Як засаліць кету ў хатніх умовах: розныя рэцэпты

Чырвоная салёная рыба з'яўляецца вельмі папулярная закускай на святочных і паўсядзённых сталах. У крамах можна знайсці мноства разнастайных відаў: сёмга, стронга, гарбуша. Адным з даступных і смачных гатункаў рыбы з'яўляецца кета. Яна стане добрай альтэрнатывай дарагой стронгі і сёмгі. Як правільна засаліць кету, мы распавядзем у гэтым артыкуле. Прапануем азнаёміцца з рэцэптамі.

Як засаліць кету ў хатніх умовах: спосаб першы

Неабходныя інгрэдыенты:

• філе кеты (або цэлая тушка) у колькасці 2 кг;
• сок цытрыны, Лаврушка, соль, цукар, кроп, молаты белы перац.

тэхналогія прыгатавання

У ёмістасці змяшайце палову шклянкі солі з адной чайнай лыжкай молатага белага перцу. Падрыхтаваную (вычышчаную, вытрыбушаныя) рыбу натрыце гэтай сумессю. Выкарыстоўвайце пластыкавую тару або кантэйнер. На дно выкладзеце галінкі кропу і пару лаўровых лісцікаў. Затым змесціце кавалак рыбы ўніз скуркай. Мякаць паліце сокам цытрыны, выкладзеце яшчэ кроп і лаврушку. Наступны кавалачак рыбы выкладзеце наадварот - скурай наверх. Так выкладвайце да таго часу, пакуль не скончыцца ўся рыба. Не забудзьцеся кожны кавалак апырскваць лімонам і перакладаць лісцікамі лаврушку. Рыбу пастаўце пад гнёт, прыбярыце ў холад на пару сутак. За гэты час кета прахарчуецца марынадам. Лішнюю соль пры падачы можна страсці або зняць сурвэткай. Ня прамывайце рыбу пад вадой - гэта можа сапсаваць яе густ.

Як засаліць кету ў расоле: спосаб другі

Гэты спосаб засолкі ідэальна падыходзіць для кеты і гарбушы. Ён надае дадатковую сакавітасць рыбе. Што трэба:

• рыбнае філе (або падрыхтаваныя кавалачкі кеты з косткамі) у колькасці 2-х кг;
• па 8 арт. л. солі і цукровага пяску;
• пара свежых лімонаў;
• базілік сушеный, чорны перац, мушкатовы арэх, молаты імбір, кары і аліўкавы алей.

Як засаліць кету ў хатніх умовах: тэхналогія

Філе або падрыхтаваныя кавалачкі рыбы складайце пластамі ў прыдатную пластыкавую ёмістасць. Кожны з лустай перасыпаць соллю і спецыямі, перакладайце дзелькамі цытрыны. Не перабярыце з кары і перцам - іх трэба для кожнага кавалка зусім няшмат (на кончыку нажа). Можна для надання водару расмельчить гарошыны чорнага перцу. Выкладзеную ў кантэйнер рыбу заліце кіпячонай вадой (тэмпература пакаёвая). Вада павінна цалкам зачыніць кету. Затым прычыніце ёмістасць вечкам і прыбярыце на суткі ў халадзільнік.

рэкамендацыі

Пасля таго як кета просолится, дастаньце яе з расола, нарэжце нажом на тонкія кавалачкі і абкладзеце ў посуд з вечкам. Заліце кету аліўкавым алеем. Так салёнае філе не будзе высыхаць і доўгі час застанецца сакавітым.

Як засаліць кету ў хатніх умовах: спосаб трэці

Неабходныя інгрэдыенты:

• рыбнае філе (або падрыхтаваныя кавалачкі кеты з косткамі) у колькасці 2-х кг;
• соль у колькасці 8 арт. л .;
• Лаврушка, перац-горошок і молаты чорны перац,.

Як засаліць кету ў хатніх умовах: тэхналогія

Гэты рэцэпт папулярны ў Мурманскай вобласці. Там, як вядома, багацце чырвонай рыбы і соляць яе традыцыйным спосабам. Спачатку трэба зварыць расол. 1,5 літра вады ўскіпяціце на пліце, дадаўшы перац, лаврушку, молаты перац і гарошак, соль. Патрымаеце марынад на агні на працягу 10-ці хвілін, затым астудзіце. Падрыхтаваную рыбу абкладзеце ў кантэйнер і заліце астылым расолам. Прычыніце вечкам і змесціце ў халадзільнік на 14-й гадзіне. Пасля расол зліваюць, рыбу наразаюць кавалачкамі. Для таго каб яна захоўвалася даўжэй, яе варта заліць раслінным алеем і воцатам.