Чарнаплодная рабіна, або Аронія - гэта шматгадовы хмызняк з прыгожымі дробнымі кветкамі і вельмі смачнымі ягадамі, якія спеюць бліжэй да канца лета і ў самым пачатку восені (жнівень - верасень). Плады яе багатыя вугляводамі, флаваноідамі, вітамінамі Р, С, дубільныя рэчывы і арганічнымі кіслотамі, а таксама ўтрымліваюць мноства мікраэлементаў: медзь і жалеза, магній і марганец, малібдэн, бор і мн. інш. Таму іх шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі, а таксама ў кандытарскай вытворчасці, рыхтуючы з іх сокі і ахаладжальныя напоі, джэмы і варэнне, мармелад і фарбавальнікі, а таксама віно, лікёр і настойкі. Папулярныя рэцэпты і больш простых страў, такіх як чарнаплодная рабіна, перетерты з цукрам. Гэта адзін з самых эканомных і даступных варыянтаў нарыхтоўкі яе пладоў на зіму. А таксама яе шырока выкарыстоўваюць у медыцынскіх мэтах як смачнае дадатак да агульнай схеме тэрапіі атэрасклерозу, артэрыяльнай гіпертаніі, гемарагічнага дыятэзу і гастрыту з паніжанай сакрэцыяй салянай кіслаты. Таксама чарнаплодная рабіна з цукрам з'яўляецца актыўным желчегонным сродкам, таму яе можна ўжываць пры захворваннях печані і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў. Зразумела, выяўленага лячэбнага эфекту яна не акажа, і злоўжываць ёю нельга, аднак у якасці агульнаўмацавальнага сродкі, асабліва ў зімовы перыяд, яна дапаможа падтрымаць імунітэт і пазбегнуць гіпавітамінозу да самай вясны.
падрыхтоўка
Чарнаплодная рабіна, перетерты з цукрам, вельмі смачная і ў чыстым выглядзе, і ў розных камбінацыях з іншымі садавінай і ягадамі. Так, яе можна нарыхтоўваць на зіму разам з журавінамі, парэчкай або малінай, а яе даўкі, злёгку кіслявы прысмак ўзбагаціць любы варэнне або хатні кампот. Да таго ж чарнаплодная рабіна ў цукры - гэта адзін з самых простых варыянтаў яе апрацоўкі. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца толькі самі ягады (0,5 кг), столькі ж салодкіх яблыкаў і шклянку цукру. Спачатку трэба старанна перабраць усе плады, выключаючы сапсаваныя або пабітыя, і памыць пад праточнай вадой. Затым ачысціць яблыкі ад лупіны і плодоножек, выразаць насенне і абкласці палоўкамі ў эмаляваны рондаль і, заліў невялікай колькасцю вады, варыць на сярэднім агні хвілін 10-15 да размякчэння, а для водару можна дадаць туды пры варэнні і вішнёвыя лісце. У той жа час ягады абкласці ў друшляк і хвілін 5 пратрымаць у кіпячай вадзе. Затым, каб чарнаплодная рабіна, перетерты з цукрам і яблыкамі, была прыдатная ў ежу і для пажылых людзей, трэба ўсё атрыманыя плён працерці праз частае металічнае сіта ў пюрэ, прычым у гарачым выглядзе.
апошні этап
Далей застанецца толькі змяшаць усё ў аднастайную масу, паступова всыпая цукровы пясок, і падцяпліць на слабым агні, каб ён растаў. А калі закатаць атрыманае пюрэ ў стэрылізаваныя слоікі, то ў прахалодным месцы чарнаплодная рабіна, перетерты з цукрам і яблычным пюрэ, будзе захоўвацца ўсю зіму, а то і да наступнага збору ўраджаю. Прыемна ўжываць яе замест варэння да гарбаты, але таксама можна начыняць ёю піражкі, кексы і булачкі, упрыгожваць тарты і іншыя дэсерты. Прыемнага апетыту!