Падрыхтоўка пхали з шпінату па-грузінску

Пхали з шпінату - гэта нацыянальнае страва грузінскай кухні. Рыхтуецца яно і для штодзённага сямейнага вячэры, і на ўрачыстасць. Даслоўна "пхали" перакладаецца як "агародніннай паштэт". Асноўным інгрэдыентам гэтай стравы можа быць шпінат, бурачнае маладая бацвінне, лістота крапівы, а таксама карняплоды гародніны ці бабовыя культуры, напрыклад, фасолю.

Найбольш традыцыйным грузінскім інгрэдыентам для пхали з шпінату па-грузінску з'яўляецца шпінат. Разгледзім найбольш цікавыя і смачныя варыянты падрыхтоўкі стравы, у якіх змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў, мінеральных рэчываў і мікраэлементаў. Акрамя гэтага, страву з'яўляецца дыетычным стравай, што спрыяюць зніжэнню вагі. Такім чынам, пачнем падрыхтоўка.

першы варыянт

Для чатырох невялікіх порцый пхали з шпінату па-грузінску нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты, як:

• шпінат - 500 грам;
• вычышчаныя грэцкія арэхі - 50 грам;
• цыбуліна сярэдніх памераў - 1 штука;
• здробнены каляндра - палова чайнай лыжкі;
• чесночные зубчыкі - 3 штукі;
• гранат - 1 \ 4 частка;
• чорны перац - па жаданні (для аматараў вострых страў);
• хмель-сунелі - палова чайнай лыжкі;
• воцат (лепш вінны) - не больш як дзве сталовых лыжак (а наогул па вашаму густу);
• невялікі пучок кінзы - каля 50 грам;
• чырвоны востры перац - па жаданні.

Спосаб прыгатавання

Спачатку трэба прамыць шпінат, адрэзаць карэньчыкі, прыбраць усе старыя жоўтыя ці мяздранага лісце. Пакласці лісце шпінату на пяць хвілін у кіпень. Пакінуць іх у друшляку да таго, пакуль лішняя вада не зліецца.

Пры неабходнасці лісце можна адціснуць рукой, але не занадта моцна, інакш паштэт будзе сухі. Далей шпінат здрабнеюць у мясасечцы або блендере да аднастайнай масы.

Каб зрабіць арэхавую запраўку, спатрэбяцца грэцкія арэхі, зеляніна свежай кінзы, лук і часнык. Неабходна здрабніць ўсё гэта праз альбо мясарубку, альбо ж блендер. Затым варта дадаць туды хмель-сунелі, каляндра, перац і соль. Пасля чаго трэба ўсё змяшаць да аднастайнай масы.

На наступным этапе прыгатаваны паштэт з лісця шпінату змешваецца з прыгатаванай арэхавай запраўкай і воцатам. Вось і ўсё, страва гатова!

Пхали з шпінату з арэхамі можна падаць на талерцы, разраўнаваць і прыгожа упрыгожыўшы зернямі граната. Ёсць іншы варыянт падачы. Для гэтага варта скруціць масу парцыённа ў невялікія шарыкі. У паглыбленне кожнага трэба пакласці па некалькі зерняў граната. Падача стравы шмат у чым залежыць ад развіцця вашай фантазіі і наяўнасці вольнага часу.

другі спосаб

Па-сапраўднаму святочны настрой можна стварыць сабе і сваім блізкім, прыгатаваўшы больш рознакаляровы варыянт пхали з шпінату і буракоў. Неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• невялікая буракі сярэдняга памеру;
• пучок шпінату;
• 6 сярэдніх капустных лістоў;
• пучок кінзы;
• 70 грам грэцкіх арэхаў (папярэдне вычышчаных);
• 2 чесночных зубчыка;
• палова граната;
• дзве арт. лыжкі воцату.

У якасці прыправы выкарыстоўваюць:

• дробку солі (можна больш);
• чайную лыжку каляндры;
• чайную лыжку хмель-сунелі;
• 1/4 ч. Лыжкі чырвонага перцу;
• падлогу чайнай лыжкі шафрана.

