Цельнозерновые мука - залог вашага здароўя

Цельнозерновые мука з'яўляецца гатункам, які атрымліваюць перамолвання збожжа разам з зародкамі і знешнімі абалонкамі. Пры яе вырабе праводзіцца мінімальная папярэдняя ачыстка збожжа, якое здрабняюць за адзін заход. Варта адзначыць, што пасля памолу цельнозерновые пакута не прасейваецца.

У чым жа розніца розных гатункаў? Асноўнае адрозненне заключаецца ў ступені драбнення і ачысткі ад вотруб'я. Чым вышэй гатунак, тым мука бялей і драбней. Акрамя гэтага, яна змяшчае менш карысных рэчываў.

Так, звычайную белую муку перамолваюць некалькі разоў і старанна прасейваюць. Яна складаецца з эндосперма зерня і змяшчае шмат крухмалу. Клятчаткі і вітамінаў у ёй практычна няма, але менавіта з яе дапамогай можна рыхтаваць далікатную і паветраную выпечку.

Цельнозерновые мука ўтрымлівае шмат пажыўных рэчываў. У яе склад уваходзіць вялікая колькасць абалоніны. Яна з'яўляецца найбольш карыснай для арганізма. Хлеб пры ўжыванні такой мукі атрымліваецца цёмны, даволі шчыльны, але сытны і лёгкі для засваення. Асноўным яе вытворцам з'яўляецца "Беловодье", а таксама "Диамарт" і "Здароўе Алтая".

Трэба сказаць, што такая мука ўтрымлівае шмат рэчываў з высокай біялагічнай каштоўнасцю. Яна таксама складаецца з жыццёва неабходных злучэнняў, у тым ліку мінеральных рэчываў і незаменных амінакіслот.

Цельнозерновые хлеб лічыцца выдатным дыетычным прадуктам. Ён станоўча ўплывае на арганізм людзей з атлусценнем, цукровым дыябетам, атэрасклерозам, астэапарозам, парушанай маторыкай стрававальнай сістэмы і нават з на рак. Акрамя гэтага, такі хлеб эфектыўна выдаляе з арганізма шкодныя рэчывы - солі цяжкіх металаў, таксіны і радыеактыўныя злучэння.

Варта згадаць, што менавіта цельнозерновые мука, набыць якую можна па прымальнай цане, уключае антіканцерогенным селен, а таксама крывятворны ванадый.

Як і ўсе прадукты біялагічнага паходжання, яна павялічвае працягласць жыцця. Так, амерыканскія навукоўцы сцвярджаюць, што смяротнасць сярод людзей, якія рэгулярна ўключаюць у свой рацыён выпечку з цельнозерновые мукі, памяншаецца практычна на 20%. Акрамя гэтага, пры ўжыванні прадуктаў з суцэльнага збожжа арганізм забяспечваецца неабходнай колькасцю клятчаткі, харчовых валокнаў, вітамінаў групы В і Е, а таксама важных мінералаў - жалеза, кальцыя, фосфару, магнію, калія, натрыю і цынку.

Трэба сказаць, што цельнозерновые мука пры рэгулярным выкарыстанні ў працэсе выпечкі хлеба здольная палепшыць агульнае самаадчуванне людзей і ўмацаваць іх здароўе. Яе прымяненне вельмі простае - цеста выдатна падымаецца нават без дрожджаў (толькі на хатняй заквасцы).

На сённяшні дзень кожны можа набыць такую муку розных відаў - грачаную, аўсяную, ячменную, жытнюю. Праўда, варта адзначыць, што найбольш часта выкарыстоўваецца ўсё-ткі пшанічная.

Трэба сказаць, што мука цельнозерновые утрымлівае значную колькасць алеяў і захоўваецца нядоўга. Таму вельмі важна, каб яна была свежага памолу, звярніце на гэта ўвагу.