У дзевятым стагоддзі нашай эры на Русі сталі вырошчваць капусту. Відавочна, менавіта тады з'явіўся прасценькі рэцэпт гэтак папулярнага па гэты дзень супу. Ужо больш за тысячагоддзе ў славянскай кухні ён займае важнае месца. Даўней кожны рускі чалавек ведаў, як прыгатаваць зялёныя капусту. Само гэтае слова ўзыходзіць да старажытнага пні са значэннем «пражытак». Здаўна гэта страва ўжывалі самыя розныя катэгорыі насельніцтва. Капуста ня надакучаюць, нават калі ёсць іх кожны дзень. Маецца яшчэ некалькі прычын такой папулярнасці стравы. Рэцэпт зялёных капусты нескладаны. Іх рыхтуюць даволі хутка. Кампаненты простыя, таму нават у самай беднай сям'і маглі штодня ўжываць капусту. Першапачаткова гэта была простая баланда, у якую часцей за ўсё дадавалі рыбу. І толькі ў больш позні час такі суп сталі рыхтаваць з ужываннем розных кампанентаў як расліннага, так і жывёльнага паходжання. Сотні гадоў таму, увайшоўшы ў любую рускую хату, можна было адчуць «щаной дух» - пах гэтай стравы. Пра яго народ склаў мноства прыказак. Калі даўней зімой трэба было адправіцца ў доўгі шлях, капуста замарожвалі і бралі з сабой у дарогу. Каб паесці, дастаткова было іх падцяпліць на агні.
Пагаворым пра тое, як прыгатаваць зялёныя капусту. Рэцэпт з фота прыкладаецца. Працэс падрыхтоўкі нескладаны, ён хутчэй прынясе задавальненне вам, чым адбярэ шмат часу.
Разгледзім рэцэпт зялёных капусты з крапівой. Лепш за ўсё падыходзяць для падрыхтоўкі маладыя ўцёкі дадзенага расліны. Такім чынам, спачатку трэба прыгатаваць мясны булён, для чаго спатрэбіцца паўкіло свініны. Затым прамыйце і перабярыце лісце крапівы (500 г). Пакладзеце іх у кіпячую ваду. Трымаеце ў рондалі да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі. Выцягнуўшы іх з ёмістасці, адкіньце на сіта і працярыце. Лук, пятрушку і моркву дробна нашаткуйце, абсмажце ў алеі. Пасыпаўшы пакутай, яшчэ пару хвілін патрымаеце на патэльні. Апрацаваныя гародніна і лісце заліце яшчэ гарачым мясным булёнам і крапіўным адварам. За пару хвілін да таго, як вы скончыце варыць суп, пакладзеце ў яго здробнены шчаўе. Падаваць пажадана з яйкам, звараным укрутую, і смятанай.
Рэцэпт зялёных капусты на мясным булёне дасць магчымасць прыгатаваць выдатны суп. Свініну або ялавічыну прамыйце, нарэжце і пастаўце на пліту, заліў папярэдне халоднай вадой. Як толькі булён закіпіць, зніміце пену, пасоліце і працягвайце варэнне на павольным агні. У рондаль дадайце вычышчаную і нашаткаваную кружочкамі моркву. Калі мяса зварыцца, выміце яго, ачысціце ад костак і пакладзеце назад, папярэдне парэзаўшы. У рондаль з булёнам адпраўце бульба і варыце на павольным агні яшчэ 15 хвілін. Прамыйце і здрабніце зялёны лук, шчаўе і пятрушку, затым апусціце усё ў ёмістасць на пліце. Калі закіпіць, выключыце і зніміце з агню. Кроп лепш класці ў суп пасля варэння, каб ён захаваў свой водар. Прыгатуйце яйкі ўкрутую і, наразаўшы, адпраўце па адным у кожную талерку з капустай. Суп гатовы.
Рэцэпт зялёных капусты з салам - гэта спосаб падрыхтоўкі тыпова рускага супу. 200 г квашанай капусты і 100 г цыбулі рэпчатай здрабніце і пакладзеце ў патэльню. Туды ж дадайце 70 грам парэзанага вэнджанага сала. Можаце пакласці спецыі па сваім меркаванні. Дадайце сталовую лыжку таматнага пюрэ, змяшайце, патушыце. У літр булёна мясной высыпце атрыманую масу і варыце да гатовасці. Падаваць на стол з зелянінай і смятанай.