Сцягна курыныя. Рыхтуем проста і смачна

Курынае мяса ўвайшло ў рацыён кожнай сям'і даўным-даўно. Гэты прадукт не толькі карысны, змяшчае вялікую колькасць бялкоў і добра засвойваецца арганізмам, але і просты ў падрыхтоўцы. Да таго ж, рэцэптаў прыгатавання простых і апетытных страў з курынага мяса ў наш час можна сустрэць велізарную колькасць. Гэты артыкул раскажа, як прыгатаваць шыкоўны абед ці вячэру з такога прадукту, як курынае мяса, а дакладней, сцягна курыныя.

Важна памятаць, што па-за залежнасці ад таго, як мы рыхтуем курыныя сцягна, прадукт гэты павінен быць максімальна свежым. Пажадана, каб птушка была не занадта старой, інакш яе мяса проста не падыдзе для падрыхтоўкі некаторых страў. З сцёгнаў атрымліваюцца як выдатныя супы, так і другія стравы або пірагі.

Давайце больш падрабязна разгледзім, для якіх другіх страў лепш за ўсё падыходзяць сцягна. Курыныя паўфабрыкаты, якія можна сустрэць на прылаўках любога паважаючага сябе прадуктовага магазіна, славяцца тым, што яны даволі простыя ў падрыхтоўцы. З адных толькі сцёгнаў дасведчаная гаспадыня або прафесійны кухар прапануюць Вам некалькі дзясяткаў пышных страў. Ніжэй апісаны некаторыя з іх.

Сцягна курыныя ў сыры. Старанна прамываем сцягна і даем мясу трохі просохнуть. Затым тушым яго на патэльні ў невялікай колькасці расліннага алею, у якое пры неабходнасці дадаем трохі кіпячонай вады, на працягу дваццаці хвілін. За той час, пакуль мяса тушыцца, бярэм два яйкі і паўшклянкі малака, дадаем да іх дзвесце грамаў дробна нацёртага расійскага сыру, перац, соль і зеляніна, і старанна змешваем. Калі мяса трохі астыне, акунацца кожны кавалачак у атрыманую сумесь і абвальваюць у паніровачных сухарах. Цяпер абсмажваем кавалачкі мяса на распаленай патэльні да з'яўлення залацістай скарыначкі (да гатоўнасці) і наша страва гатова.

Шашлык з курыцы. Дзякуючы таму, што сцягна курыныя - гэта, у першую чаргу, вельмі далікатнае і мяккае мяса, даволі часта іх выкарыстоўваюць для прыгатавання шашлыка. Бярэм Прамытыя мяса (з разліку дзвесце грамаў на адну порцыю) і шаруюць яго смятанай, змяшанай са спецыямі. У якасці спецый лепш за ўсё выкарыстоўваць чырвоны і чорны перац, кмен, прованского травы і гарчычны парашок. Дадаваць і камбінаваць іх можна, зыходзячы з асабістых пераваг і густу.

У невялікай рондалі на самым малым агні растопліваюць дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла, ўліваем туды паўшклянкі апельсінавага і сталовую лыжку цытрынавага сокаў, дадаем соевы соус, паўшклянкі мёду і гарчыцу па гусце. Атрыманы соус трымаем на агні дзве хвіліны, увесь час памешваючы. Затым яго неабходна астудзіць і заліць ім мяса. Праз сем-восем гадзін мяса можна выкладваць на краты або бляху і смажыць на працягу паўгадзіны (або да гатоўнасці) на слабым агні або вуглях, перыядычна паліваючы соусам-марынадам.

Сцягна курыныя з грыбамі. Для гэтай стравы з сцёгнаў птушкі выдаляем костачку, а атрыманае філе злёгку адбіваем. Для адной порцыі, як і ў папярэдніх рэцэптах, выкарыстоўваем дзвесце грамаў мяса. З разліку на чатыры порцыі бярэм трыста грамаў свежых шампіньёнаў, добранька прамываем і чысцім іх, здрабняем і абсмажваем з лукам на распаленай патэльні. Алей лепш за ўсё выкарыстоўваць аліўкавы, але падыдзе і любое іншае раслінны. Пасля таго, як абсмаленыя грыбы трохі астынуць, выкладваем іх на мяса і заварочваем яго ў рулецік. Гэтыя рулецік абсмажваем да гатовасці, папярэдне укачаць іх у яйку і паніровачных сухарах.

Гэта толькі некалькі саветаў, якія распавядаюць пра тое, як прыгатаваць смачна курыныя сцягна. На самай жа справе падобных разнастайных страў можа быць значна больш, а сакрэт некаторых з іх можа папросту нарадзіцца на Вашай кухні. Прыемнага апетыту!