Соус да пяльменям: рэцэпты

Што дапоўніць смачныя хатнія пяльмені, якія прыгатавала мама? Вядома ж, духмяны соус. Ён зробіць страва яшчэ больш смачным. Правільна падабраны соус да пяльменям можа замаскіраваць недахопы стравы.

Вядома ж, часцей за ўсё мы да пяльменям дадаем смятану. Так рабілі яшчэ нашы прабабулі і прадзедаў. Але можна дадаць іншы соус да пяльменям. Рэцэпты прыгатавання мы разгледзім у нашай артыкуле.

маянэзны

Дадзены соус лічыцца класічным. Чаму? Таму што ў яго складзе ёсць смятана і маянэз. Але ў дадатак да іх ідуць пікантныя кампаненты.

Такім чынам, каб прыгатаваць соус маянэзны, спатрэбіцца:

• 100 мл маянэзу і столькі ж смятаны;
• пучок зеляніны;
• трыццаць грам марынаваных агуркоў і столькі ж сыру цвёрдага (цёртага).

Як рыхтуецца соус? Спачатку змяшайце смятану і маянэз. Потым нарэжце зеляніна і марынаваны агурок. Дадайце гэта ўсё да белай масе. Пасля туды ж дадайце сыр. Змяшайце соус маянэзны. Усе, можаце падаваць яго да пяльменям.

агародніннай

Каб яго прыгатаваць, спатрэбіцца:

• радыска (дзесяць штук);
• пучок кропу;
• соль;
• 200 мл смятаны.

Дробненька нарэжце радыска. Перакладзеце ў глыбокую ёмістасць, дадайце смятану, соль. Туды ж кіньце здробнены кроп. Змяшайце.

«Арыгінальны»

Такі соус дапоўніць густ пельменяў.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• тры зубочка часныку;
• 100 грам балгарскага перцу;
• соль;
• перац (чорны, чырвоны);
• ч. лыжка цукру;
• 150 грам лука.

Спачатку дробненька нарэжце гародніна. Потым перакладзеце іх у асобную ёмістасць. Усыпце туды цукар, спецыі. Заліце воцатам. Вадкасць павінна пакрываць кампаненты. Змяшайце. Пакіньце марынавацца прыкладна хвілін на дваццаць.

«Агністы»

Гэты востры таматавы соус спадабаецца тым, хто аддае перавагу багата запраўленую спецыямі ежу.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 100 мл таматавай пасты;
• 150 мл падліўкі «Чылі»;
• 200 мл смятаны;
• чорны перац (молаты);
• пучок кропу.

Змяшайце таматавую пасту, соус, смятану. Пасыпце ўсё чорным перцам. Затым дадайце ў масу нарэзаны кроп. Пасля змяшайце.

Соевага-маянэзны

Які яшчэ соус да пяльменям прыгатаваць? Напрыклад, соевага-маянэзны.

Для гатавання спатрэбіцца:

• 3 арт. лыжкі соевага соўсу;
• арт. лыжка воцату;
• дзве ч. лыжкі гарчыцы;
• 200 мл маянэзу.

Усе кампаненты складзеце ў адну міску, змяшайце.

Смятана-чесночный

Для гатавання спатрэбіцца, вядома ж, смятана (250 мл), 3 зубочка часныку, адна сярэдняя па памеры моркву.

Як рыхтуецца такі соус да пяльменям? Спачатку патрыце моркву на дробнай тарцы. Перакладзеце ў асобную ёмістасць. Здрабніце часнык, дадайце да морквы. Потым у тую ж ёмістасць наліце смятану. Змяшайце соус.

сібірскі

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 200 мл смятаны;
• дзвесце грам салёных грыбоў (можаце ўзяць альбо рыжыкі, альбо грузды).

Нарэжце дробненька грыбы. Перасыпце ў місачку. Уліце смятану. Змяшайце.

Соус да пяльменям з кінзы

Кінза - гэта вельмі духмяная зеляніна. Яна асабліва добра спалучаецца з пяльменямі, у якіх фарш зроблены з рыбнага філе.

Для гатавання спатрэбіцца:

• дзве арт. лыжкі рысавага воцату;
• тры арт. лыжкі кінзы;
• арт. лыжка марынаванага імбіра;
• 4 арт. лыжкі соевага соўсу;
• шэсць арт. лыжак аліўкавага алею.

