Як замарозіць маліну на зіму і што з яе прыгатаваць

Каму не хочацца падоўжыць лета, захапіць з сабой у зіму як мага больш цяпла і вітамінаў? Напэўна, такіх няма. Вось таму мы будзем казаць пра тое, як захаваць пабольш карысных рэчываў у такой ягадзе, як маліна.

Карысныя ўласцівасці маліны

Перад тым як пагаварыць пра тое, як замарозіць маліну на зіму, мы раскажам аб карысных уласцівасцях гэтай ягады. Чырвоная, сакавітая, саспелая маліна здаўна ўжывалася пры прастудных захворваннях. Але і яе лісцікі не менш карысныя, калі кінуць іх у гарачую гарбату. Расліна мае найбагацейшы хімічны склад. У яе пладах змяшчаюцца вітаміны В і С, РР, Е, каратын, а таксама фосфар, натрый, кальцый, жалеза, медзь, калій, цынк, кобальт. Акрамя таго, у маліне ёсць некаторая колькасць пектіновым, дубільных і азоцістых рэчываў, цытрынавай, мурашынай, капронавай, віннай, яблычнай і саліцылавай кіслот. Насенне багатыя на тоўстае алей і фітостеріны. У лісці прысутнічаюць цукар, арганічныя кіслоты, пекціну, фітонціды і мікраэлементы.

А яшчэ ягадкі вельмі смачныя, захоўваюць нават пасля тэрмічнай апрацоўкі свае гаючыя ўласцівасці і здольныя падымаць настрой. Таму інфармацыя пра тое, як замарозіць маліну на зіму, будзе карысная ўсім.

падрыхтоўка пладоў

Для захоўвання ў маразілцы неабходна выбіраць буйныя, саспелыя і цэлыя плён. Іх абавязкова варта прамыць, пажадана ў праточнай вадзе, і даць вадкасці сцячы. Па магчымасці лепш прасушыць, расклаўшы ягадкі ў адзін пласт на папяровым ручнік. Многія гаспадыні гэтага не робяць, аднак пасля размарозкі маліну мыць будзе нязручна, а ўжываць у ежу брудныя ягады катэгарычна забаронена. Далей неабходна выбраць спосаб замаразкі: з цукрам ці без.

варыянт першы

Як замарозіць маліну на зіму? Вельмі лёгка! Вымытую і прасушаную ягаду адпраўляем у маразілку для хуткай замаразкі. Яе раскладваем ў адзін пласт і чакаем, калі плён заледенеют. Потым раскладваем іх у парцыённыя пакуначкі з шчыльнага поліэтылену, пажадана з кліпсай для зачынення, і перакладаем ў адсек для захоўвання. Усё гатова. Узімку толькі дастаем маліну, размарожваць і атрымліваем асалоду ад чароўным густам.

варыянт другі

Хочаце даведацца, як замарозіць маліну з цукрам? Тады чытайце! Помытые ягады сушым, складаем ў пластыкавыя латкі пластамі і багата перасыпаць іх цукрам. Як варыянт, можна таксама перацерці плён з цукрам, як на варэнне, і падзяліць ў невялікія ёмістасці. Далей замарожваем ў маразілцы, а потым перакладаем ў адсек для захоўвання (гэтак жа, як і ў першым варыянце).

Што прыгатаваць з ягад?

Такім чынам, як замарозіць маліну на зіму, мы даведаліся. Зараз пагаворым аб тым, што з яе можна прыгатаваць. Ужыванне яе вельмі шырокае. Напрыклад, замарожаная першым спосабам ягодка прыдатная для стравы ў свежым выглядзе, для падрыхтоўкі дэсертаў, дадання ў кашы, узвары, ёю можна дэкараваць торт. Асабліва такому пачастунак будуць рады маленькія дзеткі, бо ўзімку свежых садавіны нашмат менш, а разнастайнасць іх абмяжоўваецца асартыментам суседняга супермаркета. Маліна з цукрам падыходзіць у якасці дадатку ў кашу, кампот, чай, марозіва.

Нават звыклае страва можа змяніць замарожаная маліна. Рэцэпты можна ўзяць свае любімыя, правераныя. Напрыклад, змяшаць вясковы тварог са смятанай, ванільным і звычайным цукрам, размарожаную ягадкамі. Ці кефір з малінай і цукрам ператварыць у апетытны кактэйль. А можна прыгатаваць тварожнік, зверху якога абкласці чырвоныя плён.

Такім чынам, возьмем 400 г пясочнага печыва, 800 г тварагу, 250 г смятаны, 150 г сметанковага масла, 3 яйкі, 200 г цукру, ўпакоўку ванільнага цукру, 400 г маліны. Печыва здрабняем да крошкі, змешваем з топленым сметанковым маслам і ўтрамбоўваюць масу ў раздымную форму (дыяметрам 23 см). Абавязкова засцілалі дно пергаментам і робім борцікі з печыва. Змяшчаем форму ў халадзільнік. Змешваем ў блендере тварог, яйкі, цукар і ваніль. Тварогавай сумессю запаўняем форму і пячэм, вырабляем у духоўцы 50 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў, не адкрываючы дзверцы.

Змешваем смятану з 2 лыжкамі цукру і дробкай ванілі і выліваць яе на тварогавую масу. Затым, павялічыўшы тэмпературу да 200 градусаў, запякаць яшчэ хвілін сем. Декорируем малінай і ставім на холад да поўнага застывання. Прыемнага апетыту!