Куркума. Прымяненне ў розных сферах

Спецыя куркума вельмі папулярная сярод гурманаў усяго свету. Яна адрозніваецца сваім асаблівым рэзкім водарам. Атрымліваюць куркуму з карэнішча расліны сямейства імбірных. А ці ведаеце вы, у якіх сферах выкарыстоўваецца куркума? Прымяненне яе досыць шырока. Куркуму выкарыстоўваюць не толькі ў кулінарыі, але таксама і ў іншых сферах. Цікава? Тады ўсаджваюся поудобней і чытайце нашу артыкул!

Куркума. Прымяненне ў кулінарыі

Напэўна вы знаёмыя з рэзкім водарам і непаўторным густам гэтай спецыі. Куркума з'яўляецца незаменным інгрэдыентам папулярнай індыйскай сумесі кары. Таксама яе часта ўжываюць у якасці харчовай заменніка шафрана. Спецыя куркума надае стравам не толькі рэзкі водар, але і прыемны жаўтлявае адценне. Таму яе даволі часта дадаюць у сыпкія сумесі, салатныя соусы, салодкія лікёры і напоі, а таксама ў гарчычны соус. Да таго ж яе ўжываюць у харчовай прамысловасці для надання колеру масла, маргарын, ёгурт і некаторым гатункам сыру.

У паўднёва-азіяцкай кухні куркума ўжываецца не толькі ў якасці фарбавальніка, але і як самастойная спецыі. Ёю запраўляюць агароднінныя, рыбныя, і, вядома ж, мясныя стравы. У Сярэдняй Азіі ў плоў, бараніну і гародніна дадаецца куркума. Водгукі кулінараў паказваюць, што дадзеная спецыі таксама выкарыстоўваецца як заправа да амлет, яйкам, звараным укрутую, супам, светлым соусам і агароднінным салатам. Выдатна спалучаецца куркума з курыным булёнам і іншымі стравамі, прыгатаванымі з птушкі. Да таго ж для надання асаблівага адцення салодкім кандытарскім страў у іх дадаецца куркума. Фота страў з ужываннем дадзенай спецыі выглядаюць вельмі ярка і апетытна.

медыцынскае прымяненне

Акрамя кулінарыі, знайшла куркума прымяненне і ў народнай медыцыне. Яе выкарыстоўваюць пры захворваннях нырак, жоўцевай бурбалкі, а таксама пры збоях у працы печані. Вядомая куркума і як сродак для павышэння апетыту і паляпшэння стрававання. Дадзеная спецыі ўжываецца для прафілактыкі атлусцення і цукровага дыябету. Таксама выкарыстоўваецца яна як дадатак да напояў, якія дапамагаюць знізіць вагу.

Куркума рэгулюе ўзровень ўтрымання халестэрыну ў крыві. Яе ўжываюць на ноч з гарачым малаком, какава, маслам і мёдам. Таксама дадзеная спецыі дапамагае пры алергічнай астме, сенечнай ліхаманцы, гемароі і свербу. Пры парэзах, ранках і скурных захворваннях у якасці прысыпкі выкарыстоўваецца куркума. Ужыванне дадзенай спецыі існуе таксама і для ўмацавання валасоў. Яе уцерці ў скуру галавы разам з сандалавым алеем.

У гэтай спецыі выяўлена мноства лячэбных уласцівасцяў. Куркума дабратворна ўплывае на працу жоўцевай бурбалкі, нырак і стрававальнай сістэмы. Яна ўзмацняе апетыт за кошт таго, што спрыяе хуткаму вылучэнню страўнікавага соку. Акрамя гэтага, яна валодае супрацьзапаленчымі і супрацьракавымі ўласцівасцямі.

Цікавае мае куркума прымяненне ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. Яе па сённяшні дзень шырока выкарыстоўваюць у розных рэлігійных рытуалах. Да прыкладу, у якасці пудры для нявесты.

Куркума - карысная і прыемная заправа для вашых кулінарных шэдэўраў!