Як зварыць салянку з мяса ці рыбы

Смачная зборная мясная салянка здольная задаволіць самага вытанчанага гурмана. Колькі гаспадынь - столькі спосабаў прыгатавання гэтага смачнага першай стравы.

Як зварыць салянку, якую не сорамна падаць дарагім гасцям? Для гэтага трэба ўзяць па 200 г звычайнай і вэнджанай каўбасы, кавалак свініны (грам 150-200), 2 салёных агурка (або дзясятак карнішонаў), таматавую пасту, бульба (6 шт.), Цытрына, 1 моркву і 1 цыбуліну, чорны перац . Перад тым як зварыць салянку, мяса адварваюць на працягу паўгадзіны ў падсоленай вадзе. Затым яго вымаюць, наразаюць кавалачкамі і складаюць назад у суп. Туды ж адпраўляюць каўбасу, нарэзаную кубікамі. Рыхтуюць зажарку з нацёртай морквы і здробненага лука. Хвілін праз 10 у булён дадаюць папярэдне нарэзаны кубікамі бульба. Яшчэ праз пяць - здробненыя кружочкамі карнішоны, зажарку і 3 сталовых лыжкі таматавай пасты. За некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі кладуць цытрына, нарэзаны кружочкамі і 7-8 гарошын перцу. Салянку выключаюць і пасыпаюць зелянінай.

Апішам яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі салянкі.

Інгрэдыенты: паўкіло ялавічыны (можна з костачкай), 5 малочных сасісак і 200 г вяндліны, ½ курынай грудкі і 150 г каўбасы, 2 памідора, моркву, чвэрць цытрыны, штук 10 маслін, 2 цыбуліны і 3 салёных агурка, смятана і зеляніна па гусце .

Перад тым як зварыць салянку, трэба падрыхтаваць булён - заліць у рондаль вады, пасаліць яе, давесці да кіпення і пакласці прамытыя кавалкі курыцы і ялавічыны. Каб булён атрымаўся смачней, у яго кладуць лаўровы лісточак, штук 6 гарошын чорнага перцу, вычышчаную цэлую цыбуліну. Хвілін праз 50, калі мяса зварыцца, яго вымаюць з булёна і падзяляюць на невялікія падоўжныя валакна. Звараную цыбуліну выкідваюць. Затым наразаюць кружочкамі сасіскі, а вяндліну, каўбасу і салёныя агуркі - падоўжнай соломкой. Моркву здрабняюць на буйнай тарцы, а цыбуліну дробна наразаюць. Складаюць гародніна ў патэльню, дадаюць кавалачак сметанковага масла і абсмажваюць іх хвілін 7. Спачатку ў булён кладуць зажарку, затым агуркі, каўбасу і мяса. Дадаюць шклянку агурочнага расола. Хвілін праз 20 кладуць парэзаны кружочкамі лімон і масліны.

Салянку можна прыгатаваць не толькі з мяса, але і з грыбоў. Для супу спатрэбіцца 600 г розных грыбоў (можна ўзяць марынаваныя апенькі, свежыя шампіньёны, Вешенка, замарожаныя белыя грыбы, салёныя грузды), 3 салёных агурка, рэпчаты лук, смятана, лаўровы ліст, цытрына, перац гарошкам, сталовая лыжка таматавай пасты і па 5 шт. маслін і алівак.

Перад тым як зварыць салянку, марынаваныя і салёныя грыбы апалоскваюць і наразаюць соломкой. Свежыя грыбы таксама рэжуць саломкай і кладуць у кіпячую, падсоленую ваду. Пакуль яны варацца, здрабняюць салёныя агуркі і хвілін пяць пассеруют на сметанковым алеі сечаны лук. Праз чвэрць гадзіны ў булён складаюць тыя, што засталіся салёныя і марынаваныя грыбы, зажарку з лука, таматавую пасту, лаврушку, 5-6 гарошын чорнага перцу. Калі солянка покипит хвілін дзесяць, дадаюць парэзаныя напалову масліны і выключаюць агонь. Перад падачай ў талерку кладуць вялікую лыжку смятаны і лустачку цытрыны.

Вытанчаная рыбная солянка для гурманаў

Перад тым як прыгатаваць салянку, неабходна ўзяць 100 г гарбушы або сёмгі, столькі ж асятра і судака (зрэшты, можна ўзяць рыбу і іншых парод, галоўнае, каб іх было не менш за 3-х найменняў). Акрамя таго, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: аліўкі і масьліны - па 8 шт., Таматная паста, 100 г марынаваных грыбоў (лепш белых), пара салёных агуркоў, чорны перац, 1/4 цытрыны, паўшклянкі агурочнага расола, Лаврушка, трохі расліннага алею, мука, соль і зеляніна.

Рыбу чысцяць і промывают, рэжуць невялікімі кавалачкамі і складаюць у патэльню. Туды ж дадаюць нарэзаныя кубікамі агуркі і 2/3 сталовай лыжкі таматавай пасты. Усе абсмажваюць на алеі хвілін 5. Асобна пассеруют пару хвілін здробнены лук, затым дадаюць сталовую лыжку мукі і абсмажваюць ўжо з мукой яшчэ хвілін 6. У ваду дадаюць расол, лаврушку, чорны перац і парэзаныя грыбы. Хвілін праз 10 кладуць рыбу і вараць яшчэ хвілін 30. Падаюць салянку з масьлінамі, зелянінай і лустачкай цытрыны.