У кожнай нацыянальнай кухні ёсць стравы, якія лічацца яе візітнай карткай. Гэта боршч і варэнікі з вішняй на Украіне, бліны і пірагі ў Расіі, каўказская шаурма і шашлык, французскі луковый суп і беларускія дранікі. Да падобных кулінарным вынаходстваў ставіцца і Тарцілы - праснак з кукурузнай або пшанічнай мукі. Гэта традыцыйнае страва ў Мексіцы, без якога, па сутнасці, не абыходзіцца ніводная трапеза.
разнастайнасць відаў
Падаецца звычайна Тарцілы з начыннем. З яе робяць рулеты і пірагі, канверцікі і трубачкі. У якасці напаўняльніка выкарыстоўваецца курынае мяса з фасоллю і соусам, ялавічына з сырам і памідорамі. Дапаўняецца Тарцілы з начыннем рознымі салатамі з садавіны і агародніны і спецыяльнай пастай з таматаў, авакада, цыбулі і перцу. Ядуць аладкі і з першымі стравамі. Іх выкарыстоўваюць нават замест відэльцаў, падбіраючы кавалачкамі ежу і соус. Выкарыстоўваецца Тарцілы з начыннем і як аснова для чыпсаў - ня бульбяных, а кукурузных. Як прыгатаваць гэтыя і многія іншыя дэлікатэсы, вы даведаецеся з гэтага артыкула. Самае галоўнае, што варта запомніць гаспадыням, якія хочуць ўвесці страва калі не ў паўсядзённы, то святочны рацыён: Тарцілы з начыннем абавязкова павінна быць вострай. З велізарным задавальненнем з'ядуць вашы хатнія і суп з курыцы з нарэзанай трыкутнічкі Тарціле. Кавалачкі абсмажваюць і кладуць у булён, разам з нацёртым сырам, смятанай і кубікамі з мякаці авакада, якія ў Мексіцы вельмі любяць.
Сняданак па-мексіканскіх
Такім чынам, з чаго пачынаюцца класічныя рэцэпты з Тарцілы. Начыння могуць быць розныя, а вось падрыхтоўка аладак звычайна аднатыпнае. Інгрэдыенты такія: 300 г дробненькія кукурузнай мукі і пшанічнай вышэйшага гатунку, прыкладна 1 чайная лыжачка солі, 30 г топленага сала або маргарыну, вада (300-350 г). Абодва выгляду пакуты, соль і тлушч злучыце і змяшайце, каб кансістэнцыя нагадвала крошкі хлеба ці сухароў. Уліце ваду і замесіце цеста. Падзеліце яго на аднолькавыя часткі, скруціце ў шары і накрыйце чыстым полотенечко. Праз гадзіну цеста раскочвайце ў тонкія аладкі дыяметрам 25-30 гл. Выпякайце на патэльні на моцным агні. Муку можна браць і толькі аднаго выгляду. Важна, каб нарыхтоўкі ня атрымаліся перасушанай, інакш у іх нічога не завернешь. Такім чынам, нас цікавяць традыцыйныя мексіканскія рэцэпты з Тарцілы. Начынкі для сняданку выглядаюць так: на аладку ўкладваецца яечня або амлет, нарэзаныя дзелькамі памідоры і кавалачкі пякучага перцу. Натуральна, што вы, дарагія гаспадынька, можаце на аладкі і варэнне нашмараваць з маслам, і паштэт, і ікру якую-небудзь. І ўсё будзе смачна!
Курыца пад соусам
Мексіканская Тарцілы з начыннем цалкам сыдзе за паўнавартаснае самастойнае страва. Асабліва калі прыгатаваць яе па наступным рэцэпце. Кампаненты стравы: 4 кукурузныя або пшанічныя аладкі, 350-400 г спелых памідораў, 300-350 г балгарскага жоўтага або чырвонага перцу, 250 г цвёрдага сыру, 300 г варанай курыцы. А таксама паўтары цыбуліны, трохі лісця салаты, смятана, таматавы соус востры або такой жа кетчуп. Замяніць яго можна хатняй аджыкай. Або густым вострым Лече. Нарэжце кубікамі або саломкай лук, перац, памідоры і абсмажце ў раслінным алеі. Пасоліце, паперчыце. Дадайце некалькі зубчыкаў часныку, дробна іх поруба. Загадзя Отваренный курынае філе таксама парэжце і змяшайце з гароднінай. Размяркуеце начынне на палоўцы кожнай аладкі, паперчыце, притрусите цёртым сырам і накрыйце другой палоўкай тартыльі. Падцяпліце іх у патэльні або мікрахвалеўцы, каб сыр расплавіўся. Раскладзеце аладкі на салатныя лісце і падавайце з асобна налітымі смятанай або таматным соўсам.
