Рыба сырок на абедным стале

Рыба сырок па-іншаму называецца - пелядь. Як і ў любым морапрадукты, у ёй ёсць шмат фосфару і ёду, што абавязкова трэба арганізму. Таму пазбягаць гэтага прадукта не варта. Тым больш, што з мяса сырка атрымліваюцца выдатныя і вельмі далікатныя стравы.

Рыба сырок у сыры

Вельмі смачная смажаная рыба сырок. Рэцэпты прыгатавання яе ў такім выглядзе ёсць розныя. Для аднаго варыянту спатрэбіцца ўзяць паўкілаграма рыбнага філе, 3 яйкі, муку, 300г сыру і соль з перчыкам. Пелядь мыецца і разразаецца на невялікія кавалачкі, якія варта добранька пасаліць і паперчыць. Тым часам у асобнай місцы узбіваецца яйка з соллю. А ў іншую ёмістасць трэцца сыр. Спачатку рыбу акунаюць у муку, потым у яйка і толькі затым у сыр, пасля чаго можна кавалачкі з усіх бакоў абсмажыць на патэльні.

Як прыгатаваць рыбу сырок у смятане?

Для стварэння арыгінальнага другой стравы спатрэбіцца паўтара кілаграма рыбкі сырок, 2 лыжкі расліннага алею, 800г смятаны, лімон, чорны перчык і молаты мушкатовы арэх. Рыбнае філе трэба старанна нацерці перцам, прычым не толькі зверху, але і ўнутры. Змясціўшы сырок у форму або на бляху, яе яшчэ і варта паліць алеем, пасля чаго адправіць у разагрэтую духоўку хвілін на 7. перакласці прогретую рыбку ў іншую, цесную форму, яе заліваюць смятанай і зноў ставяць у духоўку, але ўжо мінімум на 1 гадзіну.

Рыбу укладваюць на прыгожае страва і цалкам абліваюць цытрынавым сокам. Да яе падаюць і арыгінальны соус, падрыхтаваны з верашчаку. Праўда, яго трэба пасаліць, дадаць цэдру цытрыны і мушкатовы арэх. Гэтай падліўкай можна паліць рыбу ці ж выліць яго ў асобную креманку.

«Хуткая» рыбка

Літаральна за 20 хвілін можна зрабіць шыкоўную закуску. Для гэтага неабходна ўзяць паўкілаграма рыбы сырок, 2/3 шклянкі воцатнай эсэнцыі, 3 галоўкі лука, лаўровы ліст і самыя неабходныя спецыі. Рыбку раскрыжоўваюць на невялікія кавалачкі, якія адпраўляюцца ў міску. Там пелядь варта пасаліць, паперчыць, а потым пасыпаць кольцамі лука. Зверху ўкладваецца Лаврушка. Усе заліваецца воцатам і трэцяй часткай шклянкі алею. Усё гэта настойваецца хаця б 10-15 хвілін, а потым страва гатова трапіць на стол!

Рулет з сырка

Незвычайнае гарачае страва, выдатна падыходнае для святочнага стала, можна зрабіць у выглядзе рыбнай рулета. Для яго патрэбна рыба сырок, падзеленая загадзя на філе. Прычым павінны атрымацца дзве доўгія часткі, быццам бы рыба разрэзана ўздоўж, але без костак. Спатрэбіцца таксама адварной рыс, трохі пассерованный лука і морквы, вычышчаная брусэльская капуста і зубчыкі часныку. Зрабіць неабходна будзе яшчэ і соус да рыбы. Таму, варта прыгатаваць і грыбочкі. Ідэальна падыдуць грузды. Спатрэбіцца яшчэ і варанае яйка, і зеляніна, і жменю кедравых вычышчаных арэшкаў.

Для пачатку ў асобнай місцы змешваюцца сечаныя арэхі з выдушаны часныком. У іншую міску трапляюць дробна нарэзанае яйка і здробненая зеляніна. Тым часам 5 хвілін адварваюць капуста ў салёнай вадзе.

Рыба сырок, а дакладней кожная яе частка пакрываецца зверху рысам, змяшаным з пассерованный гароднінай толькі толькі да паловы. З іншага боку выкладваецца зеляніна з яйкам. Філе скручваецца ў рулецік, якія адпраўляюцца на бляху. Побач з рыбай ўкладваюцца пупышак варанай брусельскай капусты, абмазаныя маянэзам. Усе страва зверху пасыпаецца цёртым сырам, а потым ставіцца на паўгадзіны ў духоўку для падрыхтоўкі.

Пакуль запякаюцца рулеты, трэба паспець зрабіць вельмі просты соус. Для гэтага смятану, грыбы і арэшкі з часнаком ўзбіваюць у блендере, пакуль не атрымаецца адзіная маса. Яе варта тут жа пасаліць, посахарить і дадаць перцу, але абавязкова белага. Можна ў соус дадаць кропельку соку цытрыны.

Як толькі падыдуць рулеты з капустай, іх выкладваюць на страву. Калі застаўся рыс, можна зрабіць яго ў якасці гарніру і абкласці маленькай горкай побач з рыбай. Тут жа кладзецца і брусэльская капуста пад сырам і маянэзам. Усе паліваюць падліўкай, і толькі потым ўпрыгожваюць пры дапамозе сечанай зеляніны, дзелек цытрыны і маленькіх помидорок черрі.