Рулет шакаладны: рэцэпты з фота

Рулет шакаладны можна ў любы час набыць у краме. Аднак будзе лепш, калі такое салодкае выраб вы прыгатуеце самастойна. Бо так вы атрымаеце не толькі вельмі прыгожы, але і смачны пяшчотны дэсерт.

Наогул існуе мноства розных спосабаў прыгатавання шакаладнага рулета. Мы вырашылі прадставіць вам толькі простыя і даступныя рэцэпты.

Шакаладны рулет: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Смачней і далікатней за ўсё гэта выраб атрымліваецца з бісквітнага тэсту. Рабіць яе можна рознымі спосабамі. Разгледзім класічны варыянт. Для яго нам спатрэбіцца:

• смятана высокай тлустасці - 180 г;
• цукар светлы не вельмі буйны - 250 г;
• мука вышэйшага гатунку - адзін шклянку;
• яйкі курыныя сярэдняй велічыні - 4 шт .;
• какава - 4,5 вялікіх лыжак;
• сода (пагасіць сталовым воцатам) - няпоўная маленькая лыжка;
• алей рафінаваны - для змазвання формы;
• цёмны шакалад - 2 пліткі (для начынкі);
• алей сметанковае - 45 г (для начынкі);
• малако цэльнае - 5 вялікіх лыжак (дадаваць у начынне).

Робім бісквітнае цеста

Шакаладны рулет, рэцэпт якога мы разглядаем, рыхтуецца досыць хутка. Але перш чым выпякчы яго ў духавай шафе, варта замясіць цёмны бісквітнае цеста. Для гэтага яечныя жаўткі моцна пераціраюць разам з цукрам, дадаюць тлустую смятану і пакідаюць у баку. Затым моцна ўзбіваюць астуджаныя вавёркі (міксерам) і выкладваюць іх да раней падрыхтаванай масе. Пасля гэтага да інгрэдыентаў дадаюць гашаную соду, какава і пшанічную муку.

Атрымаўшы аднастайнае шакаладнае цеста, прыступаюць да яго тэрмічнай апрацоўцы.

Фарміруем і выпякаем аснову для рулета

Рулет шакаладны варта выпякаць на вялікім блясе з бартамі. Для гэтага яго добранька змазваюць алеем (можна заслаць Пякарскую паперу) і выліваюць ўсю аснову. Цеста павінна раўнамерна размеркавацца па лісце. Калі гэтага не адбылося, то раім скарыстацца шырокай лапаткай або нажом з тупым канцом.

Пасля апісаных дзеянняў бляху адпраўляюць у разагрэтую духоўку. Пры тэмпературы ў 190 градусаў цеста выпякаюць на працягу паўгадзіны. За гэты час яно павінна цалкам прыгатавацца, стаць пышным, мяккім і далікатным.

рыхтуем начынне

Рулет шакаладны можна рабіць з любым начыннем. Мы вырашылі скарыстацца глазурай. Для яе падрыхтоўкі дзве цёмныя пліткі шакаладу разломліваюць на дзелькі і змяшчаюць у міску. Затым туды ж адпраўляюць сметанковае масла і цэльнае малако. Інгрэдыенты ставяць на вельмі слабы агонь (можна паравую лазню) і павольна награваюць.

Тэрмічную апрацоўку шакаладу ажыццяўляюць да таго часу, пакуль ён цалкам не растане і не ўтварае сабой цёмную густую і салодкую масу.

фарміруем выраб

Рулет шакаладны неабходна фарміраваць вельмі хутка. Для гэтага гатовую аснову вымаюць з духоўкі і адразу ж акуратна чапляюцца, жартуюць лапаткай, каб яна цалкам адышла ад бляхі. Затым гарачы бісквіт змазваюць гарачай глазурай і згортваюць ў шчыльны рулет.

Змясціўшы выраб на плоскую талерку швом ўніз, яго астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага рулет адпраўляюць у халадзільнік, папярэдне зрэзаўшы з яго непрыгожыя краю.

Як падаваць да сямейнага абеду?

Як бачыце, шакаладны рулет, фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле, рыхтуецца лёгка і проста. Пасля таго як выраб застыгне ў халадзільнай камеры, яго перакладаюць на прыгожую тортовницу і абсыпаюць цукровай пудрай. У такім выглядзе рулет падаюць да стала, а затым наразаюць на кавалачкі таўшчынёй не больш за два сантыметраў. Размеркаваўшы дэсерт па сподак, яго падаюць гасцям разам з кубкам гарбаты.