Закуска фруктова-агароднінная: падрыхтоўка
Пікантныя аладкі - Тарцілы з начыннем - з радыскі і авакада прыйдуцца да спадобы тым, хто аддае перавагу харчавацца прадуктамі расліннымі і атрымліваць ад ежы не толькі задавальненне, але і вялікая колькасць вітамінаў. Вазьміце 5-6 аладак, 1 яйка, жменю насення кмена, каля 750-800 г авакада, лук, лепш шалот. Калі звычайны рэпчаты, то яго, калі нарэжа, трэба заліць кіпенем, а потым адціснуць, каб сышла гаркату. 1 вялікі лімон ці 3 сярэдніх лайма, спецыі - молаты каляндра і кмен да спадобы. Плюс кілаграм чырвоных і жоўтых памідораў, 200 г радыскі, пучок зялёнага лука і некалькі зубчыкаў часныку. Яшчэ сок лайма або цытрыны, соль і цукар па гусце.
Закуска фруктова-агароднінная: падрыхтоўка
Спачатку, згодна з гэтым рэцэпце, кожная мексіканская праснак Тарцілы (з начыннем разбярэмся крыху пазней) павінна быць апэцкаць ўзбітым бялком і пасыпана сумессю солі з кменам. Абкладзеце іх на бляху, змазаны алеем, затым запякайце ў разагрэтай духоўцы да залацістай скарыначкі. Пачысціце і нарэжце кавалачкамі мякаць авакада. Затым разамніце відэльцам, закрасіць сокам лайма або цытрыны і спецыямі. Пакрышыце дробна радыску з памідорамі, зялёны лук і часнык. Па жаданні пакладзеце і нарэзаны востры струковы перац. Пасоліце, пасыпце цукрам, запраўце цытрынавым сокам. На палоўку кожнай Тарцілы пакладзеце спачатку таматавую масу, затым пасту з авакада. І накрыйце другой палоўкай аладкі. Ядуць будзе такая страва звычайна ў гарачым выглядзе.
Мяса з сырам і маянэзам
Вельмі смачнай атрымаецца ў вас праснак Тарцілы, рэцэпт (з начыннем) якой ўключае ў сябе мяса пад маянэзам. Што неабходна зрабіць: 200 г памідораў нарэжце дзелькамі і злёгку прытушыць у раслінным алеі. 100-150 г цвёрдага сыру натрыце на тарку, злучыце з памідорамі, запраўце маянэзам, паперчыце. Раскладзеце масу па гатовых аладкі. Зверху пакладзеце падраныя рукамі на буйныя кавалкі лісце салаты. Зараз вам спатрэбіцца мясной інгрэдыент. 200-300 г адварнога філе нарэжце невялікімі кавалачкамі, абсмажце да скарыначкі, добра паперчыце і размяркуеце па Тарціле, расклаўшы на кавалачкі салаты. Зверху накрыйце кружкамі марынаваных агуркоў. Замяніць можна гогошарами або марынаваным перцам. Згарніце аладкі рулеты, пасыпце цёртым сырам і запякайце ў гарачай духоўцы хвілін 15. Вострая і сытная закуска стане любімым дэлікатэсам вашых хатніх!
Начынне з бекону для Тарцілы: кампаненты
Чарговае страва з кукурузнымі праснакамі, напэўна, выкліча буру захаплення ў тых, хто любіць мяса ў розных яго відах. Вам спатрэбіцца 1 кг свіны выразкі, 300-400 г бекону, 300 г вострага кетчупа або таматавай падліўкі, некалькі лаймов. Пара-тройка галовак лука, галоўка часныку, цвёрды сыр (грам 200 хопіць), молаты чорны перац, соль, спецыі, 40 г віннага воцату. Плюс пару струкоў пякучага перцу. Яго, вядома, дадавайце па жаданні, бо страва можа атрымацца занадта вострым.
падрыхтоўка
Палову лука (адну або паўтары галоўкі), 5-6 зубочков часныку і струкі перцу здрабніце ў блендере. Уліце воцат, дадайце па гусце солі і цукру, спецый. Свініну нарэжце невялікімі лустачкамі і замаринуйте ў гэтай сумесі на 4-5 гадзін. Абсмажце пакуль бекон, наразаўшы яго кубікамі. Калі сала зацеплім, можаце вымаць. У гэты ж тлушч пакладзеце замарынаваных мяса, дадайце кетчупа або падліўкі і абсмажвайце з абодвух бакоў. Пасячэце дробна пучок пятрушкі, натрыце сыр, паўколамі тоненька нарэжце пакінуты лук і лайм. Мяса абодвух відаў злучыце, змяшайце, раскладзеце па аладку разам з падліўкай. Зверху прысыпце лукам, зелянінай, сырам. І ўпрыгожце лустачкамі лайма. Да такой Тарціле падаецца кетчуп з часнаком ці папрыка, аджыка. Запіваць усе разнавіднасці стравы знакамітай тэкілы, якую, зрэшты, выдатна заменіць куфель добрага чырвонага віна.