Гультаяватыя бяляшы на кефіры з фаршам. Рэцэпт для тых, хто любіць хутчэй, але повкуснее

Напэўна шматлікія ведаюць і любяць бяляшы. Піражкі - гэта ўспаміны з дзяцінства пра радасць, якую дарыла нам бабуля. Сёння бяляшы, чабурэкі, варэнікі можна купіць ужо ў гатовым выглядзе ў краме. Размарозіў, зварыў-пажараў і гатова. Але ці так яны смачныя, як тады, у дзяцінстве? Вядома ж, густ замарожанага крамнага паўфабрыката кардынальна адрозніваецца ад беляшоў, прыгатаваных дома.

Хуткая ежа - гэта зручна

Бяляшы, вядома, любімая многімі выпечка, але важдацца з іх падрыхтоўкай захоча не кожная гаспадыня. Паставіць цеста, намесить фарш, падпаліць духоўку і гэтак далей, і гэтак далей. Часу на прыгатаванне патрабуецца нямала. Але што рабіць, калі прысмакі патрабуе ўсё сямейства? Прапануем вам простае і лёгкае страва - гультаяватыя бяляшы на кефіры з фаршам. Рэцэпт просты, падрыхтоўка займае крыху часу, а вынік атрымліваецца дзіўны.

Гэты рэцэпт ставіцца да катэгорыі «хуткая ежа». Гэта выдатны варыянт для гаспадынь, якія не хочуць марнаваць шмат часу на гатаванне, але прывыклі песціць сваіх хатніх чымсьці смачненькім на сняданак.

падрыхтоўка тэсту

Напэўна ў вашым халадзільніку маецца такі малочны прадукт, як кефір. Абрызглы малако таксама падыдзе для таго, каб зрабіць гультаяватыя бяляшы. Рэцэпт на кефіры з фаршам, вядома, будзе лепш, бо дзякуючы кефіру цеста становіцца пузырыстай і насычаным. З малаком такога ж эфекту дамагчыся не атрымаецца.

Такім чынам, кефіру спатрэбіцца два шклянкі (па 200-250 мл). Бярэм таксама два шклянкі мукі, чатыры яйкі, сталовую лыжку солі, дзве сталовыя лыжкі цукру і дзве чайныя лыжкі соды. Для аматараў вастрэй можна дадаць у цеста чырвоны або чорны молаты перац.

Як правіла, шматлікім гаспадыням падчас падрыхтоўкі патрабуюцца рэцэпты з ілюстрацыямі дзеянняў. Калі вы будзеце рыхтаваць гультаяватыя бяляшы (рэцэпт на кефіры з фаршам), фота можна нават не глядзець. Працэс падрыхтоўкі цеста ідэнтычны падрыхтоўцы масы на аладкі. Кожная гаспадыня напэўна хоць раз рыхтавала дадзенае простае страва.

Па-першае, змешваюцца яйкі, цукар, соль. Дадаецца сода (гасіць яе ў дадзеным рэцэпце не трэба). Затым ідзе галоўны інгрэдыент - кефір. Толькі пасля таго, як усе складнікі былі старанна перамяшаныя, да тэсту можна дадаваць паступова муку. Не забывайце яе просеять, каб яна насыцілася кіслародам, а цеста атрымалася яшчэ больш пышным. Па кансістэнцыі тэставая аснова беляшоў павінна быць падобная на густую смятану. Паспрабуйце лыжкай. Цеста не павінна сцякаць з яе хуткай бруёй.

падрыхтоўка начыння

Выгляд начыння будзе залежаць ад вашых кулінарных прыхільнасцяў або ладу жыцця. Тым, хто не сочыць за сваёй фігурай і не баіцца лішніх калорый, смела можна выкарыстоўваць добры тоўсты свіней-ялавічны фарш. Калі вы выконваеце правільнае харчаванне, то заменіце свіны фарш парэзанай дробна курынай грудкай.

