Чым быў добры рэстаран «Кіш-Міш» і чаму яго зачынілі?

Сярод усіх сталічных рэстаранаў асаблівай папулярнасцю карыстаюцца тыя, што знаходзяцца практычна ў самым сэрцы Масквы. І знайсці там ўстанова з прымальнымі цэнамі вельмі складана. Чайхана «Кіш-Міш», пазіцыянавальнай як рэстаран, прыемна здзіўляла і сталічных жыхароў, і гасцей. На сённяшні дзень ўстанова закрыта. І многія задаюцца пытаннем аб тым, чаму ж гэта адбылося, бо Чайхана была папулярная і любімая многімі.

месцазнаходжанне

Размяшчаўся «Кіш-Міш» ў Цэнтральным адміністрацыйнай акрузе Масквы, на Арбаце. Месца было абрана досыць удала, бо тут праходнасць людзей немаленькая. Таму не зусім зразумела, чаму ж зачынілі ўстанову, аднак ва ўладальнікаў на тое былі свае прычыны.

На Арбаце было абрана цалкам ўдалае размяшчэнне, паколькі аналагічных рэстаранаў побач не было. А значыць, і канкурэнцыя амаль адсутнічала. Паркоўка ля рэстарана не занадта вялікая, але цалкам змяшчаецца ўсіх жадаючых, хто прыехаў на сваім аўтамабілі перакусіць. Тым жа, хто дабіраўся сваім ходам, падабалася зручнае размяшчэнне - паблізу ад двух станцый метро: «Арбацкае» і «Смаленскай».

кухня

Рэстаран «Кіш-Міш» (Масква) спецыялізаваўся на ўсходняй кухні. Пры гэтым асноўны ўпор рабіўся на узбекскія стравы, якіх у асартыменце было нямала. Усе кухары - майстры сваёй справы. Яны рыхтавалі выключна па фірмовым рэцэптах. Шашлык з цяляціны карыстаўся ў наведвальнікаў асаблівым попытам, паколькі быў падрыхтаваны так, як яго б падрыхтавалі дзе-небудзь на Каўказе.

Акрамя таго, самса з брынзай палюбілася нават тым, хто наогул да гэтага не ўяўляў сабе падобнае страва. Варта адзначыць, што шмат хто наведваў чайхане «Кіш-Міш» і дзеля гарбаты. Яго відаў было мноства. Кожны, нават самы патрабавальны наведвальнік мог знайсці для сябе менавіта той непаўторны густ, да якога хацелася вяртацца зноў і зноў.

асаблівасці ўстановы

«Кіш-Міш» - рэстаран, які на сённяшні дзень не працуе. Ён валодаў адразу некалькімі «фішкамі», неўласцівымі іншым чайхане.

• Па-першае, тут была ежа на вынас. Рэдкае ўстанова падобнага тыпу прадастаўляе сваім наведвальнікам такую паслугу.
• Па-другое, наведвальнікаў цешыў шведскі стол. Як правіла, Чайхана не валодае такой опцыяй. «Кіш-Міш» ж стараўся ісці насустрач сваім наведвальнікам, падаючы магчымасць замовіць бяседа са шведскім сталом, каб госці адчувалі сябе камфортна і прывольна.
• Па-трэцяе, што рэдкасць для сталічных устаноў, тут адсутнічалі кропкі доступу Wi-Fi. Цёплая хатняя атмасфера Чайхана мела на ўвазе рэальныя зносіны. Навошта адцягвацца ад выдатнай кухні і суразмоўцаў на прагортванне старонак інтэрнэту ў мабільным або планшэце?
• Па-чацвёртае, наведвальнікі высока шанавалі кальян. Ўсходняя культура мае на ўвазе паслабленне і адпачынак. Курэнне духмянага тытуню праз кальян пад выдатныя стравы дапамагае паўнавартасна адпачыць. І ў рэстаране «Кіш-Міш» падавалі такую магчымасць.
• Пятае, што цешыла наведвальнікаў, - шырокая вінная карта. Ну якая ж усходняя кухня абыходзіцца без прыгожага віна? Не таннага "пойла", а менавіта «напою багоў».

За ўвесь гэты чайхане вельмі шанавалі пастаянныя наведвальнікі.

Інтэр'ер і атмасфера

Вытрыманы рэстаран быў у досыць своеасаблівым стылі: драўляныя сталы і крэслы, невялікія канапкі, накрытыя сьцяганымі гунькамі, не занадта яркае святло (хутчэй, мяккі, расслабляльны), нягучная музыка з усходнім ухілам. Персанал ненадакучлівы, але паслужлівы і гасцінны. Атмасфера панавала хатняя, наведвальнікі самі міжвольна стараліся казаць напаўголасу, каб не парушыць камфорт іншых. Многія адзначалі, што тут праходзілі ідэальныя рамантычныя спатканні - нішто не адцягвае адзін ад аднаго.

водгукі наведвальнікаў

Першапачаткова, калі Чайхана «Кіш-Міш» (Масква) адкрылася, адбою ад людзей не было. Усе адклікаліся пра яе толькі ў станоўчым ключы, перадаючы знаёмым адрас. З часам меркаванне наведвальнікаў стала змяняцца. Некаторыя сталі адзначаць не занадта добрасумленную працу персаналу, іншыя - недахопы кухні, трэція - працу рэстарана ў цэлым. Напрыклад, адзін з наведвальнікаў адзначыў, што ў шурпа (усходні суп) яму трапіўся асколак шкла. Для рэстарана гэта недапушчальна.

чаму зачынілі

Многіх заўсёднікаў цікавіць гэтае пытанне да гэтага часу. Некаторыя вылучаюць тэорыі, што рэстаран замучылі праверкамі розныя інстанцыі і ў выніку ўстанова зачынілі. Іншыя лічаць, што ўладальнікі вырашылі змяніць дзейнасць, адмовіўшыся ад свайго стварэння на карысць іншай справы. Ёсць і тыя, хто палічыў бізнэс нерэнтабэльным (падаткі і арэнда замучылі).

У цэлым усе гэтыя тэорыі маюць права на жыццё. Колькі людзей - столькі існуе і меркаванняў аб тым ці іншым установе. Калі рэстаран працаваў, у ім заўсёды было шмат наведвальнікаў - гэта факт. Адны вярталіся зноў і зноў з-за выдатнай кухні, іншыя - з-за атмасферы. Таму цалкам магчыма, што ўладальнікі пралічыліся, адмовіўшыся ад працягу працы Чайхана «Кіш-Міш» ў сталіцы. Гэта месца было рэальна папулярным і цікавым.