Кунжут: карысць і шкоду адначасова

Вядомыя кунжутныя насенне з'яўляюцца пладамі шматгадовага культурнай расліны, які адносіцца да алейныя гатункі. Семечкі ўтвараюцца ў скрыначках, якія завязваюцца ў перыяд плоданашэння расліны. Яны маюць розную афарбоўку і пажыўную каштоўнасць: белыя, шэрыя, жоўтыя і карычневыя лічацца меней насычанымі карыснымі элементамі, тады як у чорных насенні ўзровень утрымання найбольш высокі. З насення вырабляюць знакамітае кунжутное алей, якое выкарыстоўваецца ў кулінарыі і альтэрнатыўнай медыцыне. Яно з'яўляецца традыцыйным для краін Усходу, Афрыкі, дзе яго актыўна выкарыстоўваюць пры гатаванні: смажаны кунжут, які яшчэ мае назву «Сезам», дадаюць у салаты, выпечку, рыбныя вырабы. Для нас гэта алей пакуль «аддае» экзотыкай і шырока не ўжываецца. Аднак, з прычыны яго частага прысутнасці на крамных прылаўках, не перашкаджала б пазнаёміцца са згаданым прадуктам бліжэй і даведацца, што можа прынесці кунжут: шкода ці карысць.

Чым каштоўны кунжут

Лічыцца, што раслінныя алею валодаюць дыетычнымі ўласцівасцямі. Аднак кунжутное алей да такой катэгорыі аднесці нельга, так як яно занадта тоўстае і каларыйнае. У 100 г алею ўтрымліваецца ў сярэднім 580 ккал, таму для дыет яно не падыходзіць. Кунжут, карысць і шкоду якога абумоўлены высокім узроўнем ўтрымання мікра-і макраэлементаў, уяўляе сабой скарбніца вітамінаў, змяшчае полинасыщенные і ненасычаныя тлустыя кіслоты, валодае антіоксідантным уласцівасцю, ачышчае арганізм і яго органы ад таксінаў і дзындраў. У яго складзе ўтрымліваюцца вітаміны А, У, Е, С, олеіновая, стэарынавыя, пальміціновая, лінолевая і олеіновая кіслата. У ім ёсць трыглыцерыд, гліцэрына, рэчывы фіцін, лецыцін, бэта-ситостерин, якія паўплываюць на паніжэнне халестэрынавых ўзроўню. Кунжутное алей з'яўляецца прыродным крыніцай такіх рэчываў, як магній, цынк, магній, жалеза і можа папоўніць сутачную патрэбнасць чалавека ў гэтых элементах.
Кунжут, карысць і шкоду якога залежаць ад яго колькасці, незаменны ў прафілактычных мэтах сустаўных захворванняў і праблем з касцяной тканінай, так як ўтрыманне ў ім кальцыя вельмі высока. Яшчэ ў кунжут шмат бялку, а рэчывы тыямін і фітостеріны зніжаюць рызыку атэрасклератычных праяў. Біялагічна актыўныя рэчывы насення кунжуту дабратворна ўплываюць на працэсы ў печані, кішачніку, страўніку, ўмацоўваюць імунную абарону, выводзяць нырачныя камяні, лечаць малакроўе, лёгкія і бронхі, гіперфункціі шчытападобнай залозы. Алей эфектыўна дзейнічае пры лячэбных масаж і ў складзе кампрэсу для скурных захворванняў.

Іншыя ўласцівасці кунжуту

Алей і насенне такога прадукту, як кунжут (карысць і шкоду якога прама прапарцыйныя колькасці яго ўжывання), могуць выклікаць у чалавека прыступ млоснасці, адбіць апетыт, выклікаць лёгкую дыярэю. Гэтыя наступствы выклікае залішняя тлустасць алею, якая змяшчаецца ў знаёмых усім семечках. Гэтыя прадукты не рэкамендаваны людзям з дыягназам падвышанай згусальнасці крыві: алей можа прывесці да ўзнікнення тромботических закаркаванняў у посудзе. Яшчэ можа быць індывідуальная непераноснасць кунжуту, якая выклікае алергічныя рэакцыі. Кунжут, карысць і шкоду якога відавочныя, можа запавольваць страваванне і выклікаць смагу.