Рэцэпт крылцаў «Бафала», прыгатаваных у духавай шафе

Рэцэпт крылцаў «Бафала» ведае далёка не кожны расійскі кулінар. Бо такую страву карыстаецца вялікай папулярнасцю толькі ў ЗША. Варта адзначыць, што сваёй назвай такі абед абавязаны аднайменнага амерыканскаму горадзе, які лічыцца радзімай гэтых духмяных мясных вырабаў.

Крылцы «Бафала»: рэцэпт з фота гатовага стравы

Неабходныя інгрэдыенты:

• курыныя крылцы свежыя або марожаныя - 10-15 шт. (Па колькасці гасцей);
• алей без паху расліннае - для змазвання крылцаў і бляхі;
• востры соус таматавы - ¼ гранёных шклянкі;
• молатая папрыка салодкая - 1 дэсертная лыжка ;
• сметанковае масла свежае - 85 г;
• духмяны кайенского перац - 1 дэсертная лыжка;
• молаты чорны перац - ½ дэсертнай лыжачкі;
• часнык свежы вялікі - 3 зубка;
• мука пшанічная або сухары паніровачныя - 2/3 шклянкі;
• соль дробная ёдаваная - дадаваць па асабістым меркаванні.

апрацоўка мяса

Рэцэпт крылцаў «Бафала» прадугледжвае выкарыстанне астуджанага курынага мяса. Але калі вы не змаглі знайсці такі прадукт, то можна набыць і замарожаныя кампаненты. Варта даць ім адтаць, добра памыць, а затым адрэзаць сухія кончыкі і падзяліць астатнюю частку мяса па суставу на 2 часткі.

фарміраванне стравы

Традыцыйны рэцэпт крылцаў «Бафала» патрабуе абсмажваць мясной інгрэдыент у фрыцюры. Але такая апрацоўка зробіць мяса занадта тоўстым і шкодным. Таму мы вырашылі адысці ад звычайнага спосабу падрыхтоўкі і запекчы курыныя кавалачкі ў духавай шафе. Для гэтага крылцы варта нацерці сумессю солі і духмянага кайенского перцу, а затым акунуць у раслінны алей і абкачаць у паніровачных сухарах (можна ў пшанічнай пакуце).

Тэрмічная апрацоўка

Для абсмажваньні духмяных крылцаў варта ўзяць вялікую бляху, вышмараваць яго алеем, а затым акуратна выкласці на яго паверхню ўсё раней апрацаваныя кавалачкі мяса. Пасля гэтага ліст патрабуецца паставіць у моцна разагрэтую духоўку і вытрымаць на працягу 35 хвілін. У працэсе выпякання крылцы рэкамендуецца 1 раз перавярнуць пры дапамозе лапаткі. Гэтая працэдура дазволіць пазбегнуць падгарання і зробіць мяса больш румяным і падрумяненай.

падрыхтоўка падліўкі

Рэцэпт крылцаў «Бафала» ў абавязковым парадку ўключае ў сябе духмяны і вельмі смачны соус, які зробіць курынае мяса больш сакавітым і апетытным. Для падрыхтоўкі такога марынаду патрабуецца змяшаць у місцы наступныя кампаненты: востры таматавы соус, свежае сметанковае масла, чорны молаты перац, салодкую папрыка і цёртыя зубчыкі часныку. Усе інгрэдыенты неабходна змяшаць і злёгку разагрэць, каб кулінарны тлушч цалкам растаў.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы стравы

Пасля таго як крылцы добра падсмажыць, а соус будзе гатовы, іх варта злучыць у адной тары і добра размяшаць.

Як правільна падаваць да абеду

Крылцы «Бафала» (рэцэпт у духоўцы быў прадстаўлены вышэй) падаюцца да стала адразу ж пасце таго, як мяса будзе цалкам пакрыта падліўкай. Такая страва рэкамендуецца падаваць гасцям у якасці сытнай і духмянай закускі толькі ў цёплым стане.