Рэцэпт 'Курнікаў з бульбай і курыцай'

Курнікаў з бульбай і курыцай з'яўляецца папулярным святочным і вельмі смачным стравай. Курнікаў - гэта пірог з рознымі мяснымі начынкамі, але часцей за ўсё з курыцай. Курынае мяса з'яўляецца дыетычным, яго можна ўжываць дзецям і хворым людзям, яно мае далікатную структуру і вельмі хутка рыхтуецца.

Калі мы выкарыстоўваем свініну, Курнікаў з мясам і бульбай рыхтуецца ледзь даўжэй, калі з ялавічынай, то яе лепш перакруціць праз мясарубку. Гэты пірог падабаецца нават дзецям, тым больш, калі яго прыгожа ўпрыгожыць зверху лепесточках і кветачкамі з цеста. Калі яны выпекуць, будзе вельмі прыгожы, залацісты сонечны пірог, з водарам мяса і далікатнага бульбы. Дарэчы, вегетарыянцы або людзі, што трымаюцца хрысціянскі пост, могуць прыгатаваць Курнікаў з бульбай без мяса.

Курнікаў, з'яўляючыся стравай рускай кухні, ведаюць, напэўна, у любым кутку Расіі. Ды і рэцэптаў розных Курнікаў вельмі шмат, яго рыхтуюць з рознага тэсту - пясочнага, прэснага, пластовага, дражджавога і нават бліновага, з рознымі начынкамі на любы густ. Курнікаў бываюць таксама шматпластовымі або так званымі «хуткаспелымі», у адзін пласт. Традыцыйны Курнікаў з бульбай і курыцай добры тым, што мяса куры спалучаецца з многімі заправамі, і вы можаце дадаць любыя гародніна на свой густ, у любым выпадку, ўнутры Курнікаў атрымліваецца заўсёды вельмі далікатным і духмяным.

Курнікаў з бульбай і курыцай

Нам спатрэбяцца:

• кілаграм курынай грудкі або мяса з голяшек, кумпячкоў;
• лук рэпчаты - дзве буйных галоўкі;
• бульба - чатыры буйных клубня;
• пшанічная мука - семсот грам;
• яйкі курыныя - два штукі;
• кефір - адзін шклянку;
• соль, трохі цукру;
• сметанковае масла ці Пякарскі маргарын - сто пяцьдзесят грам.

Спачатку прыгатуем цеста. Падпаліць алей або маргарын у глыбокай посудзе. Дадамо ў гэтую посуд два курыных яйкі, ўзаб'емся разам алей і яйкі. Дадамо туды ж дробку цукру і дробку солі. Старанна ўзбіваем ўсе міксерам і паступова дадаем 500 грам мукі. Цеста павінна атрымацца трохі мякчэй пельменяў. Калі такая кансістэнцыя будзе дасягнута, трэба скруціць цеста ў шар і абгарнуць яго харчовай плёнкай, пасля гэтага паставім цеста ў халадзільнік як мінімум на паўгадзіны.

Гатовую курыную грудку без скуры або аддзеленае мяса ад костак галёнкі памыем, абсушым і нарэжам невялікімі кавалачкамі, прыкладна адзін на адзін сантыметр. Бульба неабходна пачысціць, памыць і нарэзаць такімі ж кубікамі, як і мяса. Рэпчаты лук ачысьцім і дробна нашинкуем. Зьмяшаем мяса курыцы, лук і кубікі бульбы, дадаем соль, перац па гусце.

Пасля гэтага дастанем цеста з халадзільніка і падзелім яго прыкладна на тры роўных часткі, дзве з якіх пойдуць на падставу нашага пірага, а трэцяя частка пойдзе на яго верхнюю частку. Раскачаць большы кавалак таўшчынёй каля полсантіметра. Возьмем форму для Курнікаў і спакуем так, каб краю трохі звісалі з краёў формы, прыкладна на тры-пяць сантыметраў. Выкладзем на цеста начынне з бульбы, цыбулі і курынага мяса. Адагнутыя краю тэсту апусцім на начынне, раскачайце кавалак тэсту паменш і накрыем ўвесь пірог. Старанна зашчыпайце краю тэсту.

Калі застануцца лішнія кавалачкі цеста, з іх можна зрабіць галінкі, каласкі або кветачкі. Верх пірага можна вышмараваць ўзбітым бялком яйкі, каб пры запякання ў духоўцы Курнікаў набыў прыгожы залацісты адценне. Па цэнтры не забудзем зрабіць адтуліну. Паставім у духавую шафу, разагрэты да двухсот градусаў форму з Курнікаў і пакінем яе там на дзве гадзіны. Калі Курнікаў з бульбай і курыцай прыгатуецца, яго трэба дастаць і абавязкова абматаць вільготным ручніком, каб скарыначка была далікатнай і мяккай. Калі Курнікаў трохі астыне, яго трэба будзе выкласці на страву і хутчэй падаць гасцям, якія ўжо губляюць слінкі ад цудоўных водараў, выходных з вашай кухні. Прыемнага апетыту!