Чым карысны горкі шакалад? Сапраўдны шакалад: склад

, которое растёт в Южной Америке. Шакалад вырабляецца з пладоў трапічнага вечназялёнага дрэва Theobroma cacao, якое расце ў Паўднёвай Амерыцы. Гэты насычаны смак людзі ведалі ўжо ў часы старажытнай ольмекской цывілізацыі, больш чым за тысячу гадоў да нашай эры. Пасля таго як еўрапейцы адкрылі Амерыку, шакалад стаў вельмі папулярны ва ўсім свеце. Паступова вынаходзіліся ўсё новыя гатункі і рэцэпты для гэтага прысмакі.

Агульнавядома, што сапраўдны горкі шакалад карысней, чым малочныя і белыя яго разнавіднасці. У ідэале ён вырабляецца з абсмаленых бабоў «шакаладнага дрэва», алею какава і цукру. Пры гэтым доля какава вагаецца ў дыяпазоне ад 70% да 99%.

Горкі шакалад густ мае менш салодкі, чым малочны. Менавіта таму ён карыстаецца поспехам у мноства людзей па ўсім свеце.

Адна унцыя гэтага духмянага прысмакі ўтрымлівае мноства антыаксідантаў, флавонидов і вітамінаў. Іншыя карысныя для здароўя пажыўныя рэчывы, прысутныя ў цёмным шакаладзе - гэта растваральныя валакна, калій, марганец, цынк, селен, медзь, магній і жалеза.

Як і іншыя віды гэтага далікатэсу, цёмны горкі шакалад даволі калорый і ўтрымоўвае цукар. Але пры ўжыванні ў ўмераных колькасцях ён можа станоўча паўплываць на стан здароўя. Мноства даследаванняў, праведзеных незалежна ў розных краінах, пацвердзілі гэты факт.

Чым карысны горкі шакалад, і якія выгоды здабываюць аматары прысмакаў з свайго прыхільнасці?

Дакладны сродак для студэнтаў

Чакае адказная разумовая праца, складаны экзамен ці вячэру са сваякамі? Даследаванні, праведзеныя ва ўніверсітэце Нотынгема, паказалі, што аднаго кавалачка цёмнага шакаладу дастаткова, каб часова, на працягу двух-трох гадзін, стымуляваць працу мозгу. Такі эфект дасягаецца дзякуючы таму, што флавонолы, адзін з ключавых кампанентаў цёмнага шакаладу, мае карыснае ўласцівасць пашыраць крывяносныя пасудзіны. З-за гэтага большая колькасць кіслароду можа паступаць у ключавыя вобласці мозгу, паляпшаючы канцэнтрацыю ўвагі, час рэакцыі і памяць.

Дарэчы, такiм самым эфектам валодаюць і некаторыя іншыя прадукты харчавання з высокім утрыманнем флавонолов: зялёны чай, чарніцы.

Шакалад дапамагае вачам

Па тых жа прычынах, гэта значыць дзякуючы больш інтэнсіўнаму прытоку крыві да сятчатцы і мозгу, цёмны шакалад можа палепшыць зрок. Даследнікі выявілі, што ўжыванне ў ўмераных колькасцях цёмнага шакаладу спрыяльна адбіваецца на здольнасці чалавека, напрыклад, заўважаць рух і адрозніваць слабыя кантрасты.

салодкі антыдэпрэсант

Для таго каб зняць стрэс або падняць дрэнны настрой, цёмны (самы смачны) шакалад - выдатны сродак. Справа ў тым, што ён дапамагае павысіць узровень нейрамедыятара серотоніна, які дзейнічае як мяккі натуральны антыдэпрэсант.

Даследаванне, праведзенае швейцарскімі навукоўцамі з даследчага цэнтра Nestle, пацвярджае: ўжыванне ў ежу паловы пліткі цёмнага шакаладу ў суткі на працягу 2-х тыдняў дапамагае знізіць узровень гармонаў стрэсу. Да ўсяго іншага, цёмны шакалад змяшчае шмат магнію, які таксама незаменны ў барацьбе са стрэсам, стомленасцю, дэпрэсіяй і раздражняльнасцю.

