Карычневы трысняговы цукар: шкода і карысць, каларыйнасць і прымяненне

У апошні час на паліцах нашых крам можна сустрэць трысняговы цукар. Шкоду і карысць гэтага прадукту вядомыя не многім, хоць усё часцей прыхільнікі здаровага харчавання купляюць менавіта яго. Лічыцца, што ён менш калорый і не такі шкодны. Бо даўно ўжо цукар называюць "белай смерцю" з-за яго здольнасці выклікаць розныя захворванні. Многія імкнуцца наогул адмовіцца ад гэтага прадукту, таму што сочаць за сваім здароўем. Але лекары папярэджваюць, што глюкоза арганізму патрэбна. Яна вельмі важная для працы мозгу. Таму цукар трысняговы Нерафінаваны з'яўляецца важным прадуктам на стале для тых людзей, якія хочуць быць здаровымі. Тым больш купіць яго можна ў любым супермаркеце.

Што такое карычневы цукар

Чым адрозніваецца ён ад звычайнага бурачнага - ведаюць нямногія. Белы вычышчаны цукар больш даступны, таму што яго вытворчасць абыходзіцца танней, ды і цукровыя буракі, з якой яго робяць, расце ўсюды. Але для таго, каб цукар стаў прыдатным да ўжывання, яго падвяргаюць складанага працэсу ачысткі і адбельвання. Менавіта таму яго лічаць такім шкодным. А карычневую яго разнавіднасць вырабляюць з цукровага трыснягу. Радзімай яго з'яўляецца Індыя, і ўжо шмат сотняў гадоў таму ён стаў папулярны і ў Еўропе. Атрымліваюць гэтую слодыч шляхам уваривания, і ён зусім не мае патрэбы ў адбельванні. Карычневая маса мае прыемны пах меласы і гатовая да ўжывання без дадатковай апрацоўкі. Але ўсё роўна ён каштуе даражэй, чым звычайны цукар. Кошт заморскай прысмакі складае больш за 100 рублёў за кілаграм.

Чым карысны карычневы цукар

Дзякуючы лагодным спосабу перапрацоўкі цукровага трыснёга гэтая слодыч атрымліваецца не толькі смачнай, але і карыснай. Яна захоўвае ў сабе ўсе вітаміны і мінералы, якія змяшчаюцца ў трысьнягу. Чым жа адрозніваецца ад звычайнага трысняговы цукар? Шкода і карысць яго з'яўляюцца прадметам многіх спрэчак. Але даказана, што ён валодае такімі перавагамі:

• ўтрымлівае абалоніну, вітаміны групы В, цынк, калій і жалеза;
• ў ім значна менш цукрозы, але шмат глюкозы, што вельмі карысна для мозгу;
• ён дабратворна ўплывае на дзейнасць шматлікіх органаў, асабліва печані і селязёнкі;
• не змяняе густ страў, у якія яго дадаюць.

Ці можа гэты прадукт быць шкодным

Прыхільнікі здаровага харчавання імкнуцца купляць толькі яго. Яны лічаць, што для захавання здароўя і прыгожай фігуры падыходзіць лепш за ўсё менавіта трысняговы цукар. Шкода і карысць гэтага прадукту ў многіх выпадках бываюць перабольшаныя. Бо, напрыклад, каларыйнасць яго не нашмат ніжэй, чым у звычайнага. Таму тыя, хто хоча схуднець, таксама павінны знізіць норму спажыванай прысмакі, нават калі гэта карычневы цукар. Бо і ён пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях спрыяе атлусцення. Гэта адбываецца таму, што глюкоза, якая знаходзіцца ў трысняговым цукры, адразу паступае ў кроў і дае арганізму энергію. Калі ж чалавек яе не будзе марнаваць, то яна адкладаецца пра запас. Таму меркаванне аб тым, што трысняговы цукар можна ўжываць у вялікіх колькасцях, няправільна. Як і белы, ён здольны выклікаць парушэнне абмену рэчываў, разлад у працы падстраўнікавай залозы, зніжэнне імунітэту, цукровы дыябет і атэрасклероз.

Які бывае трысняговы цукар

Карычневы колер яму надае патака. Чым яе больш, тым прадукт цямней. Таму некаторыя вытворцы, якія хочуць зарабіць, афарбоўваюць у карычневы колер звычайны цукар. Кошт яго аказваецца нашмат вышэй, а вось карысці ніякай - толькі шкоду.

Самым лепшым лічыцца нерафінаваны цукар, бо ў ім захоўваецца больш карысных рэчываў. Менавіта ён карыстаецца папулярнасцю ў прыхільнікаў здаровага харчавання. Існуе некалькі відаў карычневага цукру:

• Гатунак демерара прывозіцца з Паўднёвай Амерыкі. Ён адрозніваецца ліпкімі вільготнымі крышталямі залаціста-бурага колеру. Гэты цукар самы мяккі па дзеянні і лічыцца найбольш карысным.
• Гатунак мусковадо валодае ярка выяўленым карамельных водарам. Па кансістэнцыі ён вільготны і ліпкі, цёмнага колеру.
• Гатунак турбинадо - гэта цукар з буйнымі сухімі часціцамі. Пры вытворчасці яго часткова чысцяць.
• Барбадас чорны цэніцца больш за ўсё. У яго вельмі цёмны колер і вільготная, клейкая кансістэнцыя.

Чаму трысняговы цукар такі папулярны

Пасля таго як у Расею некалькі стагоддзяў таму быў завезены гэты прадукт, ён быў даступны толькі багатым. А ў апошнія гады ён з'явіўся і на прылаўках нашых магазінаў. Але не ўсе цяпер ведаюць, што такое трысняговы цукар. Шкода і карысць яго з'яўляюцца да гэтага часу прадметам спрэчак. Але вопытныя кухары дадаюць у выпечку толькі яго, бо ён надае піражкоў і булачка непаўторны вытанчаны густ і водар. Таксама і бармэны аддаюць перавагу рабіць кактэйлі і кава толькі з трысняговым цукрам.

Як адрозніць падробку

Каб не набыць звычайны падфарбаваны цукар, трэба ведаць, на што звярнуць увагу пры куплі:

• на ўпакоўцы абавязкова павінна быць пазначана, што ён Нерафінаваны;
• сапраўдны трысняговы цукар не можа прадавацца ў выглядзе ідэальна роўных брыкетаў або аднастайнага пяску, так як усе яго крышталі маюць розную форму;
• вырабляецца такой цукар толькі ў Паўднёвай Амерыцы, ЗША ці на Маўрыкіі.