Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава - прасцей не бывае

Сярод прыхільнікаў выпечкі і дэсертаў знойдзецца немалая частка тых, хто аддае перавагу усякага роду смачнасці, пакрытыя глазурай. Раней ёй пакрывалі толькі дробную выпечку. Яна здольная зрабіць выпечку саладзей і захаваць надоўга яе свежасць. Мода пакрываць ёю тарты з'явілася толькі ў VII стагоддзі. Існуе гісторыя пра французскі кухар, які ўпершыню прыдумаў пакрыць пластом глазуры гару з невялікіх вясельных піражкоў, як сімвал адзінства.

Кожная гаспадыня мае свой рэцэпт, як прыгатаваць шакаладную глазуру. Некаторыя з іх паступаюць проста: купляюць плітку шакаладу, растопліваюць яе на вадзяной лазні і абліваюць выраб. Але значна, на наш погляд, смачней і правільней прыгатаваць шакаладную помадка з какавы.

Базавымі інгрэдыентамі ў складзе такога кандытарскага пакрыцця лічацца какава і цукар (цукровая пудра). Далей да іх могуць быць дададзеныя смятана або малако, мука або крухмал, яечны бялок, згушчанага малако. Часта ў глазуру кладуць кавалачак алею або маргарыну, які надае ёй глянцавай.

Дасведчаныя кандытары рэкамендуюць прасейваць какава разам з цукрам у пачатку падрыхтоўкі. Як правіла, ёй пакрываюць ўжо остывшее выраб, інакш у далейшым на яго паверхні могуць утварыцца расколіны.

Шакаладная глазура з какава здольная надаць апетытны выгляд нават не зусім ўдаламу звонку торту. Каб раўнамерна яе нанесці, выліце ўсю на сярэдзіну торта, а затым шырокім нажом разраўноўваюць яе ад цэнтра да бакоў. Для афармлення бакоў вырабы неабходна ўзяць больш густую помадка.

Можна наносіць глазуру пры дапамозе кандытарскага кулёчка або проста зрабіць разводы на паверхні вырабы пры дапамозе драўлянай палачкі. Печанню, пакрытаму шакаладнай эмаллю, можна надаць прыбраны выгляд, калі зверху ўпрыгожыць яго гатовай каляровы вобмешкай.

Для таго, каб шакаладнае пакрыццё атрымалася смачным і добра наносілася, строга вынікайце рэцэпце. Недахоп цукру можа зрабіць яго горкім, а недахоп малака або смятаны, масла - занадта густым.

Далей мы прыводзім найбольш удалыя рэцэпты, як прыгатаваць шакаладную глазуру з какава, зыходзячы з тых інгрэдыентаў, якія знойдуцца ў вашым халадзільніку.

Перад тым як рыхтаваць вялікую порцыю глазуры, зрабіце пробную і пераканайцеся, што атрыманы смак будзе гарманічна спалучацца з густам ўсяго вырабы.

Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава, масла сметанковага і цукру

1. Змяшайце какава, цукар (3 лыжкі ст.), Дадайце зусім няшмат вады (каля 2 ст.л.) і варыце да загусцення.
2. Гарачую сумесь зніміце з агню і адразу ўмяшаліся туды сметанковае масла (кавалачак 30 г). Як толькі алей разыйдзецца, залівайце ёю торцік.

Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава, смятаны, цукру, алею.

1. Кіпеціце смятану (2 ст.л.) да загусцення.
2. Дадайце да яе каля 2 чайных лыжак какава, алей сметанковае (50 г) і цукар (3ст.л.). Кіпеціце ўсё да загусцення.

Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава і яечных бялкоў

Узбіце 2 вавёрка са шклянкай цукру, затым акуратна усыпце какава (каля 2 ст.л.) і зноў ўзбіце.

Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава, цукру, маргарыну, мукі і малака

Змяшайце на агні, стала памешваючы, маргарын (1/4 пачкі 200 г), цукар (5 ст.л.), малако (2 ст.л.) і палову ст.л. мукі. Дадайце какава (прыкладна 3 ст.л.).

Як толькі сумесь стане аднастайнай, зніміце яе з агню, не дапушчаючы закіпання.

Існуе яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання глазуры, які заслугоўвае асаблівай увагі. З базавых кампанентаў атрымліваецца выдатная шакаладная эмаль, якую можна наносіць як на халодную, так і на гарачую выпечку, што вельмі зручна. Да таго ж яна не так хутка застывае, як прыведзеныя вышэй, а значыць, можна яе наносіць павольна. Рыхтуецца яна маментальна.

Глазуру-экспрэс

Просейте ў сухую міску какава і цукар - па 3 ст.л., бульбяны крухмал - 1 ст.л. У атрыманы склад дадайце 3-3,5 сталовыя лыжкі вельмі халоднай кіпячонай вады і адразу добра размяшайце.