Рыхтуем смачныя блінцы з мясам

Блінцы з мясам - гэта папулярная страва, якое можна падаць як другое, як гарачую закуску або да гарбаты на сняданак ці на вячэру. Сёння ў любым прадуктовай краме можна купіць паўфабрыкат гэтай стравы, але смак крамных блінцоў, зразумела, не параўнаецца з хатнімі, прыгатаванымі з любоўю.

Каб прыгатаваць блінцы з мясам, трэба зрабіць бліны бездрожжевое цеста. Напэўна, у кожнага кулінара ёсць уласны рэцэпт прыгатавання цеста для тонкіх блінцоў. Хтосьці заводзіць яго на малацэ, хтосьці выкарыстоўвае кісламалочныя прадукты, досыць папулярным варыянтам падрыхтоўкі з'яўляецца і цеста, якое «заварваецца» кіпячым малаком або вадой.

Вось самы просты рэцэпт цеста для выпечкі блінцоў. На паўлітра малака трэба ўзяць два яйкі, 250 грамаў мукі, соль, цукровы пясок і алей. У глыбокую місачку або рондаль разбіваем яйкі, ўліваем малако, кладзём трохі цукру і солім. Усё крыху ўзбіваем пры дапамозе міксера ці звычайнай відэльцы. Затым дадаем муку і добра размешваць, каб не ўтвараліся камячкі. У гатовае цеста варта уліць тры лыжкі расліннага алею, тады не прыйдзецца кожны раз мазаць патэльню пры выпяканні.

Пры падрыхтоўцы тэсту для блінцоў на кефіры трэба ўзяць 1 яйка, шклянку кефіру, соль, цукар па гусце і чвэрць лыжачкі соды. Усё гэта узбіваецца міксерам, затым у цеста засынаецца мука ў такой колькасці, каб кансістэнцыя нагадвала смятану. Тым часам падцяпліць да кіпення ваду або малако і ўліць у цеста, заварваючы яго такім чынам. Вадкасці трэба столькі, каб цеста атрымалася вадкім, прыдатным для выпечкі тонкіх блінцоў. Бліна цеста павінна пастаяць не менш паўгадзіны перад выпечкай, каб клейкавіна у пакуце набракла.

Тым часам зоймемся начыннем. Для яе падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць і сырое, і загадзя отваренные мяса (грамаў трыста), якое трэба здрабніць у блендере або мясасечцы. Калі быў абраны варыянт з сырым мясам, то фарш трэба абсмажыць у патэльні для гатоўнасці, пасаліць і паперчыць. На іншай патэльні абсмажваем цыбуліну і нацёртую на дробнай тарцы моркву. Дадаем гатовая гародніна ў мяса і змешваем. Яшчэ раз паспрабуем на соль і, калі трэба, дадамо спецый.

Калі будзем рыхтаваць блінцы з мясам і рысам, то дадамо ў гатовую начынне прыкладна дзве траціны шклянкі папярэдне адваранога рысу. Таксама ў мясную начынне можна дадаваць дробна нарэзаную і абсмаленую на патэльні белакачанную капусту. Шмат каму падабаецца мясная начынне з даданнем сечаных крутых яек і / або парэзаных на дробныя кавалачкі адварных грыбоў. Калі мясная начынне атрымалася сухаватай, то яе можна трохі развесці мясным булёнам.

Пакуль рыхтавалася начынне, цеста досыць сапраўдныя, такім чынам, можна прыступаць да выпечкі. Для прыгатавання бліноў лепш выкарыстоўваць спецыяльную патэльню - блинницу. Прыступаць да выпечкі можна толькі пасля таго, як патэльня добра нагрэлася. Час выпякання бліна - па 15-25 секунд з кожнага боку.

Рыхтуем фаршаваныя бліны з мясам, выкладваючы прыкладна па сталовай лыжцы фаршу на кожны блінец і згортваючы яго трубачкай або канвертам. Падрыхтаваныя блінцы можна абсмажыць у патэльні або запекчы пад грылем ў духоўцы.

Трэба сказаць, што блінцы з мясам - страва дастаткова каларыйнае, таму яно ня надта падыходзіць для дыетычнага харчавання. Знізіць каларыйнасць можна некалькімі спосабамі. Па-першае, выкарыстоўваць для выпечкі патэльню з антіпрігарная пакрыццём і адмовіцца ад расліннага алею пры замешвання цеста. Па-другое, узяць для падрыхтоўкі начыння нятлусты ялавічыну, а яшчэ лепш - курыную грудку. У якасці дадатку да фаршу можна выкарыстоўваць дробна нарэзаную капусту, якую трэба патушыць у невялікай колькасці вады.

Ёсць блінцы з мясам можна гарачымі са смятанай або кетчупам або лядоўнямі, падаючы іх да чаю. Аналагічным спосабам рыхтуюцца блінцы з іншымі начынкамі.