Рыхтуем Смачны Булён

Булён можна рыхтаваць амаль з-за ўсяго: з мяса, костак, рыбы або грыбоў, ну і вядома ж з гародніны. Калі вы варыце мясныя булёны трэба ўлічваць, каб усе пажыўныя рэчывы амаль цалкам засталіся ў вашым булёне. Для гэтага вам трэба разрэзаць мяса на маленькія кавалачкі па 20-25 грам і апусціць іх у халодную ваду, прыглядаючы за кострюлей, каб пазбегнуць бурнага кіпення.

У мясных костках знаходзіцца шмат тлушчу і мінеральных соляў, якія вельмі карысныя для нашага арганізма. Каб як мага больш пажыўных рэчываў былі вынятыя з костак, іх варта іх прамыць у халоднай вадзе, а затым рассячы на маленькія часткі, пры гэтым ваду неабходна мяняць 2 ці 3 разы. Прыкладна за гадзіну да варэння трэба ўсё костачкі пакласці ў глыбокую посуд з халоднай вадой, у якой вы будзеце іх варыць. Варыць іх варта доўга, на працягу 5-6 гадзін. Пасля варэння, булён трэба працадзіць праз марлю, не дапушчаючы, каб малюсенькія часткі ад костак патрапілі ў наш адвар. Марлю варта добранька вымыць ў гарачай вадзе перад выкарыстаннем. Пры гэтым мыць марлю з мылам ня трэба, бо некаторая колькасць мыла ўсё-такі можа застацца.

Калі мы варым булён з рыбы або з костак гэтак жа трэба глядзець за тым, каб кіпення не было, толькі з-за таго, што булён будзе непрыгожага, каламутнага адцення і толькі сапсуе ваш апетыт. Калі ваш булён закіпеў, яго трэба варыць яшчэ прыкладна хвілін 50-65 да поўнай гатоўнасці.

Гэта не сакрэт, што на ўжо гатовым булёне (апетытны курыны булён) можна рыхтаваць суп, напрыклад, з крупамі, макаронамі, лапшой, а так жа гароднінай з градкі, але я ўсё ж раю падаваць булён з грэнкамі. Гэта вельмі смачна і спадабаецца вашым хатнім. Да таго ж не толькі вы атрымаеце задавальнення ад такой смачнай ежы, але і ваш арганізм вам будзе вельмі ўдзячны і адплоціць вам гадамі добрага жыцця без хвароб.

Гарнір - рыс, морква, капуста ці каляровая капуста, гарох, сасіскі неабходна адварыць асобна ад вашага булёна, каб у нашым булёне не было дрэннага прысмаку. Калі ў вас ёсць дзеці, то перад падачай стравы, трэба дадаць ваш гарнір ў рондаль з булёнам і трохі паварыць.

Вось невялікі рэцэпт рысавага булёна з мясам.

Грамаў 100 ялавічыны або лепш за ўсё курыцы, трохі рысу. Я мерею іх «кулачком». Трошкі морквы, грамаў 10.Репчатый лук, прыкладна 15 грам. Пятрушка і кроп.

Варым наш булён на вадзе з мяса, даводзім яго да кіпення. Працадзіце яго. Наш мал мы прамылі, пры гэтым паглядзелі, ці няма там чорных кропак ці брыдкіх зярняткаў, калі знайшлі, то аддзялілі іх. Затым паклалі ў асобную рондальчык, і рыхтаваць на слабым агні. Лыжачкай праверыць мяккі Ці ён, пры гэтым варта ўвесь час за ім глядзець, каб не пераварыць яго. Затым працадзіць праз усё тую ж марлю або друшляк (так зручней), пасля чаго дадаць яго ў наш булён і даводзім ўсё гэта да кіпення. Каб наш булён быў прыгожым, дадайце ў яго пятрушку або кроп.

Рэцэпт стравы мясны булён з морквай і вермішэллю.

Для падрыхтоўкі гэтага булёна нам спатрэбіцца: як заўсёды тое ж мяса - ялавічына ці ж кураціна. Вермішэль ў брыкетах, якая прадаецца ў любой краме. Морква, адной штукі будзе дастаткова. Соль, пятрушка 1 пучок, сметанковае масла.

Вермішэль дастаць з пакуначка, лепш прамыць пад халоднай вадой і пакласці ў кіпячую рондаль. Увесь час памешваць, каб ваша вермішэль "не склейваецца», пасля чаго зліць акуратна ваду. Пакуль варыцца вермішэль, варта вымыць моркву і альбо дробна нарэзаць, альбо нацерці на тарцы, так будзе лепш. Затым пакласці нашу моркву на патэльню, перад гэтым нацерці яе сметанковым алеем. Робіце гэта рукамі, так уся паверхня патэльні будзе раўнамерна ў алеі і ваша морква ня надгарыць. Будзьце асцярожныя! Лепш адразу накрыць нашу патэльню вечкам інакш вы параніцца. У загадзя прыгатаваны мясны булён пакласці нашу морковочку, вермішэль і давесці да кіпення.