Робім смачны шакаладны рулет з крэмам

Як гаварылася вышэй, рыхтаваць салодкі рулет дома можна рознымі спосабамі. Класічны варыянт быў прадстаўлены вышэй. Зараз жа хочацца расказаць вам аб тым, як зрабіць святочны дэсерт са згушчаным крэмам. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• какава - 8 вялікіх лыжак;
• цукар - 250 г;
• яйкі курыныя сярэдняй велічыні - 4 шт .;
• мука вышэйшага гатунку - адзін шклянку;
• сода (пагасіць воцатам) - няпоўная маленькая лыжка;
• алей рафінаваны - для змазвання формы;
• згушчанае малако - банка (для начынкі);
• пласцінкі міндаля - прымяняць для ўпрыгожвання;
• сіроп цукровы - 2/3 шклянкі;
• алей сметанковае - 100 г (для начынкі).

Месім шакаладнае цеста

Рулет бісквітны шакаладны са згушчаным крэмам атрымліваецца вельмі мяккім і літаральна які раставаў у роце. Такі дэсерт добра падаваць да святочнага стала замест звыклага торта. Але перш чым выпякчы яго ў духоўцы, варта замясіць аснову. Для гэтага пераціраюць яечныя жаўткі і цукар, а затым дадаюць да іх ½ банкі згушчанага малака. Далей асобна ўзбіваюць бялкі да адукацыі стойкіх пікаў і выкладваюць іх да раней падрыхтаванай салодкай масе.

Дадаўшы да інгрэдыентаў гашаную соду, какава (4 лыжкі вялікія) і пшанічную муку, атрымліваюць глейкае і цёмны цеста.

Працэс фарміравання і тэрмічнай апрацоўкі коржа

Каб спячы шакаладны рулет, выкарыстоўваюць шырокую і не вельмі глыбокую форму (напрыклад, бляху). Посуд змазваюць масліцам, а затым выліваюць ўсё цеста. Раўнамерна размеркаваўшы яго па лісце, аснову змяшчаюць у разагрэты шафу.

Шакаладны корж з бісквітнага тэсту выпякаюць на працягу 27 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.

падрыхтоўка крэму

Згушчаныя крэм для шакаладнага рулета рыхтуецца лёгка і проста. Сметанковае масла размягчают пры пакаёвай тэмпературы, а затым моцна ўзбіваюць пры дапамозе міксера. Дадаўшы да кулінарнага тлушчу рэшткі згушчанага малака і какава, яго працягваюць перашкаджаць яшчэ некаторы час. На выхадзе атрымліваюць пышны і паветраны крэм цёмнага колеру.

Як вынікае фармаваць?

Звычайна шакаладны рулет фарміруецца ў гарачым выглядзе. Аднак змяшчаць згушчаных крэм на яшчэ не астылы корж вельмі не рэкамендуецца. Для гэтага гатовы выраб вымаюць з духоўкі і часам чапляюцца, жартуюць лапаткай. Каб корж трохі астыў, але пры гэтым не разламалі на часткі, яго прамакаюць невялікай колькасцю сіропу. Затым выраб змазваюць крэмам і згортваюць у рулет.

працэс ўпрыгажэнні

Пасля таго як шакаладны дэсерт будзе сфарміраваны, яго перамяшчаюць на тортовницу швом ўніз. Папярэдне з рулета зразаюць непрыгожыя краю. Затым яго паверхня багата змазваюць рэшткамі згушчанага-шакаладнага крэму, пасля чаго шчодра абсыпаюць пласцінкамі міндаля. У такім выглядзе выраб адпраўляюць у халадзільнік. Праз пару гадзін, калі корж прахарчуецца цукровым сіропам і згушчаным крэмам, яго можна смела падаваць да святочнага стала.

Як падаваць гасцям?

Настаяўшы хатні рулет ў халадзільніку, яго вымаюць і падаюць гасцям. Наразаўшы выраб на парцыённыя кавалкі, іх размяркоўваюць па сподачках і падаюць да стала разам з кубкам гарбаты.

Варта адзначыць, што правільна прыгатаваны шакаладны рулет не параўнальны з тым, што прадаецца ў краме. Ён вельмі смачны, мяккі, пяшчотны і які растае ў роце.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, як у хатніх умовах варта рыхтаваць шакаладны рулет. Рабіць яго можна не толькі па вышепредставленным рэцэптах, але і іншымі спосабамі. Напрыклад, нехта рыхтуе корж на аснове кефіру ці малака, а хто-то і зусім выкарыстоўвае маянэз. Таксама варта адзначыць, што ў якасці крэму для такога дэсерту можна ўжыць джэм, павідла, свежыя садавіна і ягады, узбітыя сліўкі (або смятану) з цукрам і т. Д. У любым выпадку, якой бы з прадстаўленых спосабаў вы ні абралі, у вас абавязкова атрымаецца смачны хатні дэсерт, адмовіцца ад якога проста немагчыма.