Як спячы тварожнік ў мультиварке?

Тварожнік прынята называць дэсерт, які мае ў сваім складзе начынне з сметанковага сыру ці тлустага тварагу. Прычым гэта можа быць і пірог, выпекаемый ў духоўцы, і дэсерт, які рыхтуецца халодным спосабам (без выпечкі). Адзінае, што аб'ядноўвае ўсе тварожнік - гэта наяўнасць тонкага коржа асновы і больш вялікага пласта начыння. Прычым таўшчыня тварогавай масы на тварожнік павінна перавышаць таўшчыню коржа ў 6-10 разоў.

Тварожнік - гэта страва з старажытнай гісторыяй. Не бярэмся сцвярджаць, якой сыр ці тварог ўжывалі для падрыхтоўкі гэтага дэсерту нашы далёкія продкі, а вось сёння для тварожніка выкарыстоўваюць тварогавы або сметанковы сыр ці тварог, які мае кремообразная кансістэнцыі. Вельмі важна, каб тварог, які пойдзе на прыгатаванне дэсерту, не меў кіслявага прысмаку, так як начынне павінна мець густ пяшчотны і сметанковы. Часта ў тварогавы крэм дадаюць араматычныя або смакавыя дадаткі - ванілін, какава, цытрынавую цэдру або пюрэ з ягады або садавіны.

Для асновы тварожніка выкарыстоўваецца корж, які рыхтуецца з пясочнага, бісквітнага або пластовага тэсту. Часта выкарыстоўваюць у якасці асновы гатовае печыва, якое перамолваюць ў дробную дробку і змешваюць са сметанковым маслам.

Рэцэптаў, як прыгатаваць тварожнік халодным спосабам або спячы яго ў духоўцы, існуе шмат. Мы ж паспрабуем прыгатаваць гэты дэсерт, выкарыстоўваючы сучасную кухонную тэхніку - мультиварку і мікрахвалевую печ.

Каб спячы тварожнік ў мультиварке, спачатку зробім цеста для асновы. Напрыклад, тыпу бісквітнага. Для гэтага ўзаб'емся да пышнай пены два яйкі з паловай шклянкі цукру, а затым дадамо ў гэтую сумесь палову шклянкі мукі. Выліваем цеста ў чашу ад мультиварки роўным пластом.

Да гэтага часу ўжо павінна быць гатова тварожная сумесь. Для яе падрыхтоўкі возьмем тры пачкі тлустага кремообразная тварагу (750 грамаў), зьмяшаем яго са смятанай (баночка - 200 грамаў) і паловай шклянкі цукру. Дадамо ў сумесь пяць жаўткоў і тры поўныя лыжкі крухмалу (можна ўзяць бульбяны або кукурузны). На гэтым этапе можна дадаць араматызатар - ванілін або цытрынавую цэдру. Цяпер ўзбіць пакінутыя пяць бялкоў у пышную пену, паступова дадаючы цукар (шклянку) або цукровую пудру. Акуратнымі рухамі лыжкі знізу ўверх змяшаць тварогавы крэм з пенай ўзбітых бялкоў.

Цяпер выкладваем прыгатаваную начынне на пласт тэсту. Дзейнічаць трэба акуратна і выкладваць тварог невялікімі порцыямі. Ставім чашу ў мультиварку, ўключаем рэжым выпечкі на 65 хвілін. Вельмі важна не адкрываць крышку мультиварки ў працэсе выпечкі, а калі прагучыць сігнал, трэба адключыць прыбор, але крышку не адчыняць, пакуль наш тварожнік ў мультиварке цалкам не астыне. Калі не выканаць гэтую ўмову, то тварожная маса можа асесці, і дэсерт не атрымаецца такім паветраным, якім ён павінен быць.

Можна прыгатаваць тварожнік ў мультиварке, выкарыстоўваючы гатовае пластовае цеста, раскочаны пласт трэба абкласці ў чару, зрабіўшы невялікія борцікі. Затым выкласці падрыхтаваную тварогавую масу.

Калі няма жадання важдацца з тэстам, то можна зрабіць тварожнік ў мультиварке, прыгатаваўшы аснову з печыва. Напрыклад, такую: перамалоць 100 грамаў аўсянага печыва і столькі ж арэшкаў (фундук, кешью, міндаль). Затым дадаць у сумесь 75 грамаў размякчанага сметанковага масла. Змяшаць і выкласці на дно чары мультиварки, папярэдне заправіўшы яе пластом паперы для выпякання. Зверху на падрыхтаваную аснову выкладваем тварогавы крэм і выпякаем.

Вядома, рэцэпт тварожнік ў мультиварке можна змяняць па сваім гусце. Можна, напрыклад, замяніць тварог сметанковым сырам або дадаць у начынне дадатковыя інгрэдыенты - напрыклад, шакаладную дробку або дробна нарэзаныя сухафрукты.

А калі часу мала, то можна прыгатаваць тварожнік ў мікрахвалеўцы. У гэтым выпадку, ён сьпячэ нашмат хутчэй. Рыхтаваць лепш у парцыённых шкляных або пластыкавых формачках, таму расклад прадуктаў прыводзім на 1 порцыю. Здрабняем ў дробку любы печыва (25 грамаў) і змешваем яго са сталовай лыжкай мяккага сметанковага масла. Выкладваем сумесь у падрыхтаваную парцыённую формачку і трохі ўшчыльняюць яе. Цяпер ўзбіваем 60 грамаў крэм-сыру тыпу «Філадэльфія» з такім жа колькасцю смятаны і палоўкай яйкі, дадаем 30 грамаў цукру і зноў ўзбіваем. Выліваем атрыманы крэм у формачку і рыхтуем пры магутнасці 700 Вт каля двух хвілін. Як толькі сярэдзіна крэму пачне тапырыцца - гатова. Спачатку можа здацца, што дэсерт сыраваты, так як тварожная начынне будзе трохі калыхаліся, але пасля астывання яна застыгне. Дэсерт трэба астудзіць да пакаёвай тэмпературы, а потым адправіць на пару гадзін у халадзільнік. Падаваць тварожнік можна з любым салодкім соусам - шакаладным, фруктовым або сметанным.