Чарнічны пірог - выпечка, якая прыносіць карысць

Звычайна здоба асацыюецца ў нас не толькі з прыемнымі смакавымі адчуваннямі, але і лішнімі кілаграмамі. Аднак ёсць такія рэцэпты пірагоў, карысць ад якіх пераважвае ўсё асцярогі.

Пару слоў пра карысць чарніцы

Гэтую цёмную ягаду ведаюць і любяць многія за выдатны густ, прыемны водар і тыя карысныя якасці, якімі яна багатая. Цёмна-фіялетавы сок чарніцы ўядаецца ў тканіну маментальна, отстирать яго практычна немагчыма. Ды і скуру, вусны і мову афарбоўвае ён грунтоўна. Але гэта - дробязі, у параўнанні з колькасцю змяшчаюцца ў чарніцах жалеза, каратыну і вітамінаў. Слабее зрок, падае гемаглабін, падступае цукровы дыябет - чарніца ўваходзіць у лік першых памочнікаў у барацьбе з хваробамі і бедамі. Ды і многія іншыя хваробы, такія як мачакаменная, падагра, захворванні ЖКТ і іншыя, з гэтай ягадай пераадольваюцца хутчэй. Таму спажываць яе пажадана круглы год: у свежым выглядзе, сушоным, марозіве, у якасці пюрэ, джэмаў і варанай, морсаў, кісялёў і нават як начынне ў здобнай выпечцы.

Рэцэпты, рэцэпты, рэцэпты ...

Рэцэптаў здобнай выпечкі існуе велізарнае мноства, але, мабыць, фруктова-ягадныя пірагі - самыя смачныя. І, сапраўды, што можа быць больш выдатнае да гарбаты або кавы, чым пірог салодкі, паветраны, з румянай скарыначкай і сакавітай ягаднай начыннем! Такая выпечка нагадае пра лета, парадуе прыемнай саладосцю з лёгкай кіслінкай, пакіне пасля сябе на мове такое послевкусіе, якое доўга потым яшчэ будзе ўспамінацца з задавальненнем.

рэцэпт №1

Класічны чарнічны пірог рыхтуецца вельмі лёгка і з мінімуму прадуктаў, якія знойдуцца ў халадзільніку любой гаспадыні. Для пірага на 6 порцый нам хопіць 250-ці гр пшанічнай мукі вышэйшага гатунку (можна і першага, але не ніжэй!), Сметанковага масла або маргарыну для выпечкі - 125 гр, цукру - у залежнасці ад асабістых прыхільнасцяў: хтосьці можа абмежавацца 2 -3 сталовымі лыжкамі, а ласуны могуць усыпаць і пабольш. Чарнічны пірог ад гэтага не пацерпіць. Далей пакецік ваніліну або два - ванільнага цукру. Два таму, што густ і пах цукру менш насычаны, чым ваніліну ў чыстым выглядзе. Паўтары лыжкі крухмалу, лепш бульбянога; дробка солі і два яйкі. Гэта ўсё, што спатрэбіцца для тэсту.

1. Муку прасеяць, змяшаць з соллю, дадаць алей, посечённое дробнымі кубікамі ці нацёртага на буйную тарку. Алей да гэтага трымаць у халадзільніку, каб было халодным. Каб зрабіць цеста на чарнічны пірог, муку варта змяшаць, дакладней, расцерці з маслам. Убіць яйкі, дадаць халодную ваду і замясіць не надта стромкае цеста. Яго заварочваюць у цэлафан і адпраўляюць у халадзільнік прыкладна на гадзіну.
2. Цеста з халадзільніка дзелім на 2 няроўныя часткі. Тую, што пабольш (дзесьці 2/3 ад агульнай колькасці), варта раскачаць па форме і памерам ёмістасці, у якой будзе выпякацца чарнічны пірог. Форма павінна быць з борцікамі. Яе старанна вышмараваць алеем, можна і раслінным. Паніровачнымі сухарамі (манкой, калі няма сухароў, ці проста мукой) абсыпаць дно і сценкі формы. У яе выкласці раскочанае цеста, абляпіць борцікі.
3. Цяпер справа за начыннем. Калі ягада марожаная - её не размарожваюцца. Змешваюць чарніцы з крухмалам, цукрам (па гусце), рэшткамі сухароў. Выкладваюць на цеста.
4. Зверху пірог-нарыхтоўку пакрываюць пакінутым раскатаных тэстам, старанна защепляют краю, каб сок ад ягад ня выцек.
5. Змяшчаюць у загадзя разагрэтую духоўку і пякуць прыкладна паўгадзіны пры тэмпературы 220 градусаў. Час ад часу правяраюць гатоўнасць драўлянай спіцай або калыпком.
6. Гатовы пірог пасыпаюць цукровай пудрай або змазваюць ўзбітым бялком з цукрам.

рэцэпт №2

Сапраўдным і смачная з'яўляецца чарнічны пірог з тварагом. Для гэтага чарніцы варта змяшаць з тварагом да аднароднай масы. Таксама выкласці на цеста (можна прыгатаваць такое ж, як і ў папярэднім рэцэпце), зверху вышмараваць ўзбітым з цукрам бялком і выпякаць. Замест бялку можна зрабіць з палосак тэсту «решёточку». У любым выпадку атрымаецца вельмі і вельмі смачна!