Стравы з кефіру і гісторыя з'яўлення кефіру ў Расіі

Не так даўно я са здзіўленнем даведалася, што такі папулярны ў нашай краіне напой, як кефір, з'явіўся адносна нядаўна.

У 1908 годзе малады навуковец Ірына Сахарава адправілася ў Паўночную Асецію, каб паспрабаваць выведаць у горцаў сакрэт кефіру. Ніхто не пагадзіўся ім падзяліцца, затое па дарозе дадому яе выкралі гарачыя джыгіты па просьбе мясцовага князя. Разгарэўся страшны скандал, справа дайшла да суда, дзе дзяўчына запатрабавала ў якасці маральнай кампенсацыі кефірную закваску.

Так у Расіі з'явіўся кефір, а пасля і стравы з кефіру, доўгі час не вядомыя ў іншых краінах. А дарэмна, бо кефір лічыцца адным з самых карысных прадуктаў. Не буду пералічваць усе яго карысныя якасці, бо гэта зойме занадта шмат вашага часу. Скажу толькі, што ён нармалізуе абмен рэчываў, павышае імунітэт, незаменны для страўнікава-кішачнага гасцінца, добра ўплывае на нервовую сістэму. Сучасныя даследаванні сцвярджаюць, што кефір можа служыць прафілактыкай дыябету, рака, цырозу печані і іншых небяспечных захворванняў. І ўвесь гэты свята здароўя вельмі нізкакаларыйных.

Не дзіўна, што кефір стаў любімым прадуктам дыетолагаў. Пры такой дыеце не толькі сыходзяць лішнія кілаграмы, але і здароўе не пакутуе. А яшчэ з кефіру можна прыгатаваць шмат смачных страў. Што зрабіць з кефіру? Існуе вялікая разнастайнасць страў з дадзенага кісламалочнага прадукту. Усё тут не будзем пералічваць, але парачкай абавязкова падзелімся.

Стравы з кефіру

Першае. Балгарская кефірны суп.

Для яго нам спатрэбяцца: 600 грам негустая кефіру, 300 грам свежых агуркоў, па дзве сталовыя лыжкі драбленую грэцкага арэха, кропу і сланечнікавага алею, часнык, соль і папрыка па гусце.

Ўзбіць у аднастайную масу здробнены часнык, арэхі, зеляніна і алей. Дадаць кефір, усё разам яшчэ раз узбіць. Дробна парэзаныя агуркі высыпаць ў атрыманы суп. Пасаліць, прысыпаць папрыкай. Можна разбавіць халоднай вадой да жаданай гушчыні. Першае гатова!

Другое. Каляровая капуста і соус з кефіру.

Нам патрэбныя: 1 качан каляровай капусты, 500 грам кефіру, 50 грам сметанковага масла, зеляніна, паніровачныя сухары, спецыі па гусце.

Каляровую капуста памыць, разабраць на суквецці і адварыць у падсоленай вадзе да напалову, абсушыць. Разагрэць алей і абсмажыць кожнае суквецце у паніровачных сухарах. У асобным посудзе ўзбіць кефір, алей, зеляніна і спецыі да кансістэнцыі крэму. Гатовую каляровую капусту можна паліць падліўкай або падаць яго ў асобным посудзе і абмакваць капусту ў яго. Другое гатова!

І дэсерт. Кактэйль «Вітамінавы».

Для такога стравы з кефіру падрыхтуем: адно яблык, адну моркву, 1 сырой жаўток, 40 грам сметанковага масла, 150 грам кефіру, цытрынавы сок, соль, цукар.

Кефір, жаўток і цытрынавы сок ўзбіць, дадаць па гусце соль і цукар. Яблык і морква ачысціць і здрабніць у блендере або нацерці на дробнай тарцы, акуратна змяшаць з кефірнай масай. Разліць па шклянках і можна атрымліваць асалоду ад.

Вось так з нескладаных прадуктаў мы падрыхтавалі стравы з кефіру для паўнавартаснага абеду, які выдатна падыдзе для гарачых летніх дзянькоў, бо яны не за гарамі.

І некалькі саветаў, як выкарыстоўваць кефір.

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што кефір на кухні незаменны. Калі заліць кавалак цвёрдага мяса кефірам на пару гадзін, то яно стане нашмат мякчэй. З-за гэтага кефір часта выкарыстоўваюць у якасці марынаду для шашлыкоў.

Сфера прымянення кефіру не абмяжоўваецца толькі кухняй. Ён добра дапаможа пры сонечным апёку. Ды і проста так нядрэнна зрабіць кефірную маску для твару. Вырабіце трохі кефіру на чыстую скуру і змыйце хвілін праз 5. Гэта асвяжыць і завільгатнець яе.

Спадзяюся, я змагла пераканаць вас, што бутэлечка кефіру ніколі не будзе лішняй на кухні. А калі ў наступны раз будзеце яго купляць, падзякуеце думках храбрую дзяўчыну Ірыну Сахараву, дастаўся кефірную закваску у ўпартых горцаў.