Рулька свіная. Рэцэпт для душы.

Кожная гаспадыня мае ў запасе некалькі правераных часам рэцэптаў, якімі можна смачна папесціць сваіх блізкіх і здзівіць гасцей. Гэтыя стравы патрабуюць, як правіла, высокага кулінарнага майстэрства і прыстойнага расходу прадуктаў. Аднак, мала хто ведае, колькі смачных і карысных страў можна прыгатаваць з звычайнай свіны рулька, да таго ж такія стравы досыць эканамічныя.

Апетытная рулька свіная

Рэцэпт гэтай стравы мае свае асаблівасці, аднак, зрабіўшы ўсё як трэба, можна атрымаць вельмі смачнае страва, якое стане каронным ў вашай сям'і. Для падрыхтоўкі апетытнай свіны рулька нам спатрэбіцца: 1 свіная рулька, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, 1 корань салеры, 1-2 кораня пятрушкі, 2 морквы, чорны перац гарошкам, лаўровы ліст, часнык, зеляніна кропу, соль. Першапачаткова свіную рульку трэба адварыць каля гадзіны ў вялікай колькасці вады, праз гадзіну ў рондаль дадаць лук, моркву, карэнні, соль і варыць яшчэ каля двух гадзін. За 15 хвілін да гатоўнасці дадаць перац гарошкам і лаўровы ліст. Рульку дастаць з булёна, даць ёй трохі астыць, і нашпігаваць яе кавалачкамі часныку. Затым апэцкаць яе смятанай, маянэзам або мёдам і запекчы на грылі або ў духоўцы, 15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Пасыпаць зелянінай, упрыгожыць лустачкамі цытрыны і падаваць на стол.

Рулька «Мядовая ў марынадзе»

Каб атрымалася смачная рулька свіная, рэцэпт можна вар'іраваць па сваім меркаванні, бо густы розныя ў кожнага. Аматары остренького могуць дадаць пабольш перцу або ўзяць яго сумесь розных гатункаў. Для пачатку рульку трэба добра прамыць, пакласці ў рондаль і давесці да кіпення. Затым дадаць моркву, лук, цвічку, лаўровы ліст, духмяны перац, часнык, добранька пасаліць і варыць страва цэлую гадзіну на павольным агні. Выняць рульку з рондаля і трохі астудзіць. За гэты час можна зрабіць марынад: змяшаць гарчыцу, соевы соус, мёд, чорны і чырвоны перац, часнык. Зрабіць на рулька папярэднія насяканні і апэцкаць марынадам, пакласці ў глыбокую рондаль, заліць рэшткамі марынаду і на ноч прыбраць у халадзільнік. Каб атрымалася апетытная рулька свіная, рэцэпт можна крыху падкарэктаваць на свой густ. Раніцай пакласці рульку ў глыбокі бляху, даліць два шклянкі піва, атуліць фальгой і тушыць на высокім спякоту каля гадзіны. Затым фальгу зняць і давесці да гатоўнасці пад грылем, пакуль не ўтворыцца залацістая скарыначка.

Рулька па-баварску. Рэцэпт.

Для падрыхтоўкі рулька нам спатрэбяцца: 1 свіная рулька, 2 літры цёмнага піва, 1 галоўка цыбулі, 1-2 морквы, 1 корань салеры, 1 галоўка часныку, соль, чорны перац, лаўровы ліст, кмен, гваздзік. Для гарніру: 1 кг квашанай капусты, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, трохі кмена, каляндры, 1 шклянка булёна, алей. Для падліўкі: мёд, гарчыца ў зернях.

Здымаць скуру з рулька не варта - яе можна асмаліць, поскоблить нажом або папросту пагаліцца. Для падрыхтоўкі трэба пашукаць вялікі рондаль, паколькі варыцца будзе рулька ў піве, рэцэпт гэтай стравы прыйшоў да нас з далёкай Баварыі, ды так і прыжыўся сярод рускіх кулінараў. Пенны напой павінен цалкам пакрываць рульку, але яго не павінна быць занадта шмат. Ставім рондаль на моцны агонь і займаемся падрыхтоўкай гародніны, моркву рэжам буйнымі кольцамі, лук бярэм цалкам і ўтыкаем ў яго некалькі гвоздичек, часнык падзелім на зубчыкі. Як толькі піва закіпіць, памяншае газ, прыбаўляем да яго агародніннай букет са спецыямі і працягваем варыць на павольным агні на працягу двух гадзін.

У бляху выкладваем загадзя прыгатаваную тушаным капусту, абмазваюць рульку мядова-гарчычным соусам (яго можна прыгатаваць з мёду, тоўчанаю гарчычных зерня і некалькіх лыжак булёну). Ставім бляху з рулькай у духоўку на паўгадзіны, пры гэтым, не забываючы перыядычна паліваць яе падліўкай. Такім чынам, у нас атрымалася смачная рулька свіная, рэцэпт якой абавязкова папросяць ўсе вашы сваякі і сябры.

Каб смачна накарміць гасцей, зусім не абавязкова патраціць гару прадуктаў і суткі правесці на кухні. Свіная рулька можа стаць выдатным каронным стравай для любой кампаніі, калі праявіць крыху фантазіі і цярпення.