Мяса ў лавашы ў духоўцы: пакрокавы рэцэпт з фота

Нягледзячы на сваё іншаземнае паходжанне, армянскі лаваш ўжо трывала абгрунтаваўся на рускіх кухнях. Многія расійскія гаспадыні актыўна выкарыстоўваюць яго для падрыхтоўкі разнастайных страў і святочных закусак. Асабліва спадабаўся айчынным кулінарам рулет з лаваша з мясам і іншымі сытная апетытнымі начынкамі.

Як правіла, армянскі лаваш набываецца намі ў крамах. Далёка не ўсе гаспадыні ведаюць, што яго можна хутка і без асаблівых кулінарных навыкаў прыгатаваць і ў хатніх умовах. Сёння мы падзелімся з вамі простым рэцэптам прыгатавання лаваша, а таксама раскажам, якія арыгінальныя і смачныя стравы можна прыгатаваць з гэтага прадукта.

Рэцэпт армянскага лаваша

Не заўсёды прадукты, набытыя ў крамах, задавальняюць нашым жаданням і патрэбам. Лаваш - не выключэнне. Прыгатаваўшы яго ў сябе на кухні, вы не толькі будзеце ўпэўнены ў натуральнасці выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў, але і зможаце нарыхтоўкі. Прыгатаваны празапас лаваш лёгка замарожваецца ў маразільнай камеры або проста захоўваецца ў халадзільніку. Дастаўшы патрэбную колькасць, можна выкарыстоўваць яго для таго, каб прыгатаваць мяса ў лавашы, рулет, пірог і іншыя халодныя ці гарачыя закускі для святочнага стала.

спіс інгрэдыентаў

• 1,5 шклянкі мукі.
• Дробка солі.
• Тры стол. лыжкі расліннага алею.
• 250 мл кіпячонай вады.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку возьмем вялікую ёмістасць, куды пры дапамозе сіты просеем муку. Як вядома, чым лепш Просеять яна будзе, тым пышней ў выніку атрымаецца выпечка. Дадаем дробку солі і старанна змешваем яе з мукой. Пасля гэтага ўліваем алей і зноў мяшаем. Апошні этап - паступовае даданне цёплай кіпячонай вады.

Дасведчаныя гаспадыні раяць вымешваць цеста выключна пры дапамозе рук. Ніякіх кухонных прыстасаванняў. Цеста для лаваша не трывае металу, яму неабходна цяпло чалавечых рук. Ды і вы ў працэсе падрыхтоўкі будзеце дакладна разумець, калі цеста гатова да далейшых кулінарным працэдурам. Цеста павінна атрымацца сярэдняй кансістэнцыі. Ледзь шчыльней, чым на звычайныя пірагі, але і трохі мякчэй і падатлівым, чым пельмені.

Зрабіце з цеста камячок (шарык) і абгарніце яго поліэтыленавай плёнкай або проста пакладзеце ў пакет. Адпраўляем цеста трохі «адпачыць» у халадзільнік. Праз трыццаць хвілін яно будзе гатова да працы. Астуджанае цеста лягчэй раскочваецца і больш згодліва.

Атрыманы камячок неабходна падзяліць на чатыры ці шэсць частак. Кожную з іх раскочваем ў тонкі пласт. Таўшчыня яго павінна складаць каля двух-трох міліметраў. Далей спатрэбіцца пустая трохлітровы слоік. Перагортваем яе горлышком ўніз і вешаем на дно раскочаны ліст тэсту. Гэта неабходна для таго, каб кончыкі пласта трохі расцягнуліся пад уласным жа вагай.

Пакуль цеста будзе адвісае, можна прыступіць да раскочванні іншых камячкоў. Калі ўсе яны будуць гатовыя, прыступаем да жарке. Для гэтага неабходна ўзяць аб'ёмную неглыбокую патэльню. Яна абавязкова павінна быць чыстай і сухі. Смажыць будзем без дадання алею. Кожны бок лаваша абсмажваецца каля адной хвіліны.

Як зразумець, што лаваш варта перавярнуць? Звярніце ўвагу на бурбалкі, якія будуць з'яўляцца ў працэсе смажання. Чым больш будзе іх на паверхні тэсту, тым лепш прасмажыцца бок. А каб лаваш быў мяккім і добра пасля заварочваюць у рулет, пасля смажання яго варта пакласці на вільготнае ручнік. Калі будзе гатовы другі лаваш, яго таксама прослаиваем ручніком. Атрымліваецца свайго роду пластовы пірог: лаваш - вільготная тканіна, лаваш - тканіна.

Мяса ў лавашы. Рэцэпт з фаршам і сырам

Набыты або прыгатаваны ўласнаручна армянскі лаваш - выдатная аснова для падрыхтоўкі разнастайных закусак. Адну з самых папулярных мы сёння вам і прапануем зрабіць. Для выпечкі рулета спатрэбіцца духавы шафу або мультиварка.

