Віно з разынак: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Як толькі не называлі людзі гэты папулярны напой - вадкі агонь, расплаўленае золата. Кажуць, хто хоць аднойчы паспрабаваў цяперашні віно з разынак, ужо ніколі не забудзе яго густ і водар. І гэта можа быць не толькі пакупной напой. Хатняе віно з разынак вельмі лёгка прыгатаваць самастойна.

гісторыя

Першыя віна рабілі ў Егіпце, менавіта там з'явіўся ўпершыню вінаград. Выкарыстоўвалася яно толькі падчас святаў. Гісторыя напою з сушеного вінаграду сыходзіць каранямі ў Сярэднявечча. Пра з'яўленне тэхналогіі яго вырабу ўжо амаль ніхто не памятае. Ёсць толькі пара легенд. У сучасным свеце вінаробы завяливают вінаград загадзя. Выкарыстоўваюць для гэтага салому або спецыяльныя пластыкавыя паддоны. Каля 6 месяцаў вінаград ляжыць. Такі доўгі тэрмін неабходны для вывядзення вільгаці і павышэння канцэнтрацыі цукру.

Як выбраць разынкі

Выбар сыравіны вельмі важны для падрыхтоўкі віна. Асноватворны кампанент - разынкі. Цяпер практычна ўсе сухафрукты апрацоўваюцца для знішчэння розных мікробаў і падаўжэння тэрміну захоўвання. Некаторыя хімікаты могуць быць небяспечныя для здароўя чалавека. Як жа тады выбраць добры разынкі?

• набывайце яго ў правераных прадаўцоў або знаёмых;
• купіце ўсіх відаў патроху і прыгатуйце з кожнага закваску.

Добры разынкі вельмі актыўна блукае, не ўтрымлівае старонніх непрыемных пахаў. Водар павінен быць як у квасу, але са спіртавы ноткай.

закваска

Ад яе прыгатавання залежыць якасць класічнага рэцэпту. Закваска для віна з разынак рыхтуецца проста. Такім чынам, што неабходна:

- 100 грам разынак;

- 25 грам цукру;

- 50 мл цёплай вады.

Разынкі перамолвае з дапамогай мясасечкі або блендера і выкладаем у шкляную тару, напрыклад, банку. Затым усыпаць цукар і заліваем цёплай вадой. Змешваем да яго поўнага растварэння і ставім на 4 дні ў цёплае месца. Па сканчэнні часу закваска для віна з разынак гатовая да выкарыстання. Дадзенай колькасці хопіць для падрыхтоўкі 3 літраў хвацкага напою.

Віно з разынак без цукру

Як правільна прыгатаваць віно з разынак ў хатніх умовах рэцэпт класічны? На самай справе гэта дастаткова проста. Так як у разынках ўжо ёсць дастатковую колькасць цукру, то яно робіцца без яго дадання. Нягледзячы на дарагоўлю асноўнага інгрэдыента напой, атрымліваецца бюджэтным.

Такім чынам, каб прыгатаваць віно з разынак без цукру спатрэбіцца:

• Разынкі адборны - 500 грам.
• Вада - 2,5 літра.
• Загадзя прыгатаваная закваска з разынак - 250 мл.

Гэтай колькасці дастаткова каб прыгатаваць каля 2 літраў віна. Працэс падрыхтоўкі:

1. Разынкі чысцім ад смецця, галінак. Сапсаваныя плён выкідваем. Старанна прамываем. Заліваем цёплай, некипяченой вадой на 2-3 гадзіны да поўнага набракання.
2. Затым разынкі перамолвае блендером або мясасечку. перакладаем ў бутлю. Спачатку заліваем вадой, у якой плён брыняць, а затым пакінутым колькасцю. Дадаем закваску. Рыльца накрываем марляй і пакідаем у цёплым месцы прыкладна на тры дні. На працягу гэтага часу трэба некалькі разоў падтрасаць бутлю.
3. Калі прайшло тры дні і сусла добра Заброддзе, на рыльца апранаюць гумовую пальчатку ці гидрозатвор. І пакідаюць напой на пару месяцаў.
4. Калі вадкасць стала светлай і выпаў асадак на дно - зліваем яе вельмі акуратна.
5. Пералівалі ў новую бутлю і пакідаем для ціхага закісання ў цёмным і халодным месцы прыкладна на 2,5 месяца. Калі выпадзе зноў асадак, трэба пераліць.
6. Па сканчэнні неабходнага часу віно з разынак пералівалі ў бутэлькі.

У сярэднім, яно вытрымліваецца 6 месяцаў. З часам яно становіцца толькі смачней.

Падрыхтоўка віна з разынак і рысу

Гэты рэцэпт вельмі цікавы. Гуляючы прапорцыямі разынак і рысу, можна змяняць густ і даўкасць напою. Віно атрымліваецца светлым, амаль празрыстым, з прыемным водарам, але даволі моцным.

