Клубнічны крэм для торта: варыянты падрыхтоўкі ў хатніх умовах

Улетку ў крэм для торта часта дадаюць розныя садавіна і ягады. Яны робяць яго густ больш яркім і насычаным. Але найбольш смачны атрымліваецца торт з праслойкай з клубнічнага крэму: лёгкім, свежым, літаральна які раставаў у роце. Існуе некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі: заварной, сметанный, сметанковы, тварогавы. Усе яны ідэальна гармануюць па гусце з традыцыйнымі бісквітны корж, ператвараючы торт у самы вытанчаны дэсерт.

Сметанно-клубнічны крэм з жэлацінам

Гэта ідэальны крэм для падрыхтоўкі лёгкіх летніх торцікаў. Спалучэнне смятаны з трускаўкай робіць крэм пяшчотным і незвычайна смачным. Прыгатаваць яго зусім нескладана, а вынік атрымліваецца проста цудоўны.

Для падрыхтоўкі крэму па гэтым рэцэпце спатрэбіцца 0,5 кг трускаўкі. Ягады неабходна прамыць, ачысціць ад пладаножкі і нарэзаць на невялікія кавалачкі. У падрыхтаваную міску насыпаць 20 г жэлаціну і заліць яго клубнічны сокам (150 мл). Можна ўзяць кансерваваны напой або прыгатаваць сок самастойна з вады і свежага клубнічнага пюрэ. Калі жэлацін набракне яго трэба прагрэць на вадзяной лазні да поўнага растварэння.

З халоднай смятаны (0,5 л) і цукру (150 г) з дапамогай міксера ўзбіць пышны крэм. Затым дадаць кавалачкі трускаўкі, змяшаць драўлянай лапаткай і уліць тонкім струменьчыкам жэлацінавых масу. Яшчэ раз змяшаць і можна наносіць клубнічны крэм на торт. Адразу ж трэба адправіць дэсерт у халадзільнік для застывання крэму.

Падрыхтоўка крэму з трускаўкі са сліўкамі

Крэм з трускаўкі на аснове вяршкоў можна выкарыстоўвацца для прослаивания торта або ўпрыгажэнні капкейков. Па кансістэнцыі ён нагадвае густыя узбітыя сліўкі, пры гэтым мае насычаны густ трускаўкі.

Для падрыхтоўкі крэму спатрэбіцца 1 шклянка тоўстых слівак, клубніцы (300 г) і цукар (80-100 г). Спачатку трэба ўзбіць халодныя сліўкі па традыцыйным рэцэпце, затым дадаць цукар і клубнічнае пюрэ. Змяшаць клубнічны крэм варта лыжкай. Перад нанясеннем на торт астудзіце яго ў халадзільніку.

Клубнічнае-тварогавы крэм

Крэм на аснове смятаны і трускаўкі атрымаецца больш густой кансістэнцыі, калі дадаць у яго тварог. Па жаданні пры падрыхтоўцы можна выкарыстоўваць жэлацін. У такім выпадку клубнічны крэм пасля астывання торта ў халадзільніку стане падобны на суфле.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання складаецца з трох этапаў:

1. Узбіць смятану (200 г) і цукар (1 500 г) да атрымання пышнай масы.
2. Тварог (400 г) здрабніць з дапамогай блендера да аднароднай кансістэнцыі.
3. Злучыць з дапамогай лапаткі сметанный крэм, тварогавую масу і клубнічнае пюрэ (1 шклянка).

Клубнічны крэм для торта атрымліваецца досыць густым, добра кладзецца на корж, адначасова прамакаючы іх. Пры неабходнасці можна павялічыць колькасць цукру, названае ў рэцэпце.

Рэцэпт змятаў клубнічнага крэму для торта

Сметанный крэм вельмі часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы торта. Сыроватка, якая змяшчаецца ў смятане, добра насычае сухія бісквітны корж. Яны атрымліваюцца вельмі мяккімі і пяшчотнымі на густ. Пры выкарыстанні такога крэму дадатковая насычэнне коржей адмысловымі сіропамі ужо не патрабуецца.

Традыцыйна сметанный крэм рыхтуюць з смятаны і цукру (пудры). Часам ён атрымліваецца занадта вадкай кансістэнцыі, тады патрабуецца дадаткова дадаць жэлацін або спецыяльны загушчальнік. Пры падрыхтоўцы клубнічнага крэму на аснове смятаны неабходна ўлічыць, што ягада пусціць сок, таму дамагчыся густой кансістэнцыі будзе складана. Аптымальны варыянт прыгатаваць сметанный клубнічны крэм з даданнем вяршкоў.

Да 90 мл халодных вяршкоў дадаць 180 мл смятаны, цукар па гусце (70-100 г) і ўзбіць усе інгрэдыенты міксерам на высокай хуткасці. Дадаць 200 мл ягаднага пюрэ і яшчэ раз перамяшаць. Нанесці крэм з трускаўкі на торт і адправіць яго ў халадзільнік для застывання.

Падрыхтоўка заварного клубнічнага крэму

Не менш смачным атрымліваецца клубнічны крэм, прыгатаваны заварным спосабам. Каб яго зрабіць, спатрэбіцца 350 г трускаўкі, якая з дапамогай блендера здрабняецца да кансістэнцыі пюрэ.

Пасля таго як клубнічны напаўняльнік будзе гатовы, можна пачынаць стварэнне асновы ў выглядзе заварного крэму. Для гэтага спачатку трэба закіпяціць на пліце 0,5 л малака. Затым 4 жаўтка варта расцерці з 150 г цукру і ваніллю. Далей трэба дадаць просеянную пакуту (2 ст. Лыжкі) і яшчэ раз перамяшаць. Калі малако закіпіць, яго неабходна пераліць у рондаль з жаўткамі і цукрам. Старанна размяшайце і пасля гэтага пастаўце масу на павольны агонь. Не перастаючы памешваць, давядзіце крэм да патрэбнай густой кансістэнцыі. У самым канцы прыгатавання варта дадаць клубнічнае пюрэ, трохі праварыць разам і выключыць агонь.

З дапамогай дробнага сіты трэба працадзіць заварной клубнічны крэм, каб прыбраць лішнія костачкі ад ягады і зрабіць яго структуру больш аднастайнай. Па жаданні можна дадаць невялікая колькасць сметанковага масла.

Клубнічны торт са сметанным крэмам

Падрыхтоўка торта па гэтым рэцэпце пачынаецца з выпякання бісквіта. Для гэтага трэба асобна ўзбіць 7 бялкоў і 7 жаўткоў з аднолькавым колькасцю цукру (па 100 г). Затым асцярожна ўвесці 120 г мукі з крухмалам (3 ст. Лыжкі). Змяшаць драўлянай або сіліконавай лапаткай і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.

Пакуль выпякаецца бісквіт можна заняцца падрыхтоўкай крэму. Для гэтага неабходна ўзбіць тлустую смятану (300 мл) з цукрам (50 г). Затым ўзяць 2 вавёрка і ўзбіць іх у асобным посудзе да пікаў, паступова дадаючы цукар (50 г). Злучыць смятану і бялкі з дапамогай лыжкі. Нашмараваць крэм на разрэзаны корж, зверху выкласці лустачкі трускаўкі, накрыць наступным коржом і зноў ўпрыгожыць ягадамі.

Клубнічны торт са сметанным крэмам прыгатаваць зусім не складана. Пры гэтым атрымліваецца ён настолькі смачным, што лёгка стане упрыгожваннем для любога святочнага стала.