Салата "Коўл Слоу": рэцэпт

Капуста - унікальны гародніна, бо пры захоўванні яна практычна да самай вясны не губляе вітамінаў. За хвацкія смакавыя якасці і спалучэнне з рознымі, часам зусім нечаканымі кампанентамі капуста на працягу доўгіх дзесяцігоддзяў асабліва цэніцца, шануецца і вітаецца. А з прыходам у наша жыццё амерыканскіх сетак закусачных, якія маюць арыгінальнае меню, такі салата, як «Коўл Слоу», у раптоўна стаў улюбёнцам публікі. Існуе мноства варыяцый на тэму падрыхтоўкі гэтай стравы.

Рэцэпт арыгінальнага салаты

Гэта страва здольна спадабацца ўсёй сям'і, кожны з членаў якой адкрые для сябе ў яго гусце нешта асаблівае. Салата «Коўл Слоу», рэцэпт якога даволі просты, уключае наступныя інгрэдыенты:

• Капуста белакачанная - 400 г.
• Моркву сярэдніх памераў - 1 шт.
• Цыбуліна - 1 шт.
• Нятлустае малако - ¼ шклянкі.
• Ёгурт без кавалачкаў садавіны - 2 ст. лыжкі.
• Маянэз - 2 ст. лыжкі.
• Сок палоўкі цытрыны.
• Вінны воцат - 1 ст. лыжка.
• Соль.
• Зеляніна і спецыі па гусце.

Выкарыстоўваем кухонны камбайн

У самым пачатку будзем шаткаваць гародніна для салаты «Коўл Слоу» традыцыйным спосабам, а потым ўзброімся маленькай хітрасцю. Чысцім і тром на буйнай тарцы моркву, наразаем цыбуліну паўколамі, шинкуем капусту. Гародніна не спяшаемся складаць у міску, а для пачатку змесцім іх у кухонны камбайн. Для гэтай мэты спатрэбіцца таксама кантэйнер-здрабняльнік блендера. Важны момант: наша мэта - толькі злёгку здрабніць гародніну, надаўшы кавалачках аднолькавы памер. Таму будзем выкарыстоўваць некалькі невялікіх пульсацый. Цяпер выкладваем агароднінную масу ў міску, солім, калі прысутнічае жаданне, Перчем, адціскаюць рукамі.

Салата «Коўл Слоу» мае на ўвазе прысутнасць у страве арыгінальнага падліўкі. Яго будзем рыхтаваць у асобным посудзе, выкарыстоўваючы венца. Малако, ёгурт, цытрынавы сок, вінны воцат і маянэз кладзем у міску і добранька ўзбіваем венцам. Ўліваем падліўку ў здробненую агароднінную масу, змешваем і запраўляем дробна порубленным кропам. Як бачым, няма нічога складанага.

"Коўл Слоу": арыгінальны рэцэпт новаарлеанскага

Для падрыхтоўкі салаты па гэтай рэцэптуры выкарыстоўваюцца некаторыя традыцыйныя паўночнаамерыканскія прадукты. Арэх пекан прадаецца і ў нас у краіне, а вось кляновы сіроп, на жаль, не ў кожным супермаркеце адшукаеш. Вось поўны спіс патрэбных для стравы інгрэдыентаў:

• Капуста белакачанная - 400 г.
• Морква - 1 шт.
• Арэх пекан - 1/3 шклянкі.
• Салера - 3 галінкі.
• Нятлустае малако, ёгурт, маянэз - па 2 арт. лыжкі.
• Яблычны воцат і кляновы сіроп - па 1 арт. лыжцы.
• Соль.
• Спецыі і зеляніна па гусце.

падрыхтоўка

Працэс падрыхтоўкі новаарлеанскага «Коўл Слоу» мае свае тонкасці. Дарэчы, каларыйнасць гэтай стравы высокая з-за ўтрымання ў ім арэхаў. Таму тым, хто сочыць за сваёй фігурай, мы яго не рэкамендуем, хіба што па вялікіх святах. Дарэчы, калі так і ня ўдасца знайсьці ў продажы пекан, можна замяніць гэты кампанент грэцкім арэхам.

