Салаты са смятанай і без яе

Часам хочацца парадаваць сябе чым-небудзь смачным, не прыкладаючы пры гэтым намаганняў для асвойвання рэцэптаў з экзатычных прадуктаў. У гэтым выпадку на дапамогу кулінару можа прыйсці смятана, якая здольная надзяліць любую страву дзіўнымі смакавымі якасцямі.

Гэты прадукт з'яўляецца спрадвечна рускім нацыянальным прадуктам. За мяжой яе выкарыстоўваюць, толькі каб прыгатаваць салаты са смятанай. Смятанай можна паспяхова замяняць маянэз, запраўлены такія традыцыйныя салаты як «аліўе» і «пад футрам». Выдатна спалучаюцца са сметанным соусам свежыя гародніна і морапрадукты, выклікаючы нават у самых пераборлівых гурманаў хвацкі апетыт. Многія салаты са смятанай можна прыгатаваць з самых простых прадуктаў, напрыклад, з буракоў. У падрыхтоўцы гэтага, здавалася б, звыклага гародніны ёсць свае тонкасці.

Аказваецца, для салат лепш выкарыстаць не вараную буракі, а запечаную ў фальзе. Запякаць яе трэба доўга - не менш за дзве гадзіны. Затым яе трэба астудзіць і нарэзаць лустачкамі. Буракі трэба заправіць спецыяльным соусам, прыгатаваным з расцёртага з соллю часныку, нацёрты на тарцы хрэна і лука, солі, цукру і смятаны. Усё добра змешваем і дадаем некалькі кропель воцату.

Звычайна салаты, запраўленыя смятанай забяспечваюць ёй у апошнюю чаргу, але гэты салата трэба заправіць загадзя і паставіць на гадзіну ў халадзільнік. Што тычыцца вясновых і пры гэтым нізкакаларыйных салат, то вось некалькі смачных рэцэптаў на заметку.

Многія салаты са смятанай можна прыгатаваць за некалькі хвілін, напрыклад, салата «Вясновы». На чатыры порцыі трэба ўзяць наступныя прадукты: агуркі свежыя - 500 грамаў, памідоры - 500 грамаў, перац балгарскі - 500 грамаў, смятана - 500 грамаў, кроп, пятрушка - па 50 грамаў. Саліць трэба па гусце. Спачатку маім і рэжам гародніна, запраўляем смятанай, солім, дадаем зеляніна, змешваем і астуджаем.

Многія салаты са смятанай маюць прыгожую назву, напрыклад «Цэзар па-мараканскага». Часу на прыгатаванне гэтага салаты сыдзе значна больш, прыкладна адну гадзіну. На чатыры порцыі возьмем курыныя грудкі - чатыры штукі, 800 грамаў зялёнай салаты, аліўкавага алею дзве вялікія лыжкі, 200 грамаў белага хлеба, адзін цытрына, 100 грамаў смятаны 30 грамаў мёду.

Добра прамыйце праточнай вадой курыныя грудкі і па ўсёй даўжыні зрабіце невялікага памеру надрэзы. Абкачайце грудкі ў марынадзе і запякайце на грылі 20 хвілін. Для марынаду неабходна змяшаць паміж сабой перац чылі, часнык (папярэдне здробнены), мёд, перац чорны молаты, соль і аліўкавы алей. Для падрыхтоўкі сухарыкаў неабходна нацерці пшанічны хлеб часнаком, нарэзаць на кубікі і высушыць у духоўцы. Для падрыхтоўкі падліўкі трэба змяшаць аліўкавы алей са смятанай і цытрынавым сокам. Затым трэба дадаць здробненую цэдру цытрыны, соль па гусце, молаты перац. Аформіце талерку лісцем салаты. Зверху выкладзеце нарэзанае невялікімі кавалачкамі курынае мяса, сухарыкі і паліце падліўкай.

Салат, безумоўна, існуе вялікая колькасць, і ўсе яны чымсьці адрозніваюцца адзін ад аднаго. Напрыклад, бываюць салаты без маянэзу і смятаны. Напрыклад, салата з буракоў і капусты, запраўлены алеем. На 200 грамаў капусты трэба ўзяць адну буракі, трохі цукру і солі, раслінны алей. Буракі запякаць або адварваем і наразаем. Капусту шинкуем, солім і змешваем з бураком. Разводзім у вадзе цытрынавую кіслату, усыпаць цукар, дадаем да гародніны і запраўляем лыжкай расліннага алею.

Салаты трапляюць у катэгорыю лёгкай і правільнай ежы. Але для дасягнення найлепшага спалучэння густу і карыснасці ў нізкакаларыйных салата ня дадаюць маянэз.

Здавалася б, салата - самае простае і штодзённае страва. Але ўявіць сабе без якіх-небудзь салат святочны стол проста немагчыма, бо гэта страва заўсёды бывае смачным і прыгожым!