Закуска да гарэлкі - арыгінальна і проста.

Рускае застолле складана ўявіць без нашага традыцыйнага спіртнога напою. Менавіта гарэлка лепш іншых алкагольных прадуктаў спалучаецца з нашымі любімымі салатамі, гарачымі стравамі і лядоўнямі закускамі. Вячоркі "пад гарэлачку" гэта асаблівая філасофія - шчырая гутарка і смачная ежа. Лічыцца, што лепшая закуска да гарэлкі - гэта вострыя і салёныя стравы. Напрыклад, таматы, агуркі або квашаная капуста. Другімі па папулярнасці стаяць марынаваныя грыбочкі. Далей ідуць салаты і вінегрэты, салёная рыба, квашаніна, ікра чырвоная або чорная і разнастайныя гарачыя мясныя стравы. Фактычна ўсе гэтыя гастранамічныя прадукты ідэальна спалучаюцца з густам гарэлкі, да таго ж яны не даюць гасцям ап'янець.

Хуткая закуска да гарэлкі
Вядома, да святочнага застолля прынятае загадзя рыхтавацца. Многія стравы адымаюць у гаспадыні нямала часу, але як быць, калі госці наляцелі раптоўна, а пачаставаць іх хочацца на славу. На дапамогу прыйдуць самыя простыя прадукты, якія, напэўна, маюцца на кожным халадзільніку: яйкі, вяндліна, сыр, маянэз, рыбныя кансервы, таматы, зеляніна.

Яйкі фаршаваныя пад маянэзам
Спатрэбяцца адварныя яйкі, кансервы рыбныя (ласось, скумбрыя і таму падобныя), маянэз, гарчыца, зеляніна.
Зліваем вадкасць з рыбных кансерваў, размінаем мякаць відэльцам. Змешваем рыбу з сечанай зелянінай, невялікай колькасцю маянэза і гарчыцы. Разразаем яйкі на палоўкі, вымаем жаўткі і тром на тарцы. У палоўкі яек выкладваем рыбную сумесь і зверху ўсё пасыпаем жаўтком. Немудрагелістая закуска да гарэлкі гатовая.

Рулецік з вяндліны
Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца вяндліна шчыльнай кансістэнцыі, якую лёгка можна нарэзаць тонкімі пластамі. У якасці начыння да рулецікам падыдзе цёрты сыр з маянэзам і часныком ці яйкі з маянэзам і зелянінай. У другім выпадку не кладзіце занадта шмат маянэзу, інакш начынне атрымаецца вадкай. Такія рулецік можна прыгатаваць і з варанай каўбасы без тлушчу. Дарэчы, сыр цвёрды або плаўлены з даданнем часныку і маянэзнага падліўкі можна падаць і на кружочкі памідораў.

Закуска з грудзінкі і цыбулі-парэя

Падрыхтоўка гэтай стравы не зойме шмат часу, а яго густ гасцям запомніцца надоўга. Спатрэбіцца некалькі сцеблаў лука - парэя, сыравэнджаная грудзінка, цвёрды сыр, малако і смятана. Соль і перац - па гусце.

Белы сцябло лука-порея разразаем напалову, заварочваем кожны кавалачак у лустачку бекону і выкладаем у форму. У смятану дадаем крыху малака, перац і соль, нацёрты сыр. Атрыманых соусам заліваем порей і адпраўляем у духоўку. Запякаць да залацістай скарыначкі.

Як бачыце, закуска да гарэлкі - гэта не заўсёды працаёмка і дорага. Дарэчы, любыя з гэтых страў можна падаць да піва або віну.

Лічыцца, што лепшая закуска да гарэлкі - гэта хатнія саленні. Як гаворыцца, падаць гасцям не сорамна, а з'ядуць - не шкада. Можна колькі заўгодна пасмейвацца над гэтым, але лепш салёнага агурка або квашанай капусты закускі пакуль не вынайшлі. Дарэчы, гэтыя звыклыя прадукты зусім не абавязкова падаваць "сола". Да прыкладу, агурочкі можна нарэзаць, заправіць масліцам, сечаныя лукам або чесночком, а ў капусту дадаць зялёны гарошак. Вось і гатовая закуска да гарэлкі! Лепшая з лепшых - і на выгляд апетытная, і на смак добрая.

Са студэнцкіх гадоў памятаецца закуска да гарэлкі і каньяку з цытрыны і кава. Цытрусавыя наразаюць тоненькімі кружочкамі і пасыпаюць кожны сумессю растваральнай кавы і цукру. Вядома, шмат пад такую закуску не вып'еш, але ялкавы прысмак і алкагольны пах адбівае выдатна.

У заключэнне хочацца дадаць, што сама фраза "закуска да гарэлкі" не зусім адпавядае нашым кулінарным традыцыям. На Русі заўсёды было прынята не закусваць гарэлку, а наадварот, ёю запіваць сытны і тоўстыя стравы. Таму часта прыкладвацца да чаркі падчас застолля лічылася дрэнным тонам, гэтак жа, як і выпіваць гарэлку залпам. Падаваць гарэлку да стала прынята астуджанай. П'юць гэты спіртны напой з невялікіх шкляначак. Вясёлага вам застолля і прыемнага апетыту!