Стаўрыда чарнаморская: рэцэпты прыгатавання

Стаўрыда чарнаморская - цудоўная рыба, з якой можна прыгатаваць масу святочных і штодзённых страў. У нашым артыкуле мы хочам прапанаваць шэраг найбольш папулярных рэцэптаў.

Вуха з стаўрыды: інгрэдыенты

Калі вы купілі добрую рыбку, то з яе абавязкова трэба прыгатаваць вуха. Для такіх мэтаў цалкам падыдзе стаўрыда чарнаморская. Рэцэпты прыгатавання з такой рыбай настолькі простыя, што з імі справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня.

Варта адзначыць, што вуха рыхтуецца з самых звычайных інгрэдыентаў, але атрымліваецца вельмі смачнай.

інгрэдыенты:

1. Паўтара літра вады.
2. Стаўрыда - 0,8 кг.
3. Бульбіны - 5 штук.
4. Адна морква.
5. Перац духмяны.
6. Адна цыбуліна.
7. Чорны перац.
8. Зеляніна (кроп, пятрушка, кінза).
9. Алей сметанковае - 20 грам.
10. Лаўровы ліст.

падрыхтоўка юхі

Рыбу неабходна ачысціць ад вантроб і костак, выдаліўшы хрыбет. Нарэжам яе на парцыённыя кавалкі. У рондаль нальём паўтара літра вады, давядзем да кіпення, Ю тады дадамо хвост, галаву і хрыбет. Далей кладзём перац духмяны, чорны, адну луковую галоўку і лаўровы ліст. Рыхтуем яго хвілін дваццаць, а затым працаджваем. Бульба наразаем кубікамі і дадаем у булён.

А тым часам злёгку абсмажваем на раслінным алеі дробна нарэзаную моркву. У булён адпраўляем парцыённыя рыбныя кавалачкі, моркву і даводзім да кіпення. Не забываем зняць пену. Памяншаем агонь, дадаем соль і далей на маленькім агні працягваем варыць яшчэ дваццаць хвілін. Рондаль вечкам ня накрываем. Перашкаджаць вуха не варта, паколькі можна парушыць цэласнасць кавалкаў рыбы. За некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі трэба дадаць алей, гэта надасць вуху тлустасці. Пры падачы юхі на стол варта пасыпаць яе свежай зелянінай і даць пару хвілін настаяцца.

смажаная стаўрыда

Стаўрыда чарнаморская добрая ў смажаным выглядзе. Калі вы не ўмееце яе рыхтаваць, то мы падзелімся з вамі рэцэптам. Стаўрыда чарнаморская, як правіла, мае невялікія памеры, а таму прожаривается досыць хутка. Асноўным правілам з'яўляецца добрая чыстка рыбы. У якасці гарніру можна падаць бульбу, рыс, а таксама салата.

інгрэдыенты:

1. Соль.
2. Стаўрыда - 1,5 кг.
3. Паўшклянкі мукі.
4. Алей для смажання.

Набытую рыбу трэба старанна пачысціць і вытрыбушыць, затым прамыць і пасаліць. Пакідаем яе трохі паляжаць, каб соль пракралася ўнутр мяса.

Далей ставім на агонь патэльню, наліваем алей і даем нагрэцца. Кожны рыбны кавалачак абвальваюць у пакуце і кладзём на патэльню. Рыба абсмажваецца з усіх бакоў да з'яўлення залацістай скарыначкі. Гатовыя кавалачкі выкладваем на папяровае ручнік, каб сышло лішняе алей. Вось і ўсё, стаўрыда чарнаморская гатовая.

запечаная рыба

Разважаючы над пытаннем, як прыгатаваць стаўрыды чарнаморскую, не забывайце аб тым, што, як і любую рыбу, яе можна запекчы. Такі варыянт падрыхтоўкі, мабыць, самы просты. Калі вы купілі шмат рыбы, то рыхтаваць да яе гарнір не варта, падавайце стаўрыды як самастойнае страва з лімонам і алівамі або жа з салатай з гародніны.

інгрэдыенты:

1. Стаўрыда - 1,5 кг.
2. Соль.
3. Алей рафінаваны.
4. Прыправы да рыбы.
5. Адзін лімон.
6. Размарын - адна галінка.

