Як прыгатаваць смажаныя каштаны

Такое дзіўнае страва, як смажаныя каштаны, рыхтуецца з ядомых пладоў каштанавага дрэва (расце на Балканскім паўвостраве), яны досыць пажыўныя і ўтрымліваюць шмат крухмалу. У халодны перыяд часу іх вельмі любяць ужываць еўрапейцы, так як гэтыя плады маюць невялікая колькасць тлушчу ў параўнанні з арэхамі.

З каштанаў выпякаюць хлеб, рыхтуюць суп-пюрэ, дэсерты, робяць муку, а таксама іх падаюць у якасці гарніру. Аднак перад тым як прыгатаваць каштаны, неабходна заўсёды надрэзаць ў іх скурку, паколькі яны ўтрымліваюць вялікую колькасць соку, які пад уплывам высокіх тэмператур ператвараецца ў пар, у яблыку ствараецца ціск і ён выбухае. Для таго каб гэтага не адбылося, робяць надрэз глыбінёю ў адзін сантыметр на вострай баку каштана.

Потым іх выкладваюць на бляху некалькімі пластамі і выпякаюць каля паўгадзіны пры высокай тэмпературы. Аднак варта памятаць пра тое, што ў духавай шафе смажаныя каштаны могуць атрымацца досыць цвёрдымі і сухімі, таму рэкамендуецца запякаць іх у алюмініевай посудзе, зверху якую накрываюць сурвэткай, яе перыядычна змочваюць. Калі ў пладоў аблупленай бакі, сурвэтку прыбіраюць і смажаць яшчэ некалькі хвілін, часам падтрасаючы. Трэба сказаць, што ўвесь працэс падрыхтоўкі такога стравы, як смажаныя каштаны, займае каля дваццаці хвілін.

Можна таксама выкарыстоўваць патэльню. У гэтым выпадку ў яе дадаюць невялікая колькасць вады (прыкладна чатыры лыжкі), накрываюць вечкам і пякуць плён на слабым агні, перыядычна падтрасаючы каля дваццаці пяці хвілін. Гатоўнасць вызначаюць так: арэх здушваюць, пры гэтым абалонка павінна лёгка зняцца. Гатовае страва пасыпаюць соллю або цукрам па гусце і падаюць гарачым.

Смажаныя каштаны добра спалучаюцца з півам, квасам, вінаградным сокам або чырвоным віном.

Можна прыгатаваць арэхі ў мікрахвалевай печы. Так, іх кладуць у тэрмаўстойлівую посуд, дадаюць падсоленую ваду, каб яна магла закрыць траціну арэхаў, і рыхтуюць пяць хвілін на максімальнай магутнасці.

Трэба адзначыць, што каштаны смажаныя неабходна ўжываць, як той казаў, з запалу спякоту, бо чым больш яны будуць астываць, тым больш густ іх будзе цьмянець. Менавіта таму рэкамендуецца есці іх адразу пасля выпечкі.

Плады каштана ўтрымліваюць крухмал, цукар, аскарбінавую кіслату, жалеза і дубільныя рэчывы, якія надаюць ім гаркаваты прысмак. Перад тым як іх рыхтаваць, незалежна ад таго, якім спосабам, рэкамендуецца заліць іх вадой. Пры гэтым плён, якія ядомыя, апусцяцца на дно, а на паверхні застануцца толькі сапсаваныя.

Разгледзім яшчэ адзін спосаб таго, як прыгатаваць смажаныя каштаны да марозіва. Для гэтага паўкілаграма пладоў чысцяць, надрезают і апускаюць у кіпячую ваду на дзве хвіліны, а потым праварваюць яшчэ пяць хвілін. Пасля гэтага іх выкладваюць у форму, пасыпаюць двума лыжкамі цукру, дадаюць дзве лыжкі сметанковага масла і ставяць у духавую шафу на дваццаць хвілін. Калі страва будзе гатова, яго апырскваюць ста грамамі каньяку і падпальваюць.

Такім чынам, на сённяшні дзень набіраюць папулярнасць стравы з ядомых каштанаў, набыць якія можна ў буйных крамах або супермаркетах. Сытны і карысныя, яны маюць цудоўны густ, які ні з чым не параўнаецца.