інгрэдыенты

• 200 г фаршу.
• Адно курынае яйка.
• Тонкія лісточкі лаваша.
• Тры стол. лыжкі маянэза.
• Пара лыжак кетчупа або хатняй таматавай пасты.
• 100 р сыру.
• Любімыя спецыі для мяса.
• Раслінны алей для змазкі бляхі або спецыяльная папера для выпечкі.

Як рыхтаваць

Каб прыгатаваць мяса ў лавашы, для пачатку неабходна закрасіць яго любімымі спецыямі. Паколькі мы бярэм за аснову мясной фарш, то ў яго абавязкова дадаем адно курынае яйка і старанна ўсё змешваем. Затым солім, кладзём на кончыку нажа чырвоны молаты перац, чорны перац і спецыі. Можна дадаць трохі свежай дробна порубленной зеляніны. Сыр тром на буйнай тарцы.

Рассцілаюць лаваш на стале і старанна яго змазваем сумессю кетчупа (том. Пасты) і маянэзу. Зверху насыпаем адну палову сыру, кладзём мясную начынне, затым дадаем пакінуты сыр. Застанецца толькі згарнуць мяса ў лавашы ў рулецік. Памятаеце, што празмернасць падліўкі можа пацягнуць за сабой дрэнную згусальнасць або здольнасць лаваша рвацца пры згортванні. Кладзём начыння ў меру.

Ўкладваем рулет на бляху, засланы паперай або змазаны алеем. Кончыкі рулета лепш падгіналіся, так начынне лепш ўтрымаецца ўнутры. Выпякаецца мяса ў лавашы ў духоўцы вельмі хутка. На прыгатаванне сыдзе каля дваццаці хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. Калі вы хочаце, каб на рулет была апетытная скарыначка, то раім перад адпраўкай у духавую шафу вышмараваць яго невялікай колькасцю распаленага сметанковага масла.

На выхадзе ў вас атрымаецца дзівосна смачнае, сытна і духмянае страва. Як называецца мяса ў лавашы? Імёнаў у стравы вельмі шмат. Хтосьці называе шаурма, хтосьці называе дюрум, кебаб, шаверма або Піта.

Мяса ў лавашы ў духоўцы

Далёка не ўсе паважаюць у мясных пірагах начынне з здробненага фаршу. Для аматараў суцэльных кавалачкаў мяса прапануем наступны рэцэпт рулета. Каб яго прыгатаваць спатрэбіцца:

• Пара лісточкаў лаваша.
• 350 г мякаці свініны або ялавічыны.
• 150 г сыру.
• Тры сярэднія цыбуліны.
• Два яйкі.
• Гадуе. алей.
• Таматная паста - тры лыжкі.
• Смятана - 150 г.
• Спецыі, перац, соль.

Спосаб прыгатавання

Каб пірог з лаваша з мясам атрымаўся сытным і сакавітым унутры заўсёды дадавайце пры падрыхтоўцы начыння рэпчаты лук. Чым больш будзе лука, чым драбней ён будзе нарэзаны, тым смачней атрымаецца пірог знутры. Каб і наша кулінарнае тварэнне было апетытным, лук наразаем як мага драбней, і трохі пассеруем яго. Ён не павінен быць падсмажаным, толькі злёгку празрыстым.

Як толькі лук будзе гатовы, адкладаем яго на талерку, а ў гэтым жа алеі абсмажваем кавалачкі мяса. Старайцеся нарэзаць іх як мага драбней. Прожариваем мясную складнік начыння каля пятнаццаці хвілін. Выключаем агонь. Дадаем да мяса таматавую пасту і смятану. Старанна змешваем. Зараз можна прыступіць да падрыхтоўкі мяса ў лавашы.

Зручнасць складаецца ў тым, што вам ужо не трэба будзе загадзя прамазваць хлеб. Начынне ўжо сакавітая і выдатна накорміць лаваш. Выкладваем мяса, дадаем трохі цёртага сыру, заварочваем цеста і ўкладваем яго змейкай ў круглую форму для выпечкі. Змазваем ўзбітым жаўтком зверху пірог з мясам з лаваша. Рэцэпт патрабуе, каб скарыначка была хрумсткая і апетытнай. Выпякаецца лаваш каля 25 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.

Падаваць такі пірог рэкамендуецца ў гарачым выглядзе. Перакладаем яго на прыгожую талерку, адзначаем нажом парцыённыя кавалачкі і адпраўляем на святочны стол. Такі рулет можа выступаць і ў якасці закускі, і ў выглядзе паўнавартаснага гарачага мясной стравы.

