Нацыянальнае карэйскае страва - кимчхи (чимча): рэцэпт прыгатавання, фота

Карэйская кухня атрымала шырокую папулярнасць у Расіі. Нацыянальныя стравы гэтай краіны вельмі вострыя і пікантныя, ўзбуджаюць апетыт. Карэйскія кухары выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі звыклыя для нас прадукты, толькі дапоўненыя неверагоднымі абпальвае спецыямі і пякучымі прыправамі. Такая насычанасць ежы надае прысмакамі незвычайны водар і прыемныя якасці.

Адным з любімых і ўшанаваных у карэйскай кухні страў з'яўляецца кимчхи, або чимча, рэцэпт якой вы даведаецеся з сённяшняга артыкула. Паспрабаваўшы яго хоць раз, вы станеце прыхільнікам гэтага стравы назаўжды. Па сутнасці, гэта марынаваная альбо салёная пекінская капуста, папулярная нават у узбекскіх народаў. У Расіі замест пекінскай часта выкарыстоўваюць звычайную белакачанную - густ ад гэтага практычна не змяняецца.

Кимчхи з капусты: рэцэпт першы

Зусім нескладана рыхтуецца ў хатніх ўмовы нацыянальная чимча. Рэцэпт на ўвазе наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

- качан пекінскай капусты,

- цэлая галоўка часныку,

- соевая падліўка (сто грам),

- па струкоў чырвонага і зялёнага перцу чылі,

- молатая папрыка (30 грам),

- рэпчаты лук (тры галоўкі),

- 9% воцат (тры лыжкі),

- цёрты імбір (дзве лыжкі),

- чатыры лыжкі солі на два літры вады.

працэс падрыхтоўкі

Прамываем відэльцаў, разразаем на дзве часткі і змяшчаем у рондаль з салёнай вадой. Зверху усталёўваем цяжкі груз, так, каб капуста была цалкам пад вадой. Пакідаем на пяць дзён пры пакаёвай тэмпературы.

За суткі да заканчэння тэрміну перамолвае ўсе вышэйпералічаныя спецыі і гародніна ў блендере, даем настаяцца 24 гадзіны. Капусту варта прамыць пад вадой. Апранаем пальчаткі і кожны лісточак багата промазываем вострай сумессю. Заліваем цёплай злёгку падсоленай вадой і пакідаем на суткі. На наступны дзень раскласці па стэрылізаваным ёмістасцям марынаваны гародніна. Вось такая пікантная атрымалася капуста.

Чимча рэцэпт, якой быў апісаны вышэй, валодае не толькі дзіўнымі смакавымі якасцямі, але і карыснымі ўласцівасцямі. Карэйскія кулінары сцвярджаюць, што страва дапамагае расшчапленню тлушчавых адкладаў дзякуючы наяўнасці перцу чылі. Акрамя таго, якія змяшчаюцца ў ім рэчывы спрыяюць нармалізацыі працы кішачніка і змагаюцца са свабоднымі радыкаламі.

Карэйская закуска чимча: рэцэпт другі

Кампаненты: капуста пекінская, балгарскі перчык, галоўка часныку, струк перцу чылі, кінза, чорны перац і соль па гусце.

Нарэзаны на некалькі частак гародніна заліць саляным растворам, які складаецца з літра вады і двух лыжак солі. Марынад неабходна пракіпяціць і заліць ім капусту - пакінуць на трое сутак пад прэсам. Праз пазначаны колькасць часу змываюць з гародніны соль.

Рыхтуем аджыка: перамолвае ў блендере або мясасечцы ўсе кампаненты. Надзеўшы гумовыя пальчаткі, старанна змазваем лісточкі прыгатаванай сумессю і прыбіраем у халадзільную камеру. Пры падачы на стол упрыгожыць галінкай кропу і кінзы. Выдатна спалучаецца з любым гарнірам апетытная кимчхи (чимча).

Рэцэпт трэці - са свіным мясам

Спатрэбіцца гатовая чимча, прыкладна трыста грам, а таксама тоўстая свініна - не менш за 400 г, рэпчаты лук - некалькі галовак, перац чорны і соль.

Пассеровать лук на аліўкавым алеі. Затым да яго дадаем дробна нарэзанае мяса. Калі яно добра падрумяніцца, выкласці ў патэльню невялікія кавалачкі карэйскай капусты, заправіць спецыямі, накрыць вечкам і тушыць 15 хвілін. На гарнір да гэтага цудоўным стравы ідэальна падыдзе неапрацаваны адварной мал.

Цяпер вы ведаеце, што такое чимча. Рэцэпт прыгатавання досыць просты. Да таго ж такая капуста дапамагае ўмацаваць здароўе і надаць сілы, а гэтымі якасцямі зможа пахваліцца далёка не кожнае ежу. Атрымлівайце асалоду ад густам і зараджае бадзёрасцю.