Класічная начынне для ватрушкі з тварагу: рэцэпт для дражджавога тэсту

Начынне з тварагу для ватрушек з дражджавога цеста незвычайна простая ў падрыхтоўцы і запатрабуе мінімум інгрэдыентаў. Цеста для выпечкі можна купіць альбо замясіць самастойна. У любым выпадку атрымліваецца вельмі смачна. Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання ватрушек.

класічная ватрушка

Кажучы пра такі выгляд выпечкі, нельга не згадаць класічны рэцэпт, па якім вырабы атрымліваюцца на славу з першага разу. Гэты варыянт ідэальны для нявопытных гаспадынь, аднак раім ім назапасіцца гатовым дражджавым цестам. Дасведчаныя кухаркі звычайна самі замешваюць цеста. З рэцэпту, што мы вам зараз прывядзем, на выхадзе павінна атрымацца ад 10 да 12 ватрушек.

Ватрушкі: начынне. рэцэпт класічны

Мы з вамі дамовіліся, што дражджавое цеста ў нас гатовае. Зоймемся адразу падрыхтоўкай начыння. Вось поўны спіс патрабуюцца інгрэдыентаў:

• тварог - 300 грам;
• алей сметанковае - 50 г;
• цукровы пясок - ¼ шклянкі;
• смятана (20% тлустасці) - 2 сталовыя лыжкі;
• яечны жаўток - 2 штукі.

Для таго каб ватрушкі з тварагом мелі аднастайную начынне, неабходна пазбавіцца ад празмернай зярністасці. Возьмем блендер і ператрыце наш асноўны кампанент. Сметанковае масла неабходна падпаліць. Затым да тварагу дадаць адразу ўсе наяўныя кампаненты: цукровы пясок, жаўткі, смятану і алей. Калі ў хаце маецца ванілін, можаце дадаць да атрыманага складу дробку. Часам, па жаданні гаспадыні, начынне для ватрушкі з тварагу абмешваюць жменяй распаранага разынак. Зараз можна старанна змяшаць кампаненты і прыступаць да фарміравання вырабаў.

Спосаб прыгатавання

Мы памятаем, што ў нас павінна атрымацца 10 або 12 ватрушек. Бярэм дражджавое гатовае цеста і разразаем яго на пазначанае колькасць порцый, велічыня кожнай з якіх павінна быць прыблізна з курынае яйка. Скочваюцца шарыкі і адразу перакладаем іх на змазаны бляху на прыстойным адлегласці адзін ад аднаго. Дамо тэсту 10 хвілін, каб яно падышло. Шарыкі злёгку павялічацца ў аб'ёме.

Бярэм шклянку і пасярэдзіне кожнай порцыі фарміруем невялікае паглыбленне, злёгку прыціскаючы цеста. Павінна атрымацца пляскаты выманне. Менавіта ў гэтую сфармаваную выманне і павінна будзе змясціцца начынне для ватрушкі з тварагу. Каб дно шклянкі не прыліпала да тэсту, скарыстайцеся няхітрым сакрэтам: прысыпце дно шклянкі мукой. Канчаткова сфармаваным ватрушкі неабходна яшчэ раз даць падысці на працягу 10 хвілін. Каб вярхушка салодкай заправы падрумяніцца пры жарке, смажем яе сумессю узбітага яйкі і адной сталовай лыжкі малака. Адпраўляем бляху у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 30 хвілін.

Начынне для ватрушкі з тварагу з пластовага тэсту

Цеста наша будзе таксама дражджавое, але ўжо пластовае. Купляем аснову ў краме, размарожваць і прымаемся за выраб начыння. Вось пералік інгрэдыентаў, што нам спатрэбяцца для падрыхтоўкі выпечкі:

• цеста пластовае дражджавое - 0,5 кг;
• тварог сярэдняй тлустасці - 300 грам;
• яйка курынае свежае - 2 штукі;
• цукровы пясок - 1/3 шклянкі;
• цэдра памяранца ;
• ягады свежыя любыя - 1 жменька;
• ванілін і фруктовая эсэнцыя да спадобы.

Гэтая начынне для ватрушкі з тварагу можа быць інтэрпрэтаваная ласунамі. Дазоўку цукровага пяску можна некалькі павялічыць, а ягады замяніць на распараны разынкі.

тэхналогія прыгатавання

Прымаемся за працу. Перш за ўсё расцярэм тварог і пазбавімся ад залішняй зярністасці. Гэтага не трэба рабіць, калі ў вас на стале тварожная маса. Зьмяшаем асноўны інгрэдыент з цукрам і яйкам, якое служыць сувязным і не дае тварагу расцячыся на бляху падчас выпякання. Дадаем астатнія кампаненты і ўсё дбайна змешваем. Вось і ўсё, наша фруктова-ягадная начынне з тварагу для ватрушек з дражджавога цеста гатова.

Зараз прымаемся за фарміраванне вырабаў. Пакупную пластовае цеста мае квадратную форму, таму не будзем «вынаходзіць ровар» і парэжам раскочаны пласт на квадраты велічынёй 10 на 10 сантыметраў. Гатовы выраб таксама набудзе квадратную форму. Выкладваем начынне на сярэдзінку кожнага квадраціка сталовай лыжкай, затым змацоўваем куткі ватрушкі над выкладзенай тварогавай масай крыж накрыж, а якія ўтварыліся шчылінкі зашчыпвае.

Вы можаце спячы па гэтым рэцэпце таксама ватрушкі круглай формы, для гэтага скарыстайцеся формамі для кексаў. У такім выпадку неабходна сачыць, каб цеста абавязкова заходзіла за боку формачкі.

працэс выпякання

Далей ідзём тым жа прынцыпе, што і ў першым рэцэпце. Пакідаем сфармаваныя вырабы на 10-15 хвілін для расстойки, змазваем яйкам, выкладваем на прыгатаваны бляху і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на паўгадзіны. Можна паступіць наступным чынам: разагрэць духавы шафу да 220 градусаў, адправіць туды бляху, праз 10 хвілін зменшыць агонь да 170 градусаў і выпякаць не больш за 15 хвілін. Глядзець па гатоўнасці. Па жаданні вышмараваць гатовую выпечку сметанковым алеем.

Прыемнага чаявання!