Тилапия, каларыйнасць

Сярод разнастайнасці марскіх прадуктаў сёння мы вылучым рыбу тилапию. Гэта пресноводная рыба, якая належыць сямейству цыхлідаў. Дадзенае сямейства вылічаецца сотнямі відаў. Як правіла, арэал іх рассялення - тропікі. З агульнага сямейства можна вылучыць некалькі подсемейства, якія па-руску называюцца «тилапии" з націскам на другую галосную.

Чаму ж яе так назвалі? Кажуць, што ў далёкай Афрыцы нейкае Азёрны племя дало рыбіне такое найменне, згодна з іх мове. Ёсць і больш смешная версія паходжання імя тилапия. Амаль анекдатычная. Звязана яна з Арыстоцелем. Вучоны паспрабаваў смак рыбнай мяса, ад прыкрасці зачыніў ў ладкі і сказаў: «шкада, што гэтая рыба - тилапия», г.зн. «Далёкая» ў перакладзе.

Ёсць і шэраг іншых назваў. Мы не будзе завастраць на іх сваю ўвагу. Дастаткова сказаць, што шэраг прадуктовых супермаркетаў вывешвае морапрадукты на вітрыну пад назвай «рачная курыца» або «кураня мора».

Тилапия з пункту гледжання біялогіі

Найбольш верагодны раён паходжання рыбы - Малая Азія. Але ў выніку чалавечага ўмяшання яна перакінулася на абшары ўсёй Азіі і закранула афрыканскі кантынент. Існуе шмат розных падвідаў і мадыфікацый тилапий.

Рыбы сямейства цыхлідаў цягавітыя і здольныя хутка прыстасавацца да зменаў клімату, што характэрна і для тилапий. Ўнутранае зносіны адбываецца з дапамогай сігналаў. Унутры відаў ствараюцца так званыя «шлюбныя пары», якія нясуць нашчадства з дапамогай зараджэння малых з ікры. Кожная пара - актыўны ўласнік сваёй тэрыторыі.

Па спосабе харчавання тилапия альбо ўсяедныя, альбо сілкуецца воднай расліннасцю (залежыць ад выгляду). Некаторыя віды сямейства нават прымудраюцца харчавацца падводным грунтам. Гэта як раз тыя віды, якія сілкуюцца не да канца перапрацаванай арганікай.

Паскоранаму паспяванню рыб спрыяе засваенне імі дэтрытныя амінакіслот. Асобіны мужчынскага полу развіваюцца і набываюць здольнасць да палавога размнажэння раней самак. Перыяд нерасту адбываецца, калі вада прагрэецца да 25 і вышэй градусаў Цэльсія. Тилапия дае прыплод звычайна раз у месяц, пры адпаведных умовах.

Каб абараніць сваіх дзяцей, амаль усе рыбы хаваюць ікру ў роце. Працэс фарміравання малявак адбываецца каля месяца. Затым адбываецца паступовы «выхад у свет» маладзенькіх рыбак. Іх вучаць жыць самастойна.

Утрымліваючы такім чынам накіданае ікру, тилапия выконвае некалькі функцый: ахоўную (нашчадства не падвяргаецца пагібельнага ўздзеяння навакольнага асяроддзя), санітарную (старанная праверка ікрынак, шлюб ці хворыя асобіны бязлітасна выдаляюцца). Таксама некаторыя віды тилапий вылучаюць ікру стандартна, як большасць іншых рыб. Яны кідаюць яе на вонкавую паверхню, напрыклад, камяністы грунт і дбайна ахоўваюць нашчадства ад замахаў чужынцаў.

Тилапия. каларыйнасць

Мяса тилапии сакавітае і амаль абястлушчанае з вялікай колькасцю бялку. Яно ўжываецца ў смажаным, печаным выглядзе або як адвар на пару. Чым менш у рыбе чырвоных прожылкаў, тым смачней яе філе. Рыба непатрабавальная ў падрыхтоўцы, што дае шырокія магчымасці для творчай кулінарнай дзейнасці.

Дыетолагі разлічылі дзённую порцыю прадукту рыба тилапия. Каларыйнасць звычайнай дыеты не перавышае 2 ккал за дзень. Для такога дыетычнага рацыёну гэта прыкладна адна сярэдняя порцыя на 99,22 г. Склад тилапия: калорыі - 98, пратэін - 18,5 г., тлушч - 2.4 г. (4%), натрый - 0,052 г.

прамысловае ўтрыманне

У кулінарыі далікатнае бялковае мяса тилапии стала своеасаблівым гастранамічным дэлікатэсам. Тилапия, каларыйнасць рыбы, высокі працэнт бялку ў мясе і ўмераная тлустасць дазваляюць казаць пра яе як пра дыетычным талерцы. Гэтак жа важная згаданая парода цыхлідаў і для гадоўлі. Гэтая рыба цягавітая, ўсяедныя і універсальна прыжываецца да любой вадзе, будзь яна прэсная або салёная.

выснову

Дадзены выгляд рыб непатрабавальны і цягавіты. Морапрадукты папулярны, бо мае далікатны густ. Яе можна падвяргаць любы цеплавой апрацоўцы: смажыць, парыць або печ. Тилапия - каларыйнасць невысокая, нізкая тлустасць, бялок у вялікай колькасці. Па гэтых паказчыках ён збалансаваны для любых дыет. Можна з упэўненасцю казаць, што як каларыйнасць рыбы, так і яе смакавыя якасці, універсальнасць дазволяць морапрадукты заняць дастойную нішу ў спажыванні і рыбнай прамысловасці.