Крэм для торта з вяршкоў - самая смачная начынне

Напярэдадні якой-небудзь знамянальнай даты многія бянтэжыць пытаннем: якая торт лепш - крамны або хатняга вытворчасці? Бо які ж святочны стол без торта? Нават калі ўжо ўсё наеліся, па традыцыі, яго ўсё роўна належыць хаця б вынесці, явіць шэдэўр на суд публікі. Для асаблівых выпадкаў многія заказваюць тарты ў фірмовых крамах ад кандытарскіх фабрык. Але ўсё ж хатняя выпечка часам можа заткнуць за пояс самы лепшы фабрычны кандытарскі вынаходства. І гэтаму ёсць тлумачэнне: у самы найпросты хатні кекс ўкладзена часцінка душы таго, хто яго сьпёк. У краме ж вы купіце торт, зроблены машынамі, а ў іх, як вядома, душы няма.

Такім чынам, калі вы ўсё ж вырашылі прыгатаваць торт ўласнаручна, вось вам некалькі нескладаных рэцэптаў. Які выкарыстоўваецца ў кожным рэцэпце крэм для торта - з вяршкоў, ён забяспечыць вашай выпечцы цудоўны малочны водар і далікатны густ.

Торт шакаладны са сліўкамі

Для падрыхтоўкі гэтага дэсерту назапасьцеся наступнымі інгрэдыентамі:

для коржей:

- яйка - 4 штучкі;

- цукру - 4,5 стол. лыжкі;

- мукі - 3,5 стол. лыжкі;

- какава-парашка - 1 стол. лыжку;

- сланечнікавага алею - 1 стол. лыжку.

У крэм для торта з вяршкоў пойдуць:

- сліўкі тоўстыя - 1 шклянка;

- сліўкі нятлустыя - 0,5 шклянкі;

- цукру - 4,5 сталовых лыжкі;

- ванільны эсэнцыя - палоўка чайнай лыжкі.

Для ўпрыгожвання:

- кавалачкі ананаса (можна кансерваванага);

- вішні.

Цяпер, калі ўсе кампаненты пад рукой, можна прыступаць. Спярша ўзбіваем цукар з яйкамі да аднароднай шчыльнай кансістэнцыі, пасля чаго дадаем туды муку і какава. Уліўшы сланечнікавы алей, акуратна змешваем. Круглую форму для выпечкі таксама промазываем алеем, у яе выкладваем атрыманую масу і выпякаем у духоўцы на працягу 45-ці хвілін пры 180-ці градусах. Калі выпечка гатовая, яе варта астудзіць і разрэзаць акуратна ўздоўж, каб атрымалася тры коржа.

А пакуль неразрэзанымі аснова астывае, прыгатуем крэм для торта са сліўкамі. Ўзбіваем абедзве разнавіднасці вяршкоў міксерам, дадаем цукар і ваніль і зноў ўзбіваем. Сметанковы крэм гатовы, цяпер застаецца толькі прамазаць ім кожны пласт асновы торта і абкласці іх адзін на іншы. Паспрабуйце, каб пасля таго, як вы намажете верхні корж, крыху крэму засталося: ён спатрэбіцца для ўпрыгожвання. Пакінуты крэм для торта з вяршкоў змесціце ў кандытарскі шпрыц з наконечником- «зорачкай» і па краі торта зрабіце ўзор. Далей прыгожа выкладзеце вішанькі і кавалачкі ананаса. Шакаладны торцік са сметанковым крэмам гатовы.

І яшчэ адзін нескладаны, але вельмі смачны бісквітны торт з безэ і крэмам з вяршкоў і згушчанага малака.

Для коржей будуць патрэбныя:

- яечныя жаўткі - 4 штучкі;

- тоўсты кефір (лепш хатні) - 150г;

- раслінны алей (сланечнікавы) - 3 стол. лыжкі;

- мука - 200г;

- цукар - 60г;

- сода - 1 чайнай. лыжка;

- цукар ванільны - 1 пакуначак (10г).

Для безэ:

- яечных бялкоў - 4 штучкі;

- цукру - 150г;

- цукру ванільнага - 1 чайнай. лыжка;

- вычышчаныя грэцкія арэхі - 1,5 шклянкі;

- дробка солі па гусце.

Для крэму:

- варанай згушчонкі - 1 слоік;

- вяршкоў 33% - 200г.

Для сіропу:

- воды - 10 стол. лыжак;

- варэнне (любое) або цукар - па гусце.

Для ўпрыгожвання - па 4 квадраціка чорнага і белага шакаладу.

У самым пачатку трэба падзяліць яйкі на жаўткі і вавёркі, і вавёркі на час прыбраць у халадзільнік. Далей ўзбіць венцам жаўткі, цукар-пясок і ванільны цукар. У кефіры пагасіць соду і выліць яго да жаўткоў. Уліць раслінны алей. Муку лепш ўмешвацца лапаткай. Цеста павінна атрымацца параўнальна вадкім. У засланай пергаментам форме выпякаць адным коржом каля 20-25 хвілін пры 175 градусах. Гатоўнасць можна праверыць запалкай або калыпком. Калі корж астыне, разрэзаць яго на дзве часткі ўздоўж, і тоненька зрэзаць верхавіну - яна паслужыць прысыпкай для торта.

Цяпер робім безэ: ўзбіваем астуджаныя бялкі, дадаўшы ў іх трохі солі. Затым паступова падсыпаць у вавёркі цукар (можна выкарыстаць і цукровую пудру). Толькі такім спосабам атрымаецца моцная пена, а не вадкі яечна-цукровы раствор. На засланую пергаментам і змазаную зверху па ім форму (такую ж, у якой пяклі аснова для торта) выкладваем арэхі тоўстым пластом і заліваем іх бялкова-цукровай масай. Выпякаць пры 100-125 градусах каля адной гадзіны.

Далей сіроп. Трэба змяшаць ваду з варэннем, давесці да кіпення і астудзіць. Гэтым сіропам паліць каржы.

Цяпер крэм. Рэцэпт крэму з вяршкоў і згушчанага малака на здзіўленне просты - іх трэба ўсяго толькі ўзбіць венцам. Некаторыя аматары дадаюць у крэм трохі каньяку, але гэта не абавязкова.

«Запчасткі» вырабы гатовыя, можна заняцца яго зборкай: на ніжні корж досыць тоўста нашмароўваецца крэм для торта з вяршкоў і згушчонкі, зверху выкладваецца арэхавае безэ (арэшкамі ўверх), на якое таксама трэба нашмараваць крэм і абкласці другі корж. Яго таксама апэцкаць крэмам, а пры дапамозе пэндзліка вышмараваць торт па баках. Здробненымі абрэзкамі коржей прысыпаць бакі торцік. Шакаладкі пацерці на тарцы (асобна) і ўпрыгожыць верх, присыпая па чарзе чорны і белы шакалад, каб атрымаўся эфект шахматнай дошкі.