Хатнія нарыхтоўкі на зіму - каханне ў банках

Хатнія нарыхтоўкі на зіму - выдатная альтэрнатыва саленні і марынадаў, выстаўленым дружнымі шэрагамі на паліцах супермаркетаў. Сёння кансервацыя ўжо не лічыцца мяшчанствам або доляй незаможных грамадзян. Хто лепш жонкі і мамы разумее патрэбы і густы членаў сям'і? Ні адзін маркетолаг або тэхнолаг харчовай прамысловасці не зможа апярэдзіць яе ў жаданні забяспечыць ваш стол здаровай і смачнай ежай.

падарункі лета

Гародніна, ягады, грыбы і садавіну ў багацці прысутнічаюць у летнім рацыёне большасці грамадзян. Але так як гэтыя прадукты з'яўляюцца хутка якія псуюць, то менавіта іх і кансервуюць. Зразумела, што ў нашы дні нікога не здзівіш трускаўкай, памідорамі ці кавуном, набытымі ў студзені. Аднак густ і водар іх вельмі аддалена нагадвае сезонныя аналагі, а пра змест вітамінаў лепш шматзначна прамаўчаць. Хатнія нарыхтоўкі на зіму дазваляюць захаваць гэтыя прадукты ў максімальна прывабным выглядзе без страты якасці і густу. А гэта вельмі важна, бо ўзімку так не хапае летніх садавіны і агародніны! Хатнія нарыхтоўкі на зіму традыцыйна робяць у некалькіх варыянтах: сушка, квашанне, замарозка, астуджэнне ці закатывание ў банкі. Кожны са спосабаў мае свае нюансы.

сушка

Найбольш пераважна натуральнае высыханне, як у цені, так і на сонца. Аднак калі надвор'е не спрыяе, то сушыць ягады, грыбы або садавіна можна ў духоўцы або спецыяльных сушыльных апаратах. Гатовы прадукт пажадана захоўваць у палатняных торбах або мяшочках і старанна берагчы ад вільгаці.

Замарозка і астуджэнне

Захоўваць такія хатнія нарыхтоўкі на зіму можна да наступнага ўраджаю, пры гэтым у прадуктах застаюцца ўсе карысныя кампаненты, а густ і пах не змяняецца. Для замаразкі варта выбіраць мясістыя гатунку, а не сакавітыя, інакш пасля адтавання абрыкосы або клубніцы могуць ператварыцца ў незразумелую кашыцу. Але калі такое ўсё ж адбылося, не адчайвайцеся, выдатнае сыравіну для начыння пірагоў або варэння кампоту ляжыць перад вамі. Калі з кукурузы выбраць збожжа, то іх ўлезе ў маразілку значна больш, чым ў пачатках. Захоўваць усе прадукты варта ў пакетах або кантэйнерах парцыённа, не дапушчаючы, каб яны напітваешся староннімі пахамі.

Пры астуджэнні да нулявой тэмпературы можна захаваць свежасць прадуктаў да паўгода, аднак тут будзе важна рэгулярна пераглядаць іх і своечасова прыбіраць недабраякасныя адзінкі. Ёсць у гэтай справе і свае сакрэты - моркву і буракі доўга застаюцца свежымі ў тары з пяском, а яблыку - ў індывідуальнай обвертке з газет.

квашанне

Квашаная рэзкая капуста, хрумсткія агурочкі, рэзкія памідоры, пікантныя яблыкі - гэтыя далікатэсныя хатнія нарыхтоўкі на зіму не патрабуюць шмат часу на прыгатаванне і ўпрыгожаць любы стол, ад святочнага да штодзённага. Тару з прадуктам варта змясціць у холад, ідэальным месцам для яе стане падвал, балкон ці халадзільнік. Соль, насуперак распаўсюджанай памылцы, не падаўжае тэрмін захоўвання, таму яе лішак не дасць нічога, акрамя сапсаванага густу.

кансервацыя

Самая працаёмкая, аднак і самая папулярная з усіх тэхналогій кансервацыі прадукцыі. Несумнеўны яе плюс у тым, што захоўваць банкі проста, ім не патрэбна ні пэўная вільготнасць, ні тэмпература. Аднак пры незахаванні тэхналогіі працэсу, ўнутр могуць патрапіць і паспяхова размножвацца небяспечныя мікробы. Калі змесціва банкі змяніла колер, смак або кансістэнцыю, а вечка надзьмулася або поржавела - выкідвайце яго без шкадавання. У захаванасці «карыснасцяў» кансервацыя таксама саступае іншым метадам, затое густ і асартымент рэцэптаў - па-за канкурэнцыяй. Варэння, узвары, павідла, марынады, саленні, джэмы - традыцыйныя любімыя з дзяцінства хатнія нарыхтоўкі. Салаты на зіму з банкі - асобная кіраўнік: з гароднінай, рысам, таматамі і нават мясам, яны здольныя задаволіць нават сапраўдных гурманаў.

Праявіўшы трохі крэатыву і пачуцця гумару можна ператварыць свае запасы ў ўпрыгажэнні для стала. Хатнія нарыхтоўкі на зіму, фота гэта толькі пацвердзяць, могуць выглядаць апетытна і прывабна, а аб іх карысці мы ўжо казалі.