Дэсерт для гіпертоніка

Яшчэ чым карысны горкі шакалад? Калі ў вас злёгку павышаецца крывяны ціск, невялікі кавалачак у дзень дапамагае нармалізаваць яго. Па дадзеных медыцынскіх даследаванняў, поліфенолы какава дапамаглі знізіць гіпертанію ў 18% удзельнікаў ва ўзросце ад 56 па 73 гадоў, якія ўжывалі каля 6 г цёмнага шакаладу (з утрыманнем 30 мг поліфенолы) у дзень на працягу 18 тыдняў.

Як гэта працуе? Флавонолов стымулюе эндатэлю (сценкі артэрый) вырабляць аксід азоту. Далей, у сваю чаргу, аксід азоту спрыяе расслабленню артэрый. Супраціў патоку крыві снижется, і такім чынам нармалізуецца ціск.
У будучыні гэта дапамагае аматарам шакаладу пазбегнуць ўзнікнення такіх праблем, як сардэчная недастатковасць, атэрасклероз, Мігацельная арытмія, зніжае рызыку развіцця розных кагнітыўных парушэнняў (напрыклад, дэменцыі).

Самая прыемная прафілактыка дыябету

Шакалад спрыяе не толькі захаванню здароўя крывяносных сасудаў, але і дапамагае абараніць арганізм ад дыябету II тыпу. Флавоноіды зніжаюць рэзістэнтнасць да інсуліну, што дазваляе клеткам эфектыўна функцыянаваць і выкарыстоўваць інсулін свайго арганізма. Пры гэтым менавіта чорны горкі шакалад мае даволі нізкі глікемічны індэкс, іншымі словамі, не будзе выклікаць велізарных скокаў ўзроўню цукру.

Дэлікатэс для здароўя сэрца

Цёмны шакалад можа злёгку знізіць магчымасць з'яўлення сардэчна-сасудзiстых захворванняў за кошт змяншэння колькасці дрэннага халестэрыну (ЛПНП), па дадзеных даследаванні, якое было апублікавана ў «Амерыканскім часопісе клінічнага харчавання».

Акрамя таго, какава можа павысіць ўзровень ЛПВП (так званага «добрага халестэрыну»). Пакуль незразумела, ці звязана гэта з наяўнасцю флаваноідаў і тэабраміну ў какавы.

Папесціце сябе падчас прастуды

Кажучы пра тое, чым карысны горкі шакалад, нельга не згадаць пра тое, што ён утрымлівае адмысловае рэчыва - тэабрамін, які дапамагае стрымліваць кашаль.

Навукоўцы з «Брытанскай Нацыянальнай службы аховы здароўя» прапанавалі прымаць тэабрамін два разы трёхстам пацыентам, якія пакутуюць ад хранічнага кашля. Праз два тыдні яны выявілі, што 60 адсоткаў людзей, якія прымалі рэчыва, адчулі палёгку ад кашлю. Іншая даследаванне, праведзенае ў Лондане, пацвердзіла гэтыя высновы.

Смачнае рашэнне далікатнай праблемы

Яшчэ чым карысны горкі шакалад? Даўно заўважана, што ён можа палегчыць сімптомы дыярэі. Чаму гэта адбываецца? Флавоноіды звязваюць і інгібіруе адмысловы бялок (CFTR), які рэгулюе сакрэцыю вадкасці ў тонкай кішцы, і вынік не прымушае сябе чакаць.

Умеранасць вырашае ўсё

На працягу многіх апошніх гадоў шакалад атрымліваў мноства негатыўных водгукаў у сродках масавай інфармацыі. Яго ўжыванне звязвалася з узнікненнем акне, атлусцення, ішэмічнай хваробы сэрца і дыябету.

Але, нягледзячы на сваю незайздросную рэпутацыю, цёмны - самы смачны шакалад, ды яшчэ і не так ужо страшны для постаці і здароўя. Сёння яго цэняць за яго велізарны антіоксідантный патэнцыял. А параўнальна нядаўняе адкрыццё біоактівных фенольных злучэнняў, якія змяшчаюцца ў какава, стымулявала даследаванні яго ўплыву на старэнне, гіпертанію і атэрасклероз. А пры выбары прысмакаў да гарбаты галоўнае памятаць, што чым вышэй ўтрыманне какава, тым больш у шакаладнай плітцы карысці для здароўя і менш непатрэбнага цукру.

Такім чынам, гэты смачны дэсерт можа быць карысным задавальненнем - але толькі да таго часу, пакуль яго ўжываюць у разумных колькасцях.