парадак падрыхтоўкі

1. Неабходна адварыць буракі да гатоўнасці, астудзіць, пачысціць ад лупіны і прапусціць праз мясарубку або здрабніць блендеров ў асобнай місцы.
2. Шпінат трэба зварыць (прыкладна на працягу 5 хвілін), потым варта яго добра адціснуць ці пакінуць у друшляку, пакуль лішняя вільгаць не зліецца. Калі ёсць неабходнасць, то можна лісце адціснуць рукой. Затым шпінат здрабняецца ў блендере або мясасечцы ў асобную міску.
3. На наступным этапе робіцца запраўка. Для гэтага неабходна здрабніць грэцкія арэхі з часныком, кінзы, можна дадаць па гусце і іншую зеляніна, напрыклад, пятрушку. Да атрыманай масе дадаем шафран, каляндра, хмель-сунелі, воцат, соль і перац. Запраўка дзеліцца на 2 роўныя часткі. Адна змешваецца са бураком, іншая - са шпінатам. Затым усё старанна змешваецца да атрымання аднародных мас розных кветак.
4. Калі страва амаль гатова, пераходзім да афармлення яго святочнай падачы. Для гэтага бярэм загадзя падрыхтаваныя лісце капусты, абліць іх кіпенем, каб яны сталі больш мяккімі і гнуткімі. Пасля чаго астуджаюць іх. На апрацоўчую дошку ўкладваем першы ліст капусты. Яго раўнамерна змазваем начыннем з буракоў. Другі ліст акуратна кладзем на першы. Затым яго таксама змазваем шпінатам. Трэці ліст зноў змазваем бураком. Атрыманую канструкцыю згортваем туга, як Галубец, і даем настаяцца і прахарчавацца 10 хвілін. Паўтараем дадзеную працэдуру для пакінутых лісця капусты і начыння.
5. Прыгатаваныя рулецік наразаем на порцыі таўшчынёй 1,5 гл і які ўкладваецца на талерку, зверху упрыгожваем страву зернямі граната.

Святочная страва пхали з шпінату па-грузінску гатова. Прыемнага апетыту!

трэці варыянт

Разгледзім яшчэ адзін просты рэцэпт, якім славіцца грузінская кухня. Пхали з шпінату вельмі падобны па спосабе прыгатавання на гэтая страва. Пхали з баклажан - гэта вельмі смачнае страва. І для падрыхтоўкі не патрабуе вялікіх фінансавых выдаткаў на інгрэдыенты. Яшчэ адна перавага - мінімум часу на гатаванне.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбіцца:

• 3 баклажана;
• 70 грам грэцкіх арэхаў;
• 1 пучок кінзы - 50-70 грам па гусце;
• 1/2 чайнай лыжкі здробненага каляндры;
• 3 чесночных зубчыка;
• соль і чорны перац.

этапы падрыхтоўкі

Спачатку старанна вымоем баклажаны, адрэжам кончыкі з лісцікамі, праткніце кожны з іх відэльцам ці нажом 4-5 разоў. На бляху, папярэдне змазаны алеем, выкладваем баклажаны. Затым ставім выпякацца на 40 хвілін у духоўку пры тэмпературы 180 градусаў. Каб палегчыць працу па адмыванню бляхі пасля гатавання, лепш выкарыстоўваць алюмініевую фальгу, якую папярэдне можна на ім раскласці і вышмараваць алеем.

Гатоўнасць баклажан можна вызначыць, калі праткнуць іх відэльцам ці нажом. Калі прыбор ўваходзіць лёгка, то трэба вымаць бляху з духоўкі. Баклажаны неабходна перакласці ў асобную піалу. Затым накрыць вечкам і дачакацца поўнага астывання. Халодныя баклажаны рэжуцца напалову, акуратна вымаецца ўся мякаць, якая потым рэжацца на невялікія кавалачкі. Памеры кавалачкаў не асоба важныя, бо страва яшчэ будзе здрабняюць.

У блендер загружаюцца баклажаны, вычышчаны часнык, вымытая і высушаная кінза, а таксама арэхі. Усе перамолваецца да аднароднай масы. Затым дадаюцца заправы: каляндра, соль і перац па гусце. У гэтая страва можна таксама дадаваць сок лайма або цытрыны, востры перац чылі і аліўкавы алей.

Пхали з баклажан можа падавацца як самастойнае страва, упрыгожанае зернямі граната, так і ў якасці запраўкі да бульбы. Прыемнага апетыту!

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць пхали з шпінату па-грузінску. Мы з вамі падзяліліся некалькімі рэцэптамі. І вы можаце выбраць для сябе прыдатны варыянт падрыхтоўкі стравы.