Рулецік з курынага філе з начыннем: пакрокавы рэцэпт з фота

Рулецік з курынага філе з начыннем - гэта вытанчаная страва, прыгатаваць якое можна ўсяго толькі за адну гадзіну. Такая закуска выдатна глядзіцца на святочным стале. Падаваць яе гасцям можна і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.

Сёння мы раскажам вам аб тым, як рабіць рулецікі з курынага філе з начыннем з грыбоў, сыру і гародніны. Акрамя гэтага, вы даведаецеся пра тое, што такое страва можна не толькі абсмажваць на патэльні, але і запякаць у духоўцы.

Рулецік з курынага філе з начыннем: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Гаворачы аб закускі ў выглядзе курыных рулецікі, многія мяркуюць, што для яе падрыхтоўкі патрэбен асаблівы кулінарны вопыт і спрыт. Але гэта не так. Каб атрымаць смачнае і далікатнае страва, неабавязкова быць хаджалым поварам. Бо робіцца яно вельмі лёгка і хутка.

Дык якія прадукты патрэбныя, каб прыгатаваць смачныя рулецікі з курынага філе з начыннем? Пакрокавы рэцэпт гэтай закускі прадугледжвае выкарыстанне такіх інгрэдыентаў:

• курыныя грудзей (свежыя) - 4 шт .;
• алей рафінаваны - 3 вялікія лыжкі;
• шампіньёны некрупные свежыя - 230 г;
• цыбуліна - вялікая галоўка;
• чесночные зубчыкі - 2 шт .;
• сок цытрынавы - вялікая лыжка;
• белае віно сухое - ½ шклянкі;
• свежая пятрушка - пару галінак;
• курыны булён - поўную шклянку;
• крупнозерністой гарчыца - маленькая лыжка;
• сметанковае масла - 2 вялікія лыжкі;
• чорны молаты перчык і соль марская - прымяняць да спадобы.

апрацоўваем мяса

Рулецік з курынага філе з начыннем варта рыхтаваць толькі з буйной і малады грудкі. Яе неабходна спаласнуць, а таксама прыбраць скурку і костачкі. Астатнюю мякаць варта прарэзаць уздоўж напалову, але не да канца. У выніку вы павінны атрымаць своеасаблівае «палатно». Яго неабходна накрыць харчовай плёнкай і акуратна адбіць кулінарным малатком. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць мясной пласт, таўшчыня якога не будзе менш шасці міліметраў.

Апрацаваную курыную грудку варта закрасіць перцам і соллю, а затым пакінуць у баку, пакуль робіцца начынне. Пераходзім да наступнага этапу.

падрыхтоўка начыння

Рулецік з курынага філе з начыннем з грыбоў атрымліваюцца вельмі сытная і духмянымі. Але перш чым іх сфармаваць, варта апрацаваць усе кампаненты.

Свежыя шампіньёны неабходна спаласнуць і нарэзаць на тонкія лустачкі. Далей іх патрабуецца выкласці на патэльню са сметанковым алеем і абсмажыць пасля выкіпання ўсёй вільгаці да румянага і мяккага стану (на працягу 8-9 хвілін). Таксама да грыбочках варта дадаць нашаткаваную цыбуліну і нацёрты часнык. Паперчыць і пасаліўшы усе інгрэдыенты, іх неабходна вытрымаць на пліце яшчэ 4-5 хвілін.

Пасля абсмажвання прадуктаў іх патрабуецца выкласці ў чару блендера, дадаць да іх свежую пятрушку і цытрынавы сок. Ўзбіваць грыбочкі пажадана на максімальнай хуткасці да пастообразной кансістэнцыі.

фарміруем вырабы

Рулецік з курынага філе з начыннем фармуюцца вельмі лёгка. Для гэтага адбітыя і закрашаныя спецыямі грудкі неабходна выкласці на роўную паверхню, а затым вышмараваць іх грыбны начыннем, пакідаючы краю чыстымі. Загарнуўшы філе ў шчыльны рулет, яго варта звязаць кулінарнай ніткай у 3-4-х месцах.

працэс смажання

Як смажыць рулецікі з курынага філе з начыннем? З фота гэтай стравы вы можаце азнаёміцца ў дадзеным артыкуле.

Пасля таго як паўфабрыкаты будуць гатовыя, у вялікім сатэйнік неабходна разагрэць рафінаваны алей, а затым выкласці ўсе вырабы. Абсмажваць іх варта з усіх бакоў па 3-4 хвіліны. У завяршэнне да рулецікам рэкамендуецца дадаць курыны булён і белае віно. У такім выглядзе страва неабходна тушыць пад вечкам на працягу 18 хвілін.

робім соус

Па заканчэнні часу гатовыя курыныя рулецік варта выняць з сатэйнік і размясціць на талерцы. Што тычыцца таго, хто застаўся булёна, то да яго неабходна дадаць крупнозерністой гарчыцу і старанна перамяшаць. Варыць соус пажадана да таго часу, пакуль ён не паменшыцца ў аб'ёме і не стане больш густым.

У завяршэнне ў булён варта дадаць яшчэ трохі сметанковага масла і порубленной пятрушкі.

