Бліны з тварагом рэцэпт

Бліны, як і боршч, у кожнай гаспадыні свае, арыгінальныя. Зробіш пару дзясяткаў разоў блінцы з вішняй і вось, ужо не патрэбныя ні шалі, ні мерочные шкляначкі. Усе сыплецца, льецца і змешваецца «на вока». Нібы ўнутраны механізм наладзіў органы пачуццяў як раз пад рашэнне кулінарных задач.

Не варта прама і ўпарта прытрымлівацца рэцэптах ад першай і да апошняй літары. Ёсць шмат фактараў, якія будуць уплываць і на якасці тэсту, і тэрміны на яго падрыхтоўкі. Напрыклад, якасць мукі, адносная вільготнасць паветра, вышыня над узроўнем мора, клімат рэгіёну ... І гэта толькі геаграфічныя фактары. А такія індывідуальныя асаблівасці як тэмпература духоўкі або хуткасць награвання фаерак у электрычных пліт, робяць знаходжанне ідэальнага рэцэпту немагчымым. Таму мае рэцэпты прадстаўлены, у агульным або, так бы мовіць, сярэднестатыстычным выглядзе.

Аснова бліновага тэсту можа быць разнастайнай: сыраватка, сыроватка, малако, кефір і проста вада. Хоць на вадзе рабіць бліны не люблю. Лепш дадаць пабольш мукі і зрабіць аладкі з якой-небудзь начыннем.

Для фаршаваных бліноў, асабліва калі гэта бліны з тварагом, рэцэпт павінен уключаць малочныя прадукты і альбо яйкі, альбо соду. Блінцы павінны быць не занадта тоўстыя, інакш яны будуць разгортвацца, але і не занадта тонкія, таму што вы рызыкуеце ёсць начынне асобна ад бліна. Калі ж вы любіце рабіць тоўстыя блінцы з яйкам, то ёсць варыянт даводзіць да гатоўнасці бліны з тварагом ў духоўцы. Асабліва калі начынне самаю і наровіць выпаўзці праз дзірачкі.

Цеста для бліноў рыхтуецца хутка. Але для лепшага іх прыгатавання, і каб ня аддзіраць прыліпла цеста ад патэльні, я раю рабіць цеста ўвечары, пакідаць яго ў халадзільніку да раніцы. Для тэсту я выкарыстоўваю стаўленне вадкасці да пакуты 1 да 1.5. Г.зн. на адну шклянку малака, кефіру, сыроваткі або сыраваткі ідзе 1.5 шклянкі мукі. У цеста можна дадаць 2 яйкі, калі хочаце, для пышнасці. Асабіста я замест яек дадаю соду дзесьці ¼ чайнай лыжкі. Алей сланечнікавы ідзе з разліку 1-2 лыжкі на шклянку вадкасці.

Спачатку варта змешваць усе вадкія інгрэдыенты ў адной місцы. Мука сыплецца невялікімі порцыямі і інтэнсіўна змешваецца. Добра змешваць цеста міксерам або блендером, тады яно атрымліваецца больш паветраным і без камячкоў. Пару шепоток солі, соду і дзесьці 3-4 лыжкі цукру я дадаю ў канцы, і добра змешваю. Цеста па сваёй кансістэнцыі павінна быць падобным на трохі вадкую смятану.

Бліны з тварагом, рэцэпт начынкі якіх я прывяду ніжэй, можна давесці да кандыцыі як з дапамогай патэльні, так і духоўкі.

Начынне рыхтуецца ў залежнасці ад сямейных пераваг. Тварог можна змяшаць з разынкамі, садавінай, ягадамі, варэннем або сіропам. Галоўнае, каб начынне не была занадта вадкая.

Тварог змешваем са смятанай або яйкам. На 200 грам тварагу можна змяшаць з 3-4 ст. лыжкамі смятаны або 1-2 (можна толькі жаўток) яйкі.

Смажым бліны як звычайна на патэльні. Лепш за ўсё калі гэта патэльня спецыяльна для бліноў, з тонкім дном і антіпрігарная пакрыццём. Гатовыя бліны трохі астудзіць і загарнуць у іх начынне. Пакаваць іх варта канверцік. Г.зн. начынне кладзецца бліжэй да краю, так каб яе можна было загарнуць. Справа і злева краю загінаем ўнутр і закочваем ў канверцік.

Можна зрабіць трубачку з бліна. Для гэтага нашмараваць начынне на блін, адыходзячы ад краю на пару сантыметраў. Потым скруціць яго ў трубачкі і разрэзаць пры жаданні на рулеты.

Калі вы не баіцеся лішніх калорый, то можна зрабіць бліны з тварагом, рэцэпт з падрыхтоўкай у духоўцы. Для гэтага ў сярэдзіну бліна кладзецца начынне і заварочваецца трубачку. Змазваем сметанковым алеем форму. Кладзём туды трубачкі-бліны і на кожную можна пакласці па кавалачку масла. Трубачкі змяшчаем адзін на аднаго і заварочваем іх фальгой, лепш двайны пласт. Паставіць у разагрэтую духоўку, градусаў да 160, і трымаць іх там каля гадзіны.

Вось такія бываюць бліны з тварагом, рэцэпт, спадзяюся, вам спадабаўся.