Такім чынам, што ж спатрэбіцца, каб прыгатаваць віно з разынак ў хатніх умовах? рэцэпт:

• рыс - 500 грам;
• разынкі - 250 грам;
• цукар - 800 грам;
• цытрынавая кіслата - дробка;
• вада - 2 літра;
• закваска з разынак - 250 мл, можна замяніць віннымі дрожджамі, у колькасці 2 грам.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Варым цукровы сіроп, выкарыстоўваем 1.5 літра вады і дробку цытрынавай кіслаты. Затым астуджаюць.
2. Мал засынаем ў шкляны тару, заліваем сіропам і пакідаем у цяпле на 24 гадзіны.
3. Дадаем разынкі, ваду (500 мл) і закваску. Прыкрываем рыльца марляй і пакідаем у цяпле на 2 дні.
4. Апранаем пальчатку ці гидрозатвор. Прыбіраем на 5 тыдняў.
5. Калі інгрэдыенты аселі на дно, напой працаджваем і пералівалі ў іншую бутлю.
6. Пакідаем ў цёмным і прахалодным месцы да таго моманту як віно стане празрыстым.
7. Прыкладна праз 1,5 месяца яго можна разліць па бутэльках і вытрымаць яшчэ каля трох.

Віно з разынак рэцэпт з даданнем цукру

Для вытворчасці напою спатрэбіцца:

• цукар - 300 грам;
• разынкі салодкі - 1 кг;
• вада (некипяченая) - 2,5 літра.

Бярэм адборны разынкі і прамываем яго. Варым сіроп з вады і цукру. Разынкі складаем ў шкляны слоік і заліваем. Пакідаем у цёплым месцы на 2 тыдні. Змешваем адзін раз у дзень. Калі разынкі набрыняў, размінаем яго прама ў банку і даліваюць вады калі гэта неабходна. Чакаем калі інгрэдыенты асядуць на дно і скончыцца працэс закісання. Вадкасць разліваем па бутэльках і пакідаем у цёмным месцы на 3 месяцы. Пасля чаго Смачнае віно можна дэгуставаць.

сакрэты

Падрыхтоўка, захоўванне, правільны разліў па куфлях - віно з разынак патрабуе ўсё гэта ведаць. Існуе некалькі сакрэтаў, для аматараў гэтага неверагоднага напою.

Каб павысіць крэпасць віна - дадаюць падчас закісання цукар. Робяць гэта ад 1 да трох раз за ўвесь час прыгатавання. У сярэднім 15 грам цукру дадаюць адзін градус крэпасці.

Каб надаць віну больш ружовы адценне, можна дадаць трохі бузіны, чарніцы або ажыны. Але тут галоўнае - не перабраць: на 5 літраў віна - 100 грам ягады.

Каб трохі астудзіць напой у куфлі, пакладзеце ня лёд, а замарожаныя Вінаградзінка.

Каб пры наливании бутэлька не награвалася ад рук, яе абгортваюць ручніком.

Захоўваць віно лепш у склепе ці любым месцы, дзе цёмна і прахалодна. З часам яно становіцца больш духмяны і смачней.

Калі хочацца пачаставаць гасцей віном, спачатку наліваюць у куфель зусім няшмат, для дэгустацыі.

Аб карысці разынак

Яго ўласцівасці ўнікальныя. Разынкі наладжвае нервовую сістэму, павышае настрой, паляпшае сон. У ім ёсць аптымальнае суадносіны тлушчаў і пратэінаў для чалавечага арганізма. З яго дапамогай і худнеюць і набіраюць вагу. Ён вельмі карысны для цяжарных і кормячых жанчын. Змяшайце разынкі з арэхамі - такая сумесь павысіць лактацыю.

Таксама ім можна лячыць анемію з-за высокага ўтрымання жалеза. З'яўляючыся самым лепшым і карысным сухафрукты, разынкі па складзе не саступае свежым вінаграда. Асабліва ён карысны для сэрца, так як яго ўжыванне ў ежу умацоўвае сардэчную цягліцу. Адзіны яго мінус - гэта каларыйнасць, яна складае 300 Ккал на 100 грам.

Як правільна наліваць віно

Гэты напой прадугледжвае мноства рытуалаў і правілаў этыкету. Перад падачай рыльца бутэлькі праціраюць чыстым сухім ручніком. Затым рыхтуюць келіхі. Сачыце, каб яны былі ідэальна чыстымі. Наліваюць віно, трымаючы бутэльку двума рукамі ў келіх, які стаіць на стале, напаўняючы яго прыкладна 120 мл. Такая падача дазволіць паднесці напой у лепшым святле.

Віно - гэты неверагодны напой карыстаецца папулярнасцю ў многіх краінах. Зробленае ўласнымі рукамі ў хатніх умовах, дазволіць дасягнуць патрэбнай крэпасці, густу і водару. На любы свята можна будзе дастаць бутэлечку віна з разынак і здзівіць гасцей. Да таго ж хатняе віно нашмат больш карысна пакупнога.