Рыба на нашым стале: як запекчы сазана ў духоўцы

Сазан - гэта пресноводная рыба сямейства Карповые, атрада Карпападобныя. Ён валодае пяшчотным мясам са злёгку саладкаватым, даволі насычаным густам, таму яго нялёгка перабіць ці змяніць шляхам дадання спецый і іншых прадуктаў. Аднак нягледзячы на такія асаблівасці згаданай рыбы, запекчы сазана ў духоўцы лёгка. Для гэтага неабавязкова быць шэф-поварам і валодаць адмысловымі кулінарнымі здольнасцямі. Страва, як правіла, атрымліваецца вельмі апетытным, сакавітым і духмяным. Такім чынам, прапануем вашай увазе некалькі цікавых рэцэптаў.

Для таго каб запекчы сазана ў духоўцы, нам спатрэбяцца свежая рыба і соус. Для падрыхтоўкі апошняга падрыхтуйце рэпчаты лук (5 шт.), 6-7 чырвоных выспелыя памідораў сярэдняга памеру, зеляніна пятрушкі і салеры, трохі мукі і вашы любімыя спецыі. Для смажання спатрэбіцца рафінаваны алей.

Сазан, запечаны ў духоўцы. Рэцэпт № 1

Сазана (вагой каля аднаго кілаграма) неабходна ачысціць ад лускі, вытрыбушыць і старанна вымыць пад праточнай вадой. Тушку наразаем на парцыённыя кавалкі, солім і пакідаем хвілін на 15-20.

Тым часам прыгатуем соус для рыбы. Лук наразаем тонкімі паўколамі, высыпаем ў патэльню з разагрэтым раслінным алеем (0,5 шклянкі) і абсмажваем да лёгкага падрумяньвання. Затым дадаваны сталовую лыжку мукі. Пассеруем ўсё на малым агні яшчэ пару хвілін. Шаруе на тарцы 3-4 сярэдніх памідора і дадаем пюрэ ў патэльню. Тушым каля 5 хвілін, пасля чаго ўліваем гарачую ваду так, каб наш соус атрымаўся ўмеранай гушчыні. Цяпер змесціва патэльні трэба пасаліць і паперчыць па гусце, заправіць лаўровым лістом і астатнімі спецыямі (можна выкарыстоўваць гатовыя спецыі для рыбы), змяшаць і выліць у форму для запякання або ў глыбокі бляху. Зверху выкладваем рыбу, паміж кавалачкамі мякаці - нарэзаныя тонкімі кружочкамі чырвоныя памідоры. Апырскваюць ўсе раслінным алеем, аліўкавым або сланечнікавым (досыць 6 ст. Л.). Пасля гэтага застаецца толькі запекчы сазана ў духоўцы, на што сыдзе каля паўгадзіны пры тэмпературы 180 ^аб С. Гатовая страва астудзіць і толькі потым падаць да стала.

А яшчэ можна запекчы сазана ў духоўцы цалкам. На гэта пойдзе больш часу, але глядзіцца будзе такая страва проста цудоўна.

Такім чынам, варыянт № 2. Буйны сазан, запечаны ў духоўцы

Фота такога прыгожага стравы нязменна выклікае апетыт, таму яго не сорамна падаць і да святочнага стала. Ну а прыгатаваць такую рыбку прасцей простага. Чысцім сазана (вагой каля 1-1,5 кг), выдаляем вантробы і прамываем тушку пад бруёй халоднай вады. Па ўсёй даўжыні рыбы робім не занадта глыбокія папярочныя надрэзы (ад спіны да брушка). Солім і вытрымліваем 15-20 хвілін. Пасля гэтага фаршируем сазана дробна нарэзанай зелянінай салеры, пятрушкі, Запраўляем спецыямі (па гусце) і змазваем сланечнікавым або аліўкавым алеем. Затым заварочваем рыбу ў промасленным пергамент (або фальгу) і выкладваем на бляху. Выстаўляем таймер на 50 хвілін, тэмпературу - 180 градусаў.

Пакуль рыбка запякаецца, зробім соус. Неабходна падсмажыць на патэльні муку (прыкладна дзве сталовыя лыжкі) з пяццю сталовымі лыжкамі расліннага алею (можна аліўкавага). Шаруе на тарцы 4 сярэдніх памідора, пасля чаго дадаем іх на патэльню, Перчем, солім па гусце. Разводзім масу малаком да жаданай кансістэнцыі і тушым на сярэднім агні на працягу 5-10 хвілін. Затым дадаем дробна парэзаную зеляніну пятрушкі і здымаем з агню.

Гатовую рыбу выкладваем на страву і заліваем гарачым соусам. Таксама можна падаць падліўку асобна, у такім выпадку рэкамендуецца апырскаць сазана свежевыжатым сокам цытрыны.