Для драбнення гародніны абыдземся звыклым нажом і таркай. Шаруе моркву, шинкуем капусту і наразаем салера тоненькімі палоскамі ўпоперак галінак. Складаем гародніна ў пасудзіну, солім, Перчем і моцна адціскаюць рукамі. Арэхі будзем таўчы ў ступцы. Калі няма ступкі, можна скарыстацца звычайнай качалкай і апрацоўчай дошкай. Дадаем толченый пекан да агульнай масы. Затым прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі. Новаарлеанскага салата «Коўл Слоу», рэцэпт якога прыведзены тут, мае толькі адно адрозненне ад першага варыянту падрыхтоўкі стравы. Інгрэдыенты для падліўкі таксама ўзбіваюцца ў асобнай місцы пры дапамозе венца. Затым ўтварылася масай заліваюць здробненыя гародніну і арэхі. Кампаненты змешваюцца, а замест кропу верхавіну ўтварылася горкі ўпрыгожваюць здробненымі лісточкамі пятрушкі.

параўноўваем рэцэптуры

Такім чынам, параўноўваем арыгінальную паўночнаамерыканскую рэцэптуру і нашы адаптаваныя варыянты. Менавіта ў Расіі сталі пасыпаць гатовую страву зелянінай. У арыгінальным амерыканскім варыянце прысутнічае больш маянэзу, але мы ж не ворагі ўласнага здароўя, таму прыкметна паменшылі дазоўку. Ёгурт амерыканцы не выкарыстоўваюць зусім. Яны прывыклі рыхтаваць соус на сваёй простокваше. Дарэчы, чым не падстава і нам скарыстацца гэтым інгрэдыентам? А вось калі так і не пашчасціць здабыць кляновы сіроп, можна пакласці ў соус абрыкосавы джэм. Зусім трошкі, не болей чайнай лыжкі.

"Коўл Слоу": рэцэпт з выкарыстаннем краснокочанной капусты

Напрыканцы уявім варыянт стравы, больш адаптаваны да расійскіх смакавых перавагам. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваем у якасці кампанентаў:

• Белакачанная і краснокочанная капуста - па 200 г.
• Адно зялёнае яблык.
• Морква - 1 шт.
• Чырвоная цыбуліна,
• Корань салеры - 50 г.
• Маянэз - 2 ст. лыжкі.
• Гарчыца - 1 ч. Лыжка.
• Цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
• Соль, цукар.

Перш чым прыступіць, спрабуем на смак гарчыцу: яна не павінна быць залішне вострай.

Выкарыстоўваем тарку для карэйскай морквы

Прыступаем да шынкоўкі кампанентаў для салаты «Коўл Слоу» з краснокочанной капустай. Абодва выгляду капусты шинкуем тонкай соломкой, адціскаюць. Морква і яблык будзем шараваць на тарцы, прызначанай для падрыхтоўкі морквы па-карэйску. У салатах, дзе прысутнічаюць яблыкі, існуе адзін не вельмі прыемны момант: фрукт цямнее і псуе выгляд стравы. Таму перш чым адправіць цёртая яблык у міску, апырскайце яго цытрынавым сокам. Затым тром корань салеры на звычайнай тарцы, а лук наразаем паўколамі.

Усе кампаненты адпраўляем у салатнік, змешваем і солім. Тут неабходна трохі цукру, які таксама можна замяніць мёдам. Соус асобна рабіць не будзем, толькі заправіць маянэзам і гарчыцай. Усё старанна змяшаем. Падаваць да стала салата «Коўл Слоу» можна, упрыгожыўшы зернямі граната.

Гэта простае страва дзіўна прыгожа. Габлюшка чырвонай капусты і колцы фіялетавага лука робяць салата гэтак апетытным на выгляд. Яблык ж надае ні з чым не параўнальны свежы водар. Гэта страва стане зусім ня каларыйным, калі замяніць маянэз на нятлусты смятану. Таксама гэты варыянт салаты мае на ўвазе эксперыменты з дадатковымі інгрэдыентамі. Усё залежыць ад смакавых прыхільнасцяў канкрэтнай сям'і.