Традыцыйны рускі рэцэпт мочаных яблыкаў у хатніх умовах

Мочаныя яблыкі, рэцэпт з фота якіх мы разгледзім у нашай артыкуле, - незаслужана забытая закуска, якую мала хто з гаспадынь нарыхтоўвае на зіму. Паспрабуйце зрабіць іх адзін раз, і гэтая хатняя засолка назаўжды ўвойдзе ў лік вашых самых любімых. Калі на садовым участку паспеў вялікі ўраджай сакавітых садавіны альбо вы купілі пару вядзерцаў антонаўкі або белага наліву на рынку, самы час ўзяць за аснову наш рэцэпт мочаных яблыкаў у хатніх умовах, каб зімой да стала падаваць выдатную, ледзь кіслявую закуску да мяса альбо ёсць іх проста так. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца плён кіслых альбо кісла-салодкіх гатункаў, шчыльныя, без увагнутасцяў і іншых заган.

Просты рэцэпт мочаных яблыкаў у хатніх умовах

Для падрыхтоўкі вы можаце выкарыстоўваць бочачку або драўляную кадку, а калі ў вас іх няма, проста вазьміце некалькі трохлітровых слоікаў. На 6 кілаграмаў яблыкаў вам спатрэбяцца:

• 200 г цукровага пяску;
• 50 г паваранай солі;
• лісце чорнай парэчкі або вішні.

Дно кадкі ці посуду, дзе вы збіраецеся мачыць яблыкі, выкладзеце лісцем чорнай парэчкі і вішні, зверху шчыльна пакладзеце пласт садавіны, затым зноў лісце і гэтак далей. Пасля заліце яблыкі спецыяльна прыгатаваным расолам. Закіпяціце 5 літраў вады з даданнем паказанай колькасці цукру і солі, пасля астудзіце і заліце садавіна даверху. Майце на ўвазе, што ў першыя дні яблыкі будуць ўбіраць вельмі шмат вады, таму сачыце за яе узроўнем і перыядычна даліваюць марынад. Калі убіранне вадкасці спыніцца, на дзяжу зверху трэба пакласці прыгнёт (гэта можа быць драўляны круг альбо звычайная перавернутая талерка, на якую зверху трэба паставіць слоік з вадой) і змясціць у цёплае памяшканне. Праз некалькі дзён яблыкі пачнуць блукаць. Здымайце ўтварылася на паверхні пену. Пасля садавіна вы можаце раскласці ў стэрылізаваныя трохлітровыя банкі, зачыніць вечкамі і прыбраць у цёмны прахалоднае месца. Кансервы будуць гатовыя прыкладна праз 1 месяц. Рэцэпт мочаных яблыкаў у хатніх умовах можна трохі і змяніць, дадаўшы іншыя інгрэдыенты да спадобы, да прыкладу мёд або карыцу, жменю журавін або брусніцы. Так ці інакш, зімой вам і вашым хатнім вельмі будуць па гусце ледзь кіслявы мяккія летнія садавіна.

Рэцэпт мочаных яблыкаў з мёдам

Калі вы скарыстаецеся менавіта гэтым спосабам падрыхтоўкі, у вас атрымаюцца выдатныя садавіна з далікатным густам, якія маюць лёгкі адценне мёду. Для кансерваў на зіму вазьміце:

• яблыкі - колькі сыдзе, але не менш 6-8 кг;
• 12 літраў вады;
• 2 шклянкі (650 г) мёду;
• 100 г паваранай солі.

У дзяжу або па банкам шчыльна абкладзеце яблыкі і заліце расолам: для яго ўскіпяціце паказанае колькасць вады, дадайце мёд і соль. Перад тым як выліць у банкі, вадкасць трэба трохі астудзіць. А цяпер, як і ў папярэднім рэцэпце, пастаўце спачатку посуд з садавінай у цёплае месца, а калі яблыкі пачнуць блукаць, здымайце з паверхні пену і даліваюць расол. Пасля, дня праз 3-4, зачыніце вечкамі і пастаўце ў халоднае месца. Смачныя садавіна будуць цалкам гатовыя праз пару месяцаў. Такі рэцэпт мочаных яблыкаў у хатніх умовах змогуць здужаць і пачаткоўцы гаспадыні, каб парадаваць сваю сям'ю старадаўнім рускім салёнае.