Стравы з чарніц: лепшыя рэцэпты

Якія стравы з чарніцы вы ведаеце? Такія ягады звычайна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных узвараў, варэння або джэма. Аднак варта адзначыць, што з даданнем дадзенага прадукта можна рабіць і зусім іншыя стравы. Якія менавіта, мы распавядзем у гэтым артыкуле.

Стравы з чарніц: рэцэпт прыгатавання

Калі вы набылі вялікую колькасць дадзенай ягады, то, акрамя варэння або джэма, з яе можна зрабіць і смачныя адкрытыя піражкі ў духоўцы. Для рэалізацыі такога рэцэпту нам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• яйка буйное свежае - 1 шт .;
• мука пшанічная беласнежная - прыкладна 3 шклянкі;
• кефір сярэдняй тлустасці (можна ледзь абрызглы) - 150 мл;
• сода сталовая (гасіць у кісламалочныя напоі) - 1 буйная дробка;
• соль павараная - 1/3 маленькай лыжкі;
• цукар бурачны - 2 вялікія лыжкі;
• пудра цукровая - прымяняць па меркаванні (для начынкі);
• чарніца свежая або марожаная - прымяняць па меркаванні (для начынкі).

Падрыхтоўка прэснага цеста

Салодкія стравы з чарніцы карыстаюцца вялікай папулярнасцю не толькі сярод дзяцей, але і сярод дарослых. Каб зрабіць адкрытыя піражкі з такой ягады, варта старанна замясіць аснову.

У кефір сярэдняй тлустасці всыпают дробку сталовай соды і добранька перашкаджаюць, дамагаючыся бурнай рэакцыі. Далей да напою дадаюць павараную соль, цукар і курынае яйка. Змяшаўшы кампаненты, да іх паступова всыпают беласнежную муку. На выхадзе атрымліваюць густое цеста, якое накрываюць плёнкай і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 20 хвілін.

Як фармаваць і выпякаць адкрытыя піражкі?

Стравы з чарніцы фармуюцца даволі лёгка. Ад тэсту отщепляют кавалачак, а затым раскочваюць у аладку. У яе цэнтр выкладваюць жменю свежай ягады, прысыпают цукровай пудрай і прыгожа защемляют краю, пакідаючы верхнюю частку адкрытай.

У такім выглядзе піражкі акуратна перамяшчаюць на бляху, засланы пергаментам, і адпраўляюць у духоўку. Пры тэмпературы ў 200 градусаў вырабы выпякаюць каля 30-40 хвілін.

Па заканчэнні пазначанага часу чарнічныя піражкі вымаюць з шафы і падаюць да стала разам з чорным гарбатай.

Варта адзначыць, што стравы з чарніцы можна рабіць не толькі з прэснага цеста на кефіры, але і з ужываннем пластовы асновы. У гэтым выпадку піражкі лепш рыхтаваць у закрытым выглядзе. Пры выкананні ўсіх правіл рэцэпту вы атрымаеце вельмі прыгожыя і смачныя пластовыя канверцікі.

Стравы з чарніц, у мультиварке прыгатаваныя

Калі падрыхтоўка чарнічнай выпечкі ў духоўцы адымае ў вас занадта шмат часу, то прапануем скарыстацца мультиваркой. Пры дапамозе такога прылады вы зможаце зрабіць вельмі смачны і пяшчотны пірог.

Такім чынам, для рэалізацыі рэцэпту нам спатрэбіцца:

• крухмал бульбяны - 1 вялікая лыжка;
• чарніца свежая або марожаная - 300 г;
• цукар бурачны - 230 г;
• тварог сухі крупчасты - каля 100 г;
• яйка курынае буйное - 3 шт .;
• смятана тоўстая - 150 г;
• мука беласнежная - каля 1,3 шклянкі;
• алей - 15 г;
• разрыхляльнік - 7 г.

робім цеста

Стравы з чарніц і тварагу атрымліваюцца не толькі вельмі смачнымі, яны таксама і карысныя. Пірог з ужываннем дадзеных прадуктаў добра падаваць да сняданку дзецям. Яго можна ўжываць і разам з гарачым шакаладам, і з звычайным гарбатай.

Такім чынам, для замешвання цеста яечныя жаўткі злучаюць разам са смятанай, тварагом і цукрам. Усе кампаненты добранька пераціраюць лыжкай. Далей асобна ўзбіваюць астуджаныя яечныя вавёркі.

Атрыманую ўстойлівую пену выкладваюць да жаўткоў, дадаюць разрыхляльнік, бульбяны крухмал, і добранька перашкаджаюць. Зрабіўшы глейкую яечную масу, да яе паступова всыпают беласнежную муку.

Пасля апісаных дзеянняў атрымліваюць аднастайнае і не вельмі густое цеста.

Працэс фарміравання і выпечкі

Перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы чарнічнага пірага, яго варта правільна сфарміраваць. Для гэтага тварожнае цеста выкладваюць у чару мультиварки, якую загадзя змазваюць алеем. Далей паверхня дэсерту ўпрыгожваюць свежай або замарожанай чарніцы. Пры гэтым яна павінна трохі патануць у аснове і запоўніць усю тоўшчу пірага.

