Марынаваныя патысоны - выдатная альтэрнатыва агуркам

Большасць з нас проста любіць марынаваныя гародніна. Сярод іх самымі папулярнымі з'яўляюцца агуркі, але ёсць прадукт, які можа стаць выдатнай альтэрнатывай традыцыйнай кансервацыі. Марынаваныя патысоны маюць цудоўны густ і водар. Яны могуць быць адной з самых запатрабаваных закусак на нашым стале. Як жа прыгатаваць марынаваныя патысоны на зіму?

рэзкі рэцэпт

Для падрыхтоўкі гэтага віду кансервацыі неабходна ўзяць наступныя інгрэдыенты (разлік на слоік аб'ёмам 1 л): 2-3 патысоны з пяшчотнай мякаццю, 2 г лісця хрэна, 10 г пятрушкі і салеры, 15 г кропу, молаты чырвоны перац, 3 зубка часныку, па 2 ч. л. цукру і солі, лаўровы ліст, 50 мл воцату. Пры жаданні можна выкарыстоўваць цвічку, духмяны перац, карыцу (па гусце).

Тэхналогія прыгатавання патысонаў: гародніна мыюць, абразаюць ў іх пладаножкі, а затым бланшыруюць іх у кіпені 5 мін. Потым патысоны акунаюць у халодную ваду. Для марынаду неабходна ўзяць 400 мл вады. У яе высыпаюць цукар і соль. Раствор кіпяцяць 10 хвілін, пасля чаго да яго дадаюць 50 мл 9% воцату. Марынаваныя патысоны асабліва смачныя, калі яны парэзаныя не надта буйнымі кавалачкамі. На дно вымытых слоікаў кладуць старанна прамытыя вострыя прыправы і зеляніна, а затым шчыльна ўкладваюць нарэзаныя патысоны да самага верху. Падрыхтаваныя такім чынам банкі заліваюць марынадам (80 ° С), накрываюць іх вечкамі і выстаўляюць у вялікі рондаль з летняй вадой (70-80 ° С). Пасля таго як яна закіпіць, банкі стэрылізуюцца на працягу 15 мін. Гатовую кансервацыю закочваюць і перагортваюць банкі. Іх ставяць у прахалоднае месца, паколькі доўга астывае марынаваныя патысоны стануць мяккімі. Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць не толькі кавалачкі буйных патысонаў, але і маленькія плён, якія лёгка змяшчаюцца ў банку. Такая кансервацыя будзе служыць і упрыгожаннем стала, паколькі ў дадзенага гародніны вельмі цікавая форма.

Марынаваныя патысоны без стэрылізацыі

Многія гаспадыні думаюць, што кансервацыя - гэта вельмі складаны і працаёмкі працэс. Прыемным адкрыццём з'яўляецца тое, што неабавязкова стэрылізаваць марынаваныя патысоны. Прыведзены ніжэй рэцэпт прыгатавання смачнай закускі з маленькіх пладоў ці кавалачкаў спелых гародніны дазваляе хутка рыхтаваць кансервацыю, якая можа захоўвацца даволі працяглы час. Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца такія прадукты: 1 кг невялікіх патысонаў, перац чорны і духмяны (па 2-4 шт.), 10 г лісточкаў чорнай парэчкі, 10 г лісця хрэна, 10 г эстрагону, 20 г кропу, 1 л вады, 20 г цукру, 50 г солі, 150 мл 9% воцату.

Тэхналогія прыгатавання кансервацыі: патысоны мыюць, чысцяць іх ад пладаножкі, зразаюць верхавіны. Гародніна укладваюць у банкі, на дне якіх папярэдне выкладзеныя вострыя прыправы і спецыі. Імі таксама можна перакладаць некаторыя пласты патысонаў. Ваду даводзяць да кіпення і заліваюць ёю гародніна на 5-6 хвілін, пасля чаго яе зліваюць у асобную ёмістасць і зноў кіпяцяць. Такую працэдуру неабходна выканаць 3 разы. Затым у заліванне дадаюць соль, цукар і воцат і наліваюць марынад ў банкі, якія закочваюць вечкамі, перагортваюць і выстаўляюць у прахалоднае месца для астывання.