Рыбу чысцім, маім, абразаем галаву і вымаем вантробы. Затым солім, пасыпаем спецыямі і взбрызгиваем цытрынавым сокам. Далей бляху засцілалі пергаментам, змазваем яго алеем, выкладваем кавалкі рыбы і пасыпаем размарынам. Запякаць у духоўцы дваццаць хвілін пры тэмпературы дзвесце градусаў.

Суп з стаўрыды

Стаўрыда чарнаморская (рэцэпты, прапанаваныя намі, вельмі простыя) - добрая рыба. З яе рыхтуюцца выдатныя першыя стравы. Раней мы з вамі разабраліся, як рыхтуецца вуха. Цяпер хочацца прапанаваць рэцэпт прыгатавання супу. Так так! Менавіта супу са стаўрыды. Ён атрымліваецца смачным і сытна. Гэта страва ўзята з балгарскай кухні.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца самыя простыя прадукты.

інгрэдыенты:

1. Кансерваваныя памідоры - 0,7 кг.
2. Дзве-тры стаўрыды.
3. Адзін лук.
4. Часнык.
5. адна морква
6. Бульбіны - 4-5 штук.
7. Спецыі, соль, алей.

Стаўрыды размарожваць, маім. Чысцім ўсе гародніна для супу. Лук, моркву наразаем і адкрываем слоік з памідорамі. Далей кавалачкі рыбы трэба адварыць у невялікай колькасці падсоленай вады. Дадаем у адвар галінку пятрушкі і рыхтуем каля дзесяці хвілін, затым дастаем рыбу і даем ёй сцячы. А тым часам на патэльні абсмажваем цыбулю з морквай. Потым дадаем кансерваваныя памідоры з сокам, тушым ўсе гародніна яшчэ прыкладна дваццаць хвілін.

Мяса стаўрыды адлучаецца ад костачак і рвёмся яго на дробныя часткі. Цяпер у рыбны булён кладзем кавалкі рыбы, тушеные гародніна, бульба. Варым суп трыццаць хвілін на павольным агні. За пару хвілін да гатоўнасці дадаем зеляніна, часнык і спецыі. Суп гатовы!

Для гэтай стравы варта выкарыстоўваць балгарскія прыправы, яны добра спалучаюцца з рыбай і даюць выдатны водар.

Салата са стаўрыды

Стаўрыда чарнаморская (фота прыведзена ў артыкуле) добрая для падрыхтоўкі салат. Знакамітую «Мімоза», як правіла, рыхтуюць у перыяд навагодніх святаў, аднак ніхто не перашкаджае прыгатаваць такі салата ў любы іншы час, тым больш што зрабіць яго даволі проста.

Аднак наш рэцэпт трохі адрозніваецца ад класічнага варыянту. Мы не будзем выкарыстоўваць лук і бульбу, а заменім іх цыбульным пяром і рысам.

інгрэдыенты:

1. Стаўрыда кансерваваная або гарачага вэнджання - 300 грам.
2. Паўшклянкі рысу.
3. Пяць яек.
4. Зеляніна лука.
5. Чатыры морквы.
6. Соль.
7. Перац чорны (молаты).
8. Маянэз - пачак.

Падрыхтуем усе інгрэдыенты, адварыць іх. Калі вы карыстаецеся для падрыхтоўкі кансерваваную стаўрыды, то яе трэба расцерці відэльцам. У тым выпадку, калі рыба вэнджаная, яе трэба пачысціць і разрабіць на маленькія кавалачкі.

Возьмем глыбокі салатнік, смажем яго дно маянэзам і выкладзем зверху рыс, які таксама трэба перамазаць. Далей зверху кладзём рыбу, на яе пласт зеляніны, не забываем кожны пласт прамазваць маянэзам. Потым зверху ўсё прысыпаем цёртымі вавёркамі, а на іх выкладваем здробненую адварную моркву. Калі ўсе пласты выкладзеныя, перамазаўся маянэзам, пасыпаны перцам, можна зверху салата упрыгожваць цёртымі жаўткамі. Затым адпраўляем страву ў халадзільнік, каб усе пласты прахарчаваліся.

замест пасляслоўя

У нашым артыкуле мы прывялі толькі самыя асноўныя варыянты падрыхтоўкі стаўрыды чарнаморскай. На самай справе рэцэптаў існуе мноства. Калі вы ніколі не елі гэтую рыбку, паспрабуйце адно з прапанаваных намі страў, магчыма, вы станеце прыхільнікам стаўрыды.