Як толькі выраб будзе сфарміравана, ёмістасць мультиварки закрываюць і ўсталёўваюць рэжым выпечкі. У ім дэсерт рыхтуюць каля 65 хвілін. За гэты час чарнічны пірог павінен цалкам пропечься. Яго акуратна вымаюць з чары, абсыпаюць цукровай пудрай, наразаюць і падаюць гасцям разам з кубачкам гарбаты.

Рыхтуем чарнічны крэм

Усе стравы з чарніцы для дзіцяці вельмі карысныя. Бо такая ягада ўтрымлівае ў сабе масу вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў. Варта адзначыць, што з згаданага прадукту можна рабіць не толькі салодкую выпечку, але і розныя крэмы.

Для самастойнага прыгатавання такога ласунку нам спатрэбяцца:

• жаўткі яечныя свежыя - 2 шт .;
• мука Просеять - 45 г;
• цукар бурачны дробны - 150 г;
• алей мяккае высокай якасці (сметанковае) - 70 г;
• свежая чарніца - 150 г.

Спосаб прыгатавання

Не ўсе стравы з чарніцы патрабуюць вялікага набору прадуктаў. Крэм з прымяненнем такой ягады робіцца з мінімальнай колькасцю кампанентаў. Для яго падрыхтоўкі свежую ягаду добранька мыюць і здрабняюць ў блендере да атрымання аднастайнай кашыцы. Далей яе ставяць на пліту, вараць каля 10 хвілін і астуджаюць.

У асобнай місцы моцна ўзбіваюць яечныя жаўткі з цукрам, а затым дадаюць пшанічную муку. Пасля гэтага да іх выкладваюць тэрмічнаму апрацаваную чарніцу, якую пераціраюць праз дробнае сіта.

Злучыўшы абедзве сумесі, іх ставяць на сярэдні агонь і уваривают каля 10 хвілін, пакуль маса не пачне гусцець. Потым яе здымаюць з пліты, часткова астуджаюць, а затым дадаюць мяккае масла і паўторна ўзбіваюць міксерам.

Такі сметанковы крэм з чарніцай ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі нектарнікі, розных бісквітаў і нават торта "Напалеон". Аднак большасць гаспадынь аддаюць перавагу падаваць яго да стала ў якасці асобнага паўнавартаснага дэсерту.

Рыхтуем чарнічны кампот

Як рабіць стравы з чарніц на зіму, ведаюць многія гаспадыні. Аднак у дадзеным раздзеле артыкула мы вырашылі распавесці вам не пра тое, як з гэтых ягад рыхтаваць варэнне або джэм, а пра тое, як з яе варыць смачны і карысны кампот. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• чарніца свежая - 1 кг;
• цукар белы - 400 г;
• цытрынавая кіслата - 2-3 г;
• вада пітная - 4 л.

працэс падрыхтоўкі

Для падрыхтоўкі кампоту на зіму рэкамендуем выкарыстоўваць толькі свежесобранных чарніцы. Яе добранька перабіраюць і выкладваюць у друшляк. Старанна прамыўшы ягаду, яе стрэсваюць і размяркоўваюць па вялікім шкляным банкам.

Для атрымання канцэнтраванага напою ёмістасці напаўняюць на ½ часткі.

Пасля таго як ягады апынуцца ў слоічках, прыступаюць да падрыхтоўкі сіропу. Для гэтага пітную ваду ўліваюць у вялікую тару і всыпают цукровы пясок. Колькасць апошняга кампанента варта браць па сваім меркаванні.

Давёўшы салодкую вадкасць да кіпення, яе вараць каля 3 хвілін, а затым разліваюць па загадзя падрыхтаваным банкам. Прыкрыўшы іх вечкамі, черничку ў сіропе пакідаюць у баку на 30-35 хвілін. За гэты час вада павінна набыць іншы афарбоўка - стаць цёмнай і духмянай.

Пасля апісаных дзеянняў сіроп з слоікаў (без ягад) зноў ўліваюць у вялікую тару і кіпяцяць. На гэты раз да вадкасці дадаюць трохі цытрынавай кіслаты. Пракіпяціце ваду каля 2 хвілін, яе зноў разліваюць па банкам з ягадай і адразу ж закочваюць стэрылізаваныя вечкамі.

Перавярнуўшы ёмістасці з узварам дном уверх, іх пакідаюць у такім становішчы на цэлыя суткі. Пры жаданні слоічкі можна ахінуць цёплым пледам або зачыніць старым пухавікі.

Як толькі кампот астыне і прыме пакаёвую тэмпературу, яго прыбіраюць у злёгку прахалоднае і цёмнае месца. Піць яго пажадана толькі па сканчэнні 2-3 тыдняў.

Падвядзем вынікі

Прадстаўленыя рэцэпты страў з чарніцы з'яўляюцца далёка не адзінымі. Пры дапамозе дадзенай ягады можна рабіць не толькі дэсерты і напоі, але і соусы да мяса. У гэтым у выпадку да яе дадаюць не цукар, а розныя спецыі, прыправы, у тым ліку часнык і лук. Мяса ў спалучэнні з такім соусам можна смела падаваць нават да святочнага застолля.