Усё пра салаце "Морковча": гісторыя ўзнікнення, рэцэпты, каларыйнасць морквы па-карэйску

Моркву - гародніна смачны і карысны. Ён з'яўляецца асноўным кампанентам самых разнастайных страў: супаў, гарніраў, падлівак і соусаў, запяканак і салат. Адной з самых папулярных у нашай краіне з'яўляецца закуска "Морква па-карэйску". Яна палюбілася спажыўцам сваім пікантным густам і прыемным водарам. Больш падрабязна пра гэта страве мы і пагаворым у дадзеным артыкуле. Вы даведаецеся гісторыю паходжання салаты, рэцэпты яго прыгатавання ў хатніх умовах. Ня абыдзем увагай і каларыйнасць морквы па-карэйску, яе энергетычную каштоўнасць, што будзе вельмі карысна для тых, хто клапоціцца пра сваё здароўе і сочыць за фігурай. Спадзяемся, што гэты артыкул натхніць вас на прыгатаванне смачнай закускі з карыснага памяранцавага гародніны.

гістарычныя факты

Перш чым мы распавядзем, як прыгатаваць моркву па-карэйску дома, дазвольце пазнаёміць вас з гісторыяй дадзенай закускі. Яе "прабацькам" з'яўляецца салата "Кимчхи", які рыхтавалі ў рэстаранах карэйскай кухні. Абавязковай інгрэдыентам ў ім, акрамя морквы, была пекінская капуста. Але паколькі ў Савецкім Саюзе дадзены гародніна не вырошчвалі, то кулінары нашай краіны проста яго выключылі з рэцэптуры. Тым самым вынайшлі абсалютна новы і вельмі смачны салата.

Сёння гэта страва можна ўжо гатовым набыць практычна ў любой краме, ды і на рынку таксама. А можна купіць асобна заправу для падрыхтоўкі дадзенай закускі, і павядзьмарыць з інгрэдыентамі на кухні. У яе склад уваходзяць усе неабходныя кампаненты ў перамалоць выглядзе. Але многія гаспадынька аддаюць перавагу рыхтаваць морковчу (так называюць салата ў Сярэдняй Азіі) з натуральных прадуктаў і спецый. Сёння мы разгледзім парачку рэцэптаў гэтай вострай закускі, але спачатку абмяркуем карысць і каларыйнасць прадукта.

Харчовая і энергетычная каштоўнасць

Каларыйнасць морквы па-карэйску складае 112.6 ккал у 100 грамах. Энергетычная каштоўнасць: вавёркі - 4%, тлушчы - 66%, вугляводы - 32%.

Дадзенае страва можна з упэўненасцю назваць супервитаминизированным. У яго складзе маецца велізарная колькасць карысных мікраэлементаў: крухмал, попел, мона- і дисахариды, арганічныя кіслоты. Акрамя таго, тут прысутнічаюць вітаміны груп РР, Н (біятын), Е, С, В9 (фалійная кіслата), А, B2 (рыбафлавін). Мінеральныя рэчывы, якія ўваходзяць у склад стравы, гэта ці ледзь не ўся сістэма Мендзялеева: жалеза, нікель, алюміній, літый, бор, хром, марганец, кобальт, медзь, ёд, цынк, фосфар, кальцый, магній і іншыя.

Карысць для арганізма

Морква па-карэйску (хатняя), а дакладней, яе ўжыванне, спрыяюць паляпшэнню працы стрававальнага гасцінца, узмацняючы вылучэнне страўнікавага соку і падвышаючы апетыт. Абалоніна, наяўная ў складзе памяранцавага гародніны, дапамагае змагацца з атлусценнем і нармалізуе абмен рэчываў. Вітаміны В і С дапамагаюць умацаваць сценкі сасудаў і капіляраў. Моркву вельмі багатая на каратын. Трапляючы ў арганізм, ён ператвараецца ў вітамін А, які дабратворна ўплывае на здароўе скуры, пазногцяў і валасоў. Ужыванне каратыну неабходна для падтрымання добрага зроку. Акрамя таго, моркву, трэба прымаць у перыяд вірусных і інфекцыйных захворванняў як сродак, якое ўмацоўвае імунітэт.

Зыходзячы з усяго вышэйсказанага, робім выснову: Хозяюшка, дбаў пра здароўе сваіх дамачадцаў, проста неабходна навучыцца рыхтаваць вітамінавы страва з морквы. Да таго ж, яно не толькі карыснае, але і смачнае. Такім чынам, як прыгатаваць карэйскую моркву дома? Прапануем парачку простых рэцэптаў.

Спосаб № 1 (класічны)

Каларыйнасць морквы па-карэйску невялікая (вы самі пераканаліся ў гэтым, вывучыўшы інфармацыю ў папярэдняй частцы артыкула), таму яе смела можна есці нават тым, хто клапоціцца аб стройнай постаці. Для падрыхтоўкі вострай закускі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 0.5 кілаграма свежай морквы;
• 100 г рэпчатай цыбулі;
• 100 г рафінаванага алею;
• 3 зубка часныку;
• па 0,5 ч. л. перцу чорнага молатага і чырвонага;
• 1 ч. Л. молатага каляндры;
• 3 арт. л. воцату (6%);
• 1 ч. Л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі.

Моркву здрабніць на спецыяльнай тарцы. Высыпаць яе ў глыбокую ёмістасць, пасаліць і злёгку перемять рукамі. Пакінуць нарыхтоўку на паўгадзіны, каб гародніна пусціў сок. Лук нарэзаць кавалачкамі і абсмажыць на алеі. З морквы зліць вадкасць. У ёмістасць выціснуць часнык, цукар, перац, воцат і каляндра. Заліць ўсе прадукты алеем з патэльні, пры гэтым сам пережаренные лук у салату класці не трэба. Змяшаць страва і пакінуць настойвацца на працягу 2-3 гадзін. Пры неабходнасці, закуску можна падсаліць. Падаваць салата астуджаным да мясных, рыбных або агароднінных страў.

Спосаб № 2 (святочны)

Морква па-карэйску са спаржай неверагодна смачная і карысная. Цікавы густ Салацік абавязкова спадабаецца ўсім, хто паспрабуе яго ўпершыню. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя такія прадукты:

• 1 кг морквы;
• 300 г соевай спаржы ;
• 1 рэпчаты цыбуліна;
• 1/2 шклянкі расліннага алею;
• 1 пакет прыправы для морквы па-карэйску;
• 4-5 шт. зубкоў часныку;
• соль, воцат (9%) і цукар па гусце.

У падсоленай вадзе адварваем спаржу, отцеживаем і астуджаем. Сырую моркву чысцім і шаруюць соломкой. Перасыпалі яе цукрам і соллю, пераступалі рукамі. Вылучыцца вадкасць зліваем. Высыпаем на нарыхтоўку пакецік прыправы, сюды ж выціскаецца часнык. Апырскваюць салата воцатам. Спаржу наразаем дробна і змешваем з морквай. Лук здрабняем і да залацістага колеру абсмажваем на алеі. У салата Выліваем толькі гарачую вадкасць. Нарыхтоўку змешваем і пакідаем настойвацца на працягу некалькіх гадзін. Нягледзячы на зажарку, каларыйнасць морквы па-карэйску, прыгатаванай дадзеным спосабам, невысокая, таму ўжывайце яе без страху сапсаваць сваю фігуру. Прыемнага апетыту!