Правільна падаем да абеду

Пасля тэрмічнай апрацоўкі рулецікі з іх неабходна зняць кулінарныя ніткі, а затым нарэзаць на кавалачкі. Зверху вырабы рэкамендуецца шчодра паліць духмяным падліўкай. Падаваць такую страву пажадана разам з кавалачкам хлеба і гарнірам.

Робім рулецікі з курынага філе з начыннем з сыру

Курыныя грудкі з сырам паслужаць выдатнай цёплай закускай для святочнага стала. Для яе падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• курыныя грудкі - 4 шт .;
• алей рафінаваны - 5 вялікіх лыжак;
• бекон - каля 130 г;
• чесночные зубчыкі - 2 шт .;
• сок цытрынавы - маленькая лыжка;
• вада пітная - ½ шклянкі;
• свежая пятрушка і кроп - па пучку;
• смятана - ½ шклянкі;
• сыр цвёрды - 200 г;
• маянэз невысокай тлустасці - 2 вялікія лыжкі;
• чорны молаты перчык і соль марская - прымяняць да спадобы.

падрыхтоўка грудок

Грудкі для такіх вырабаў заўсёды апрацоўваюцца па адным і тым жа прынцыпе. Іх мыюць, чысцяць, злёгку надрезают і добранька адбіваюць да атрымання тонкага і шырокага пласта. Пасля гэтага філе абмешваюць спецыямі і на некаторы час пакідаюць у баку.

рыхтуем начынне

Сырная начынне для курыных рулецікам робіцца даволі лёгка. Бекон дробна наразаецца, а затым змешваецца разам з порубленным кропам і пятрушкай. Далей да іх дадаюцца раздушаныя чесночные дзелькі, нацёрты цвёрды сыр, цытрынавы сок, спецыі і маянэз. У выніку ў вас павінна атрымацца густая кашеобразную начынне.

Фарміруем рулецік і абсмажваем іх на патэльні

Для фарміравання вырабаў адбітымі філе змяшчаюць на плоскую паверхню, а затым змазваюць начыннем, пакідаючы краю чыстымі. Пасля гэтага грудкі заварочваюць у шчыльны рулет і перавязваюць ніткамі. У такім выглядзе іх выкладваюць на патэльню з маслам і абсмажваюць з усіх бакоў на працягу 6-12 хвілін.

У завяршэнне залацістыя рулецік заліваюць пітной вадой і паліваюць смятанай. У такім выглядзе страва тушаць пад вечкам каля ¼ гадзіны.

Падаем да стала

Прыгатаваўшы сырныя рулецікі ў смятане, іх змяшчаюць на сподачак, вызваляюць ад нітак і наразаюць на кавалачкі. Такая страва падаюць да стала разам з гарнірам або ў якасці цёплай закускі з кавалачкам хлеба.

Запякаць рулецікі ў духоўцы

Рулецік з курынага філе з начыннем у духоўцы атрымліваюцца такімі ж смачнымі, як і на патэльні. Для падрыхтоўкі такога стравы нам спатрэбяцца:

• курыныя грудкі - 4 шт .;
• алей рафінаваны - 4 вялікія лыжкі;
• морква вялікая - 4 шт .;
• лук - 4 вялікія галоўкі;
• чесночные зубчыкі - 2 шт .;
• смятана густая - 100 г;
• маянэз на перапёлчыны яйку - 100 г;
• свежая пятрушка і кроп - пару галінак;
• сыр цвёрды - 200 г;
• сметанковае масла - 2 вялікія лыжкі;
• чорны молаты перчык і соль марская - прымяняць да спадобы.

падрыхтоўка начыння

Курыныя грудкі для такіх вырабаў апрацоўваюцца ў дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэдніх рэцэптах. Што тычыцца начынкі, то для яе падрыхтоўкі неабходна памыць і пачысціць моркву і цыбуліны. Першы гародніна варта нацерці на тарцы, а другі - дробна нашаткаваць. У далейшым іх патрабуецца абсмажыць на рафінаваным алеі з даданнем спецый. Таксама ў гатовую начынне неабходна выкласці порубленным зеляніна і нацёртыя зубчыкі часныку.

Працэс фарміравання і запякання

Зрабіўшы начынне, курыныя грудкі змяшчаюць на плоскую паверхню, а затым багата наносяць на іх абсмаленыя гародніна. У далейшым філе заварочваюць у рулет. Перавязваць яго неабавязкова.

У такім выглядзе вырабы змяшчаюць у змазаную алеем (сметанковым) форму для запякання. Усе рулецік абмешваюць соусам, прыгатаваным з смятаны і маянэзу, а затым пакрываюць нацёртым сырам. У такім выглядзе страва змяшчаюць у духоўку. Выпякаць яго рэкамендуецца на працягу 40 хвілін пры тэмпературы 195 градусаў.

Падаем да абеду

Пасля таго як рулецікі з курынага філе з начыннем з морквы будуць прыгатаваныя ў духоўцы, іх варта выняць і размеркаваць па талерках. Пры жаданні да іх можна асобна зрабіць гарнір ў выглядзе смажанага бульбы ці іншай гародніны.