Нарэжце дробненька імбір, кінзы. Потым перакладзеце ў невялікую ёмістасць. Туды ж дадайце астатнія кампаненты. Змяшайце. Пакіньце настойвацца соус да пяльменям прыкладна на дзесяць - пятнаццаць хвілін.

грыбны

Для гатавання спатрэбіцца:

• арт. лыжка мукі;
• соль;
• 150 грам лука;
• зелень;
• дзвесце грам свежых грыбоў;
• перац;
• 500 мл мясной булёна.

Спачатку нарэжце грыбы, лук. Потым адпраўце іх на патэльню, абсмажце. Дадайце муку і булён. Пасля старанна змяшайце. Тушыце на сярэднім агні прыкладна дзве - тры хвіліны.

Затым дадайце зеляніна, спецыі і смятану. Змяшайце соус. Пасля зніміце з пліты і астудзіце.

венгерская

Для гатавання спатрэбіцца:

• 100 грам адварнога курынага мяса;
• маянэз (350 мл);
• пяцьдзесят грам салодкай папрыка.

Парэжце папрыка і курыцу на маленькія кавалачкі. Затым змяшайце з маянэзам.

Запраўка з хрэнам

Каб прыгатаваць соус «Маянэз з хрэнам», спатрэбіцца:

• 20 мл цытрынавага соку;
• пяцьдзесят грам яблычнага пюрэ;
• 250 мл маянэзу;
• дваццаць грам хрэна.

Усе кампаненты змяшайце паміж сабой. Вось і ўсё, соус гатовы.

сырны

Для гатавання спатрэбіцца:

• гарчыца (дзве арт. л.);
• соль;
• 100 вяршкоў (патлусцей выбірайце);
• перац;
• 100 грам сыру цвёрдага.

Вазьміце сатэйнік. Уліце сліўкі. Пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення, пры гэтым увесь час перашкаджайце.

Затым натрыце сыр. Дадайце яго да сліўкі. Размяшайце. Дачакайцеся пакуль расплавіцца сыр, дадайце спецыі, гарчыцу. Пасля змяшайце і зніміце соус з агню.

гарчычны соус

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• дзве арт. лыжкі мясной булёна;
• соль;
• 350 мл тоўстых слівак (35%);
• арт. л. крупчастай гарчыцы;
• перац.

Спачатку змяшайце з булёнам з вяршкамі. Пастаўце на агонь (сярэдні), пастаянна перашкаджайце. Выпарыце вадкасць. Давядзіце падліўку да загусцення. Усыпце спецыі, а таксама гарчыцу. Змяшайце масу. Адключыце агонь.

каньячны

Дапоўніць пельмені можна каньячных падліўкай. Такое спалучэнне вас прыемна здзівіць.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• 200 мл вяршкоў (25%);
• сталовая лыжка соевага соўсу;
• спецыі;
• пяцьдзесят мілілітраў каньяку.

Спачатку змяшайце соевы соус, сліўкі і спецыі. Пастаўце на сярэдні агонь. Перашкаджайце, давядзіце да кіпення, дадайце каньяк. Увараў да густой кансістэнцыі.

Соус з кменам

Змяшайце маянэз (250 мл) са дробкай кмена. Потым усыпце молатую папрыка (1 ч. Л.), Соль. Затым дадайце гарошкам духмяны перац. Змяшайце складнікі. Пасля чаго можаце падаваць соус да стала.

Соус з кропам

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• арт. лыжка мукі;
• соль;
• вада;
• палова адварнога яйкі;
• 100 грамаў кропу;
• перац;
• 1,5 ст. лыжкі сметанковага масла.

На патэльню выкладзеце алей і муку. Пассируйте. Дадайце кроп (дробненька парэзаны). Сумесь разбавьте вадой, каб у выніку атрымалася вадкасць па кансістэнцыі якая нагадвае смятану. Праварыце соус пятнаццаць хвілін на невялікім агні.

Палоўку яйкі вельмі дробна парэжце. Дадайце ў соус. Потым усыпце спецыі. Змяшайце соус. Пасля чаго адключыце агонь.

балгарскі

З якім яшчэ соусам добра спалучаюцца смачныя хатнія пяльмені? Напрыклад, з балгарскім. А як яго зрабіць? Гэта мы зараз распавядзем.

Для гатавання спатрэбіцца:

• 100 мл таматнага пюрэ;
• 350 мл маянэзу (тлустасць яго выбірайце самастойна);
• 150 грам салеры.

Дробненька нарэжце салера. Перакладзеце яго ў міску. Уліце маянэз. Дадайце пюрэ. Змяшайце ўсе кампаненты.

Соус з тофу

Для падрыхтоўкі трэба:

• дзве арт. лыжкі нацёртага хрэна і столькі ж цытрынавага соку;
• тры арт. лыжкі расліннага алею;
• соль;
• 250 грам тофу.

Здрабніце тофу, дадайце астатнія інгрэдыенты. Пасля старанна ўзбіце склад міксерам. У выніку павінна атрымацца аднародная маса.

Соус з чырвоным віном

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• пяцьдзесят грам гарчыцы і цукру;
• 300 мл маянэзу;
• 100 мл чырвонага віна.

У віне развядзіце цукар. Потым выкладзеце ў асобную міску маянэз, гарчыцу. Затым туды ж выліце віно. Старанна змяшайце.

пікантны

Для падрыхтоўкі такога пікантнага падліўкі, спатрэбіцца:

• 100 грам варанай альбо ж кансерваваных грыбоў;
• 150 грам ікры чырвонай і адварных крэветак;
• 600 мл маянэзу.

Дробненькія парэжце грыбы і крэветкі. Вазьміце соўсніцы, перакладзеце туды. Потым дадайце чырвоную ікру. Уліце маянэз. Змяшайце кампаненты.

луковый соус

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• трыста грам лука;
• арт. лыжка мукі;
• дзве арт. лыжкі сметанковага масла і столькі ж таматавай пасты;
• перац;
• 500 мілілітраў булёна;
• соль;
• зеляніна.

Абсмажце на сметанковым алеі муку і нарэзаны лук. Уліце булён. Перамяшчайце (абавязкова старанна). Пасля дадайце пасту, зеляніна і спецыі. Увараў запраўку да густога стану.

Соус з вяршкамі

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 200 грам свежых грыбоў;
• зубчык часныку;
• перац;
• 370 мл вяршкоў (патлусцей выбірайце);
• цытрынавая цэдра;
• тры арт. лыжкі сметанковага масла і столькі ж сыру (цвёрдага, нацёртага);
• мускатны арэх.

Вазьміце патэльню з высокімі борцікамі. Выкладзеце туды сметанковае масла, грыбочкі, парэзаныя дробна. Абсмажце хвіліну. Пасля уліце сліўкі, усыпце спецыі і часнык (здробнены).

Змяшайце. Стамляеце кампаненты на невялікім агні прыкладна шэсцьдзесят секунд. Потым кіньце сыр (цёрты). Пачакайце пакуль ён растворыцца, зніміце масу з агню.

Соус з алівамі

Зараз раскажам, як прыгатаваць таматавай-чесночный соус з алівамі. Спачатку ачысціце ад скуры кілаграм памідор. Потым здрабніце іх у камбайне. Нашаткуйце адзін рэпчаты лук. Падсмажце на алеі (у 3 ст. Лыжках расліннага). Туды ж кіньце адзін здробнены зубчык часныку.

Потым дадайце таматавае пюрэ, цукар і соль (па чайнай лыжцы). Затым кіньце дробку пякучага перцу. Давядзіце да кіпення масу. Потым пад вечкам прыкладна пятнаццаць хвілін.

Затым здрабніце алівы з адной банкі. Змяшайце іх з таматавай масай, дадайце па дзве сталовыя лыжкі здробненай пятрушкі і сыру (цёртага) «Пармезан».

Грыбны са сліўкамі

У рондалі падпаліце сметанковы алей (тры арт. Лыжкі). Дадайце туды свежыя грыбочкі (200 грам), нарэзаныя лустачкамі. Абсмажце на сярэднім агні на працягу трыццаці секунд. Потым дадайце здробнены зубчык часныку, перац, мушкатовы арэх, вяршкі (паўтара шклянкі), адну чайную лыжку цытрынавай цэдры. Абсмажце на працягу двух хвілін. У працэсе перашкаджайце. Пасля дадайце яшчэ цёрты сыр (3 ст. Л.). Абсмажце яшчэ дзве хвіліны на сярэднім агні.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце, які зрабіць соус да пяльменям. Рэцэпты розныя ў артыкуле мы разгледзелі. Таму спадзяемся, што кожны з вас зможа падабраць для сябе падыходны соус.