Супы неабходна ўжываць у ежу штодня. Але як іх прыгатаваць, каб даставіць задавальненне дзецям і дарослым? Вядома ж, на выручку прыйдуць арыгінальныя рэцэпты ад вядомай тэлевядучай. Ад такога пачастунку не адмовіцца ніхто. Стравы з гарбуза не толькі смачныя, але і карысныя. Нават тыя, хто ставіцца да гэтага прадукту з недаверам, зменяць сваё меркаванне, паспрабаваўшы суп-пюрэ з гарбуза ад Юліі Высоцкай. У яе арсенале знойдзецца рэцэпт на любы густ: востры, дыетычны і рэзкі.
Карысныя ўласцівасці гарбузы
Гарбуз - даступны прадукт, які мае да таго ж у сваім складзе шмат карысных вітамінаў і элементаў. Магній, калій, жалеза, кальцый, абалоніна, цукар, вавёркі - гэта толькі невялікі пералік вельмі патрэбных арганізму рэчываў. Гэты гародніна карысны пры захворваннях страўніка, атэрасклерозе, сухотах, дыябеце, падагры і многіх іншых хваробах. Улічваючы ўсе вартасці гарбузы, неабходна рэгулярна ўключаць яе ў рацыён. Ёсць нават спецыяльная дыета на аснове гэтай гародніны, якая дапамагае палепшыць стан арганізма.
Пяшчотны гарбузовы суп
Прыгатаваць суп-пюрэ з гарбуза можна вельмі проста, з мінімальным наборам прадуктаў. Спатрэбіцца для гэтага 300 грам гарбузы, вычышчанай ад лупіны і семечак, адна сярэдняя цыбуліна, маленькая лыжка нацёртага імбіра, 150 грам морквы, столькі ж кораня салеры, алей аліўкавы і адзін зубчык часныку.
Для пачатку падрыхтоўваем усе інгрэдыенты. Гарбуз і моркву варта нарэзаць сярэднімі кубікамі. Затым выкладваем іх у сатэйнік і заліваем вадой, каб яна злёгку пакрыла гародніна. Ставім ёмістасць на пліту і варым на сярэднім агні. Не забываем іх няшмат пасаліць. Тым часам дробна рэжам салера, лук і часнык. Абсмажваем гэтыя інгрэдыенты на алеі аліўкавым і дадаем да іх імбір і распараную гарбуз з морквай. Цяпер здрабняем ўсе складнікі пры дапамозе блендера і падаем гатовае страва да стала. Атрымаецца суп-пюрэ з гарбуза дыетычны. Дапоўніць гэтую страву можа свежая зеляніна, салодкі перац і грэнкі.
Гарбуз і вяршкі
Каб зрабіць густ стравы больш пяшчотным, выкарыстоўваюць сліўкі. Такі суп-пюрэ з гарбуза ад Юліі Высоцкай падыдзе для дзіцячага харчавання. Для падрыхтоўкі возьмем 600 грам гарбузы, шклянку вяршкоў (можна замяніць тлустым малаком), 50 грам цвёрдага сыру, алей, адну сярэднюю цыбуліну, ліст лаўровы, соль, перац чырвоны, цукар, карыцу і трохі вычышчаных семак гарбузы (можна замяніць грэцкімі арэхамі) . Рыхтуем суп-пюрэ з гарбуза ў рондалі з тоўстым дном. Гародніна чысцім, а затым рэжам гарбуз некрупным кубікамі. Чым драбней кавалачкі, тым хутчэй пройдзе працэс падрыхтоўкі. У рондаль наліваем алей і абсмажваем у ім здробнены лук з усімі спецыямі. Затым дадаваны да гэтай масе гарбуз, змешваем і закрываем вечкам. Тушым усе інгрэдыенты, пакуль яны не стануць мяккімі (прыкладна 15 хвілін). Калі кансістэнцыя атрымліваецца вельмі густы, то можна дадаць лыжку вады. Калі ўсе інгрэдыенты будуць гатовыя, выдаляем ліст лаўровы і ператвараем масу ў пюрэ. Для гэтага выдатна падыдзе блендер. Асобна награваем малако або сліўкі і дадаем іх у пюрэ. Усе змешваем і выграваюць на маленькім агні. Асобна абсмажваем семечкі і дадаем іх у талеркі. Затым, пасыпаўшы невялікай колькасцю карыцы, падаем наш суп-пюрэ. Гарбуз з вяршкамі выдатна спалучаецца, яны ўтвараюць незвычайныя смакавыя ноткі.
Гарбуз і крэветкі
Больш сытным атрымліваецца страва, калі дадаць курынае філе ці крэветкі. Гэта вельмі добрае спалучэнне прадуктаў, якое робіць яго смачным і пажыўным. Для падрыхтоўкі трэба ўзяць 400 грам гарбузы, 700 мілілітраў булёна, адну сярэднюю цыбуліну, 125 мілілітраў вяршкоў, дзве лыжкі алею расліннага, маленькі струк вострага перцу, 150 грам падрыхтаваных крэветак, соль, перац, цукар і зялёны лук. Гарбуз чысцім і рэжам буйнымі кубікамі. Лук трэба здрабніць і змяшаць два інгрэдыента. Дадаем да гэтай масе лыжку алею расліннага і тушым да гатовасці. Затым ўліваем у гарбузовую сумесь булён і ператвараем яе ў пюрэ, скарыстаўшыся блендером або просты толкушкой. У апошнюю чаргу ўліваем у суп-пюрэ з гарбуза ад Юліі Высоцкай сліўкі. Выграваюцца страва на сярэднім агні і дадаем да спадобы ўсе спецыі. Асобна абсмажваем папярэдне вычышчаныя крэветкі. На гэта сыдзе каля 3 хвілін. Дадаем іх у кожную талерку з супам. Упрыгожваем страва дробна нарэзанай зелянінай і падаем да стала.
Суп з пярчынкі
Што яшчэ прапануе прыгатаваць з гэтай гародніны Юлія Высоцкая? Суп-пюрэ з гарбуза для аматараў вострых страў. Бярэм адзін літр булёна курынага, адзін чырвоны салодкі перац, 1,5 кілаграма гарбузы, галоўку цыбулі, адзін батат, ліст лаўровы, адно сярэдняе яблык, вялікую лыжку кары, соль, перац (0,5 маленькай лыжкі), дзве вялікія лыжкі цёртага імбіра , тры вычышчаных зубчыка часныку, алей сметанковае (для смажання), вяршкі і цытрынавы сок. Лук і перац рэжам дробнымі кавалачкамі. Батат, яблык і гарбуз - больш буйнымі фрагментамі. Замест батат можна ўзяць звычайны бульбу. Корань імбіра тром пры дапамозе таркі, а часнык здрабняем любым спосабам. Бярэм рондаль з тоўстым дном і абсмажваем ў ёй лук і перац салодкі. Затым дадаваны часнык і імбір. Праз хвіліну кладзем у рондаль яблык, батат, гарбуз і зліваем булён. Зараз можна класці ўсе прыправы, колькасць якіх рэгулюем да спадобы. Даводзім суп да кіпення і памяншаем агонь. Знемагаючы гародніна каля 20 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі. Затым пакідаем яго настойвацца на працягу 30 хвілін. Лаўровы ліст выдаляем і ператвараем масу ў пюрэ. Разліваем суп-пюрэ з гарбуза ад Юліі Высоцкай у талеркі і дадаем сліўкі і цытрынавы сок. Таксама да гэтага стравы падаюць сухарыкі і семечкі гарбузовыя абсмаленыя.
Суп-пюрэ з кары
Спецыі надаюць гэтай стравы неверагодны густ. Толькі заўсёды трэба памятаць, што яны не павінны перабіваць водар асноўнага інгрэдыента. Для падрыхтоўкі возьмем кілаграм вычышчанай гарбузы, 4 лыжкі масла сметанковага, галоўку цыбулі сярэдняга памеру, вялікую лыжку алею расліннага, 100 мілілітраў вяршкоў, лыжку кары, трохі вады, соль і свежую зеляніну. Наразаем гарбуз буйнымі кавалкамі. Бярэм вялікі рондаль і растопліваюць у ёй алей сметанковае з алеем раслінным. Лук рэжам буйнымі кавалачкамі і абсмажваем да з'яўлення залацістага колеру. Затым дадаваны ў рондаль спецыі і гарбуз. Усе змешваем і тушым каля 10 хвілін да мяккасці агародніны. Калі сумесь атрымліваецца густой, то дадаем крыху вады. Затым здрабняе гатовы суп да кансістэнцыі пюрэ і солім па гусце. Дадаем сліўкі і трохі падаграваем страва. Падаем да стала з зелянінай, грэнкамі і сырам. Атрымліваецца смачны суп-пюрэ з гарбуза, фота якога прыведзена вышэй.
вегетарыянскі страва
Практычна ўсе супы з гарбуза, у якіх не выкарыстоўваюцца прадукты жывёльнага паходжання, можна назваць вегетарыянскія. Вось яшчэ адзін такі рэцэпт. Возьмем 500 грам гарбузы, адну сярэднюю моркву, адзін сцябло салеры, алей і спецыі (каляндра, кмен, куркуму, перац і соль). Таксама спатрэбіцца трохі воды. Чысцім моркву і гарбуз і рэжам іх некрупным кубікамі. Затым выкладваем іх у рондаль і наліваем трохі вады, каб яна ледзь пакрывала гародніна. Ставім ёмістасць на агонь. На патэльні абсмажваем у алеі нарэзаны салера са спецыямі. Затым выкладваем яго да гарбузу з морквай. Калі ўсе інгрэдыенты будуць гатовыя, зліваем булён у асобную міску. Робім пюрэ пры дапамозе блендера, дадаючы патроху булён і даводзячы страва да патрэбнай кансістэнцыі.
некалькі саветаў
Прыгатаваць суп-пюрэ з гарбуза вельмі проста, асабліва калі рэцэпт правераны прафесіяналам. Калі выкарыстоўваць мясной (лепш курыны) булён, курынае філе ці крэветкі, то атрымліваецца сытна, пажыўнае страва. Калі для падрыхтоўкі браць толькі гародніна, спецыі і зеляніна, то можна падаваць суп да посны і вегетарыянскага стала. Абсмаленыя семечкі гарбузы нададуць стравы асаблівую пікантнасць. Іх дадаюць у талеркі ў невялікай колькасці. Абавязкова падавайце да супу з гарбуза грэнкі або трохі падсушаны хлеб. Лёгкае і карыснае страва спадабаецца і дарослым, так і дзецям.