Такім чынам, рыхтуем начынне на гультаяватыя бяляшы на кефіры з фаршам. Рэцэпт патрабуе, каб у фарш абавязкова было дададзена вялікая колькасць лука. Лук можна абсмажыць, а можна дадаць у свежым выглядзе. Таксама ў начынне можна дадаць трохі солі, молатага перцу і порубленной зеляніны пятрушкі.

Гультаяватыя бяляшы на патэльні

Самы распаўсюджаны варыянт - смажаныя гультаяватыя бяляшы (рэцэпт на кефіры з фаршам). Для падрыхтоўкі спатрэбіцца добрая ёмістая патэльня з тоўстым дном. На дно наліваем даволі тоўсты пласт алею. Цеста выліваецца лыжкай, як аладкі. Зверху выкладваецца начынне і затым - яшчэ адна лыжка цеста.

Многія гаспадыні перажываюць, што лянівыя бяляшы на кефіры з фаршам, рэцэпт якіх яны ўзялі ў знаёмых, не атрымліваюцца такімі ж прапечана і храбусткімі. Адкрыем сакрэт. Для пачатку бяляшы смажацца на моцным агні, каб утварылася скарыначка. Затым агонь памяншаецца, і выпечка даходзіць на павольным агні на працягу пяці-сямі хвілін. У гэтым выпадку яны і храбусцець будуць, і ўсярэдзіне не апынуцца непрыемна сырымі.

Гультаяватыя бяляшы ў духоўцы

Як мы ўжо казалі, многія любяць выпечку, але дазволіць сабе гэтак каларыйнае страва не могуць. Вырашылі прыгатаваць гультаяватыя бяляшы на кефіры з фаршам, рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне духоўкі? Ідэальны варыянт. Ён выдатна падыдзе вам, калі вы выконваеце правільнае харчаванне.

Для таго каб прыгатаваць гультаяватыя бяляшы (рэцэпт на кефіры з фаршам) у духоўцы, вам спатрэбіцца змяніць трохі кансістэнцыю цеста. Яна павінна стаць гушчы, чым для беляшоў на патэльні.

На бляху высцілаюць пергаментную паперу, якая не дасць тэсту пригореть. Выкладваем бяляшы тым жа спосабам, што і на патэльню: цеста - начынне - цеста. Змяшчаем у духоўку, разагрэтую да 180-190 градусаў, на дзесяць-пятнаццаць хвілін.

Дзякуючы такому спосабу падрыхтоўкі гультаяватыя бяляшы (рэцэпт на кефіры з фаршам) атрымаюцца напэўна прапечана, храбусткімі і не такімі каларыйны, як тыя, што былі прыгатаваны ў алеі.

Гультаяватыя бяляшы ў мультиварке

Мультиварка - сучасная кухонная памочніца, без якой часам не абыходзіцца ні адно падрыхтоўка ежы. Яна здольная і капуста зварыць, і кашы прыгатаваць, і піражкі спячы. Рондаль мультиварки можна смела выкарыстоўваць і ў якасці патэльні.

Калі вы звычайнай патэльні аддаеце перавагу ёмістасць мультиварки, то можна смела рыхтаваць у ёй і бяляшы. Рэцэпт цеста і начынкі тут ідэнтычны першаму нагоды (для патэльні). Цеста можна рабіць больш вадкім, чым для духоўкі.

Разаграваем посуд мультиварки, дадаем туды дастатковую колькасць алею і наліваем першы пласт. Трэба разумець, што тэмпература на пліце і ў мультиварке будзе рознай, таму дайце першаму пласту трохі пропечься. Як толькі вадкая сярэдзінку пачне знікаць, адразу дадавайце начынне і залівайце другім пластом цеста. Гультаяватыя бяляшы (рэцэпт на кефіры з фаршам) у мультиварке будуць рыхтавацца ледзь даўжэй, чым на звычайнай патэльні. Але тут ёсць плюс - мультиварка дазваляе лепш прапякае страва. Не будзе перажыванняў, што цеста ўнутры апынецца сырым і прыйдзецца чырванець перад дамачадцамі.