Лаваш з мясам, грыбамі і бульбай

Трэба заўважыць, што армянскі лаваш дорыць велізарнае поле для дзейнасці. Сучасныя гаспадыні прыдумалі мноства разнастайных начынняў. Але самым папулярным і запатрабаваным у дамачадцаў заўсёды застаецца лаваш з мясам. Рэцэпт з фота дапаможа прыгатаваць страва хутка, нават не маючы належнага кулінарнага вопыту.

Безумоўна, пірог з мясам сам па сабе з'яўляецца стравай вельмі сытным і пажыўным. Але калі вам захочацца разнастаіць меню і падаць на стол цяперашні мужчынскае «шчыльнае» страва, то раім закрасіць мясной фарш бульбай і грыбамі.

Што спатрэбіцца:

• Два тонкіх лаваша.
• 250 г бульбы.
• Адна цыбуліна.
• Пара зубчыкаў часныку.
• 300 г грыбоў (лепш аддаць перавагу шампіньёны, якія проста і хутка рыхтуюцца).
• 3-4 ст. лыжкі алею.
• Адзін пучок свежай зеляніны.
• Чорны перац, спецыі і соль па гусце.

падрыхтоўка

Паколькі бульба - прадукт, які ў дадзеным страве будзе рыхтавацца даўжэй за ўсіх, то з яго і варта пачынаць працэс. Чысцім бульбу і варым яе ў злёгку падсоленай вадзе да гатовасці. Яна павінна быць максімальна мяккай, так як мы будзем пазней рабіць з яе бульбяное пюрэ.

Пакуль бульба будзе варыцца, зоймемся мясам і грыбамі. Грыбы можна браць цалкам любыя. Мы раім спыніць свой выбар на шампіньёны толькі таму, што яны вельмі простыя ў папярэдняй апрацоўцы і гатаванні ў цэлым. Мясныя кавалачкі Перчем, солім, дадаем любімыя спецыі і зеляніна. Адпраўляем на патэльню абсмажваюць. Калі на мясе ўжо будзе з'яўляцца румяная скарыначка, можна дадаваць да яго дробна пасечаныя кавалачкі шампіньёнаў. У завяршэнні дадайце лук і пару зубчыкаў часныку, папярэдне здрабніўшы іх у давилке або парэзаўшы нажом.

Калі бульба зварыцца, зліваем ваду, дадаем трохі сметанковага масла і старанна яго здрабняем. Пюрэ можна зрабіць пры дапамозе ручной толкушкой ці ж скарыстацца любым кухонным памочнікам, здольным справіцца з падобнай працай. У бульбяное пюрэ дадаем абсмалены лук, мяса і грыбы. Старанна вымешваюць начынне.

Мяса ў лавашы ў духоўцы, рэцэпт якога мы прапануем, будзе рыхтавацца без выкарыстання якога-небудзь падліўкі. Змазваць тонкі хлеб не трэба. Бульбяное пюрэ, а таксама сокі, якія вылучыліся ў выніку абсмажвання мяса і грыбоў, будуць выдатнай заменай таматнага ці маянэзны падліўцы.

Рассцілаюць цеста на стале, выкладваем начынне і скручваць рулецік. Цяпер яго трэба будзе нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Ўкладваем іх на загадзя падрыхтаваны шырокі бляху і адпраўляем у духавую шафу на пятнаццаць хвілін. Тэмпература ў духоўцы 200-220 градусаў.

Калі хочацца атрымаць больш румяную скарыначку на кожным кавалачку закускі, то можна абсмажыць лаваш на патэльні ў раслінным алеі. Памятаеце, што пры такім спосабе прыгатавання закуска будзе ўжо больш каларыйная. Падаецца рулет як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Хараство тэсту ў тым, што яно не становіцца цвёрдым на наступны дзень, як гэта адбываецца, да прыкладу, са пластовага або дражджавым пышным тэстам. Такую закуску можна ўзяць з сабой на прыроду. А можна разагрэць на наступны дзень у мікрахвалевай печы i парадаваць дамачадцаў апетытным сняданкам.

Асобна для рулета з начыннем з бульбы, мяса і грыбоў можна прыгатаваць просты, але вельмі смачны соус. Проста змяшайце тоўстыя сліўкі і трохі таматавай пасты, дадайце духмяны базілік, пятрушку або кроп. Старанна змяшайце ўсе прадукты, дадайце спецыі па гусце. Памачыце румяны кавалачак закускі з мясам у соус і атрымлівайце асалоду ад выдатным усходнім густам. А водар у такой выпечкі будзе проста ўзрушаючым. Вашы госці і дамачадцы не застануцца абыякавымі. Кожная гаспадыня атрымае свае заслужаныя кулінарныя кампліменты. Прыемнага апетыту!