Якой павінна быць тушонка ў хатніх умовах.

У нашы дні ў супермаркетах можна знайсці абсалютна любы прадукт харчавання. Большасць людзей аддаюць перавагу набываць як мага больш гатовых прадуктаў. Таму мала хто вырашаецца прыгатаваць тушонку у сябе дома. Існуе меркаванне пра тое, што прыгатаваць тушонку ў хатніх умовах далёка не проста і ў прынцыпе гэта не выгадна з фінансавага пункту гледжання. Гэта значыць купля мяса, працоўныя выдаткі не акупляюцца. Аднак такое меркаванне памылковае, бо хатняя тушонка сапраўды выходзіць танней, чым крамная. Яна так жа не ўтрымлівае хімічных дабавак, чым не можа пахваліцца завадская тушонка.

У першую чаргу прыгатаванне хатняй тушонкі патрабуе вызначэння аб'ёму гатавання. Разгледзім рэцэпт хатняй тушонкі, г.зн. што спатрэбіцца для падрыхтоўкі 20-ці слоікаў аб'ёмам 0.5 літра кожная.

Тушонка ў хатніх умовах, неабходныя інгрэдыенты:

• 3-4 кілаграма тлустага свінога мяса. Для эканоміі рацыянальна набыць свіную галаву. Яна будзе важыць прыблізна 8-10 кг. Цана за 1 кг свіны галавы прыкладна ў 4-5 разоў ніжэй, чым за 1 кг чыстага мяса. Проста са свіны галавой прыйдзецца трохі павазіцца: пажадана аддзяліць щековину і рыхтаваць яе асобна, з аддзеленых вушэй атрымліваецца выдатны квашаніна, а ўжо што застаўся мяса з салам неабходна аддзяліць ад костак і вы атрымаеце прыкладна 3-4 кг тлустага свінога мяса.
• Прыкладна 3-4 кг ялавічнага мяса. Тут так жа можна зэканоміць прыкладна ў 2 разы, купіўшы подчеревину. З подчеревиной тушонка ў хатніх умовах атрымліваецца вельмі смачнай.
• Каля 2-2.5 л вады.
• 3 сталовыя лыжкі солі.
• Чорны перац (у гарошак), духмяны перац, лаўровы ліст.

Паслядоўнае прыгатаванне тушонкі

  Мяса павінна быць разрэзана на дробныя кавалачкі памерам 3 см, а сала на кавалачкі памерам 1 гл. Пасля гэтага іх варта старанна памыць вадой. Усе кавалачкі змяшчаюцца ў посуд, заліваюцца вадой і адпраўляюцца на пліту. На працягу 3-4 гадзін варта тушыць мяса на павольным агні, перыядычна памешваць. За 30 хвілін да гатоўнасці дадаюцца лаўровы ліст, перац і соль.

Пасля таго, як мяса варылася на працягу 3-4 гадзін, і ўсе спецыі дададзеныя, атрыманая маса заліваецца ў падлогу літровыя слоікі. Банкі варта проста накрыць вечкамі (не закочваючы) і на працягу 20 хвілін стэрылізаваць.

Вытворчасць стэрылізацыі слоікаў з тушонкай

Без працэсу стэрылізацыі тушонка ў хатніх умовах можа праз некаторы час ўсыпаць і выкінуць вечка (гэта ў выпадку заўчаснай закаткі). Таму стэрылізацыя абавязковая. Да таго ж гэты працэс досыць просты: на дно посуду, у якой кіпіць вада, кладзецца ручнік. На ручнік ставяцца некалькі слоікаў, накрытых вечкамі, такім чынам, каб узровень вады пакрываў банкі амаль даверху (прыкладна на 1 см ніжэй вечка). Пасля працэсу стэрылізацыі банкі вымаюцца з дапамогай шчыпцоў або анучкі (каб не апаліць рукі), закочваюцца і затым складаюцца пад коўдру для павольнага астывання. Цяпер можна лічыць, што тушонка ў хатніх умовах гатовая.

Варта адзначыць, што хатняя тушонка значна танней, чым набытая ў краме. Сабекошт 0.5 літровай банкі хатняй тушонкі прыкладна 1.5 даляраў. Звярнуўшы ўвагу на цэны гэтага прадукту ў супермаркеце, здзіўлення не абмінуць. Там яна каштуе ў 2, а то і 3 разы даражэй.

Хатняя тушонка з'яўляецца досыць смачная, не ўтрымлівае шкодных дабавак. Адкрываючы банку, вы ўпэўненыя, што гэта сапраўднае мяса. Гэтага нельга сказаць пра завадскую тушонку. Бывае, купляеш, адчыняеш, а там каша нейкая. Хатняя тушонка ідэальна падыдзе для падрыхтоўкі хуткіх абедаў ў тых выпадках, калі вольнага часу мала, і некалі займацца гатаваннем. На працягу некалькіх хвілін можна зварыць кашу і дадаць у яе натуральны прадукт - хатнюю тушонку. Смачны абед гатовы, смачна есці!