Каляровая капуста ў кляре і іншыя стравы з гэтага карыснага гародніны

Каляровая капуста адрозніваецца мяккім і вельмі далікатным густам. Гэтая акалічнасць робіць дадзены гародніна вельмі запатрабаваным прадуктам у рацыёне тых, хто сочыць за сваім здароўем і імкнецца захаваць прыродную прыгажосць. Справа ў тым, што каляровая капуста не толькі смачная, але і надзвычай карысная.

Па-першае, у каляровы капусце больш вітаміна C, чым у звыклай нам белакачаннай. Па-другое, у ёй змяшчаецца мноства карысных мікраэлементаў, у тым ліку і жалеза. А па-трэцяе, каляровая капуста малакаларыйную, і пры гэтым лёгка засвойваецца нашым арганізмам.

Акрамя таго, з гэтай гародніны можна прыгатаваць шмат разнастайных страў. Прычым існуюць зусім нескладаныя рэцэпты прыгатавання каляровы капусты. Напрыклад, нават проста отваренные каляровая капуста, палітая сметанковым алеем, - гэта ўжо цалкам скончанае і далікатнае да спадобы страва.

Нескладана прыгатаваць і такое вытанчанае страву як каляровая капуста ў кляре. Нам спатрэбіцца відэльцаў каляровы капусты сярэдняга памеру. Выбіраючы гэты гародніна ў краме, варта звярнуць увагу на яго знешні выгляд. Калі капуста свежая, то яе суквецці маюць белы колер і дастатковую пругкасць. А вонкавыя лісце - яркія і шчыльныя. Лепш абраць відэльцаў, суквецці якога шчыльна прыціснутыя адзін да аднаго. Калі ж на паверхні капусты прыкметныя цёмныя ідзі жоўтыя плямы, а лісце яе шэрай, то гэта прыкметы «ляжалай» гародніны. Такую капусту лепш не браць, каб не расчаравацца ў гусце прыгатаванай стравы.

Але вернемся да нашага рэцэпце. Каб прыгатаваць страва "Каляровая капуста ў кляре", нам дадаткова спатрэбіцца алей, два яйкі, трохі мукі і прыправы.

Капусту чысцім ад вонкавых лісця і разбіраем на суквецці. Затым апускаем іх у падсолены кіпень і варым пасля закіпання на працягу сямі хвілін. Каб капуста захавала колер, у ваду варта дадаць чайную лыжачку сталовага воцату і столькі ж цукровага пяску. Звараную капусту адкідваем на друшляк і абліце халоднай вадой. Даем ёй трохі астыць, а самі займаемся падрыхтоўкай кляре.

Ўзбіваем яйкі з соллю і прыправамі. Затым падсыпаць да іх трохі мукі, каб атрымалася вадкае цеста. Каб кляр быў далікатней, у яго можна дадаць сталовую лыжку смятаны. Цяпер ставім на агонь патэльню з высокімі борцікамі, наліваем у яе да паловы аб'ёму расліннага алею.

Кожнае суквецце капусты трэба мачаць у кляр і кладзем у гарачы алей. Абсмажваем капусту з двух бакоў да таго часу, пакуль яна не пакрыецца румянай скарыначкай. Гатовыя кавалачкі выкладваем на сурвэткі, каб прыбраць лішкі алею, а потым падаем да стала.

Каляровая капуста ў кляре можа падавацца ў гарачым выглядзе. У гэтым выпадку да яе можна прапанаваць свежую смятану або таматавы соус. Аматары могуць пасыпаць абсмаленыя суквецці цёртым сырам. Акрамя таго, каляровая капуста ў кляре смачная і ў халодным выглядзе, таму яе можна прапанаваць у якасці закускі або ўзяць з сабой на пікнік.

З каляровай капусты можна прыгатаваць і мноства іншых закусак. Напрыклад, яе можна выкарыстоўваць як кампанент агароднінных салатаў, папярэдне адварыць. Дадзены выгляд капусты выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі супаў. Напрыклад, з яе можна зварыць вельмі смачны суп-пюрэ або проста дадаць суквецці ў любы суп з гародніны.

А на другое можна прыгатаваць вельмі смачныя катлеты з каляровай капусты. Для гэтага звараную каляровую капут трэба здрабніць, затым дадаць да яе яйка, трохі мукі і прыправы. З атрыманай масы фарміруем невялікія катлеткі і абсмажваем іх у алеі. Проста і смачна!

Гэтак жа проста можна зрабіць запяканку, асноўным кампанентам якой будзе каляровая капуста. Прыгатаваць гэтую страву зможа нават пачатковец кулінар. Адварная каляровая капуста здрабняецца ў блендере, затым да яе дадаецца два жаўтка, соль, прыправы і тры-чатыры лыжкі манных круп. У канцы дадаем узбітыя ў дужую пену вавёркі і вельмі акуратна змешваем масу. Выкладваем капусту ў змазаную форму і адпраўляем яе ў разагрэты да ста васьмідзесяці градусаў духавы шафу. Падаем прыгатаваную запяканку са смятанай.

Каляровая капуста выдатна спалучаецца з іншымі гароднінай і грыбамі, таму яе можна выкарыстоўваць у складзе «складаных» страў, напрыклад, рагу або запяканак.

Вельмі смачная запяканка атрымліваецца з каляровай капусты і грыбоў з дадаткам сыру. Адварваем суквецці як звычайна. А грыбы наразаем лустачкамі і абсмажваем на сметанковым алеі, пакуль яны не зарумянятся. Зараз бярэм форму для запякання, змазваем яе алеем, абсыпаць сценкі і дно сухарамі і выкладваем каляровую капусту, змешаную з абсмаленымі грыбамі. Зверху вельмі густа пасыпаем цёртым сырам і запякаць страва ў духоўцы да атрымання румянай скарыначкі.

Падаецца каляровая капуста з грыбамі, падзеленая на порцыі. Да яе вельмі добра падыходзіць